Выданные предписания:

• В нарушение п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» производственный контроль включая лабораторные исследования за качеством и безопасностью готовой продукции в кафе «Белы ночи» не проводят программа производственного контроля и протоколы лабораторных испытаний не представленыВ нарушение п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приказа МЗ от 29062000 г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц работников организаций» ИП Кругликова не обеспечила своевременное с регламентированной кратностью 1 раз в год прохождение гигиенического обучения и аттестации у работников школьных столовых а именно столовая МБОУ СОШ 4 г Апатиты из 8 работающих в столовой у 4х сотрудников срок аттестации истек Коростылева ЕП помощник повара аттестация до 30092021 г Питулова СК повар аттестация до 22102021 г Голованова АЛ кухонная рабочая аттестация до 14032021 г Мелентьева НИ кухонная рабочая аттестация до 17092021 г столовая МБОУ СОШ 5 из 7 работающих в столовой 1 ЛМК не представлена Авсяник МД кухонной рабочей у 3х работников срок аттестации истек Егорова НВ повар аттестация до 18032021 г Кожелюк МЛ кухонная рабочая срок аттестации истек 18033021 г Титова ИЛ буфетчица срок аттестации истек 18033021 г к работе допущена Авсяник МД кухонная рабочая столовой МБОУ СОШ 5 личная медицинская книжка Авсяник МД не представлена сведения о прохождении медицинского осмотра и аттестации не представлены Все вышеуказанные лица продолжали исполнять свои функциональные обязанности с момента истечения срок гигиенической аттестации до даты проведения проверки Не представлены личные медицинские книжки работников кафе «Белые ночи» В нарушение п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» из столовой МБОУ СОШ 4 г Апатиты в столовую МБОУ СОШ 5 г Апатиты поставлено яйцо куриное мытое в количестве 720 шт в ведрах пластиковых с сопроводительным ярлыком производителя яйца куриного ООО «Малечкинская Птицефабрика» В сопроводительном «дневном заборном листе» отправитель столовая МБОУ СОШ 4 в графе «наименование изделия» указано «омлет натуральный» в «журнале поступающей продукции» столовой МБОУ СОШ 5 срок годности яйца куриного мытого не указан кроме того в «журнале поступающей продукции» столовой МБОУ СОШ 5 указан поставщик яйца ИП Алиев Маркировочный ярлык подтверждающий обработку яйца куриного а также срок годности яйца мытого отсутствует В нарушение п 342 п 343 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» транспортирование пищевых продуктов яйца мытого из столовой МБОУ СОШ 4 в столовую МБОУ СОШ 5 осуществляется не специально оборудованным автотранспортом мойка и дезинфекция машины не проводится автотранспорт задействованный для транспортировки пищевых продуктов яйца мытого с его техническими характеристиками для обеспечения надлежащих условий транспортирования а также документальное подтверждение по проведению мойки и дезинфекции машин не представлено В нарушение п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в столовой МБОУ СОШ 5 не обеспечены надлежащие условия хранения яйца мытого яйцо мытое в ведрах хранится на полу в коридоре складских помещений холодильное оборудование для яйца отсутствует В нарушение п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» гл VI табл 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» в столовой МБОУ СОШ 5 в помещении для обработки овощей не обеспечены безопасные с санитарноэпидемиологической точки зрения условия для обработки плодоовощной продукции установлен один производственный стол который используется для обработанной и необработанной продукции В нарушение п 819 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в питании детей используется продукция которая не допускается при организации питания детей продукция на основе растительных жиров масла растительного пальмового а именно «продукт полутвердый «Российский пир» ТМ «Жинкина крынка» изготовитель ООО «Ястропереработка» согласно этикете в состав которого входит заменитель молочного жира рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде пальмовое масло и его фракции подсолнечное масло Данная продукция находилась в столовой МБОУ СОШ 5 в количестве 13024 кг и в столовой МБОУ СОШ 4 в количестве 12594 кг и предназначалась в питание детей