Выданные предписания:

• В нарушение п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствует нормативная иили техническая документация в соответствии с которой в базовой столовой МУП «Заполярье» осуществляется процесс производства изготовления полуфабрикатов мясных рыбных из мяса птицы овощных для дальнейшего приготовления из этих полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий в школьных столовых МБОУ СОШ 6 МБОУ ООШ 3 В нарушение п 18 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» при отсутствии нормативной иили технической документации на изготавливаемые в МУП «Заполярье» полуфабрикаты установлены сроки годности и условия хранения указанные в Приложении 1 настоящих СанПиН на маркировочных ярлыках указана температура хранения 4 + 2 гр для овощных полуфабрикатов и полуфабрикатов из мяса птицы окорок куриный а срок хранения указанный в маркировочных ярлыках составляет для полуфабриката из капусты лука 12 час моркови пф 24 час мясо птицы окорок куриный 48 час Кроме того на маркировочных ярлыках полуфабрикатов отпущенных 01022022 г в столовую МБОУ ООШ 3 из МУП «Заполярье» указано недостоверное время их изготовления 0800 час овощные полуфабрикаты «капуста пф» «морковь пф» «лук пф» 0920 час полуфабрикат «мяса птицы окорок куриный» тогда как в 0800 час данные полуфабрикаты поступили в школьную столовую В нарушение п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в столовой МБОУ ООШ 3 емкости с растворами дезинфицирующих средств не промаркированы инструкции по приготовлению дезинфицирующих средств отсутствуют контроль за содержанием действующего вещества используемого дезинфицирующего средства в столовой не проводится на момент проверки 01022022 г отсутствуют индикаторные полоски для экспрессконтроля В нарушение п 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в столовой МБОУ ООШ 3 допущено хранение отходов производства пищевой продукции твердые отходы в открытой емкости под полкой с чистой кухонной посудой В нарушение п 713 п 7114 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в столовой МБОУ ООШ 3 в «журнале бракеража скоропортящейся продукции» не указаны условия хранения скоропортящихся продуктов время час фактической реализации В нарушение п 8128 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в столовой МБОУ СОШ 6 не соблюдается регламентируемый срок реализации готовых блюд не позднее 2х часов с момента изготовления согласно «журнала бракеража готовой пищевой продукции» время приготовления обеда в 0900 час реализация обеда в 1145 час после 4 урока для учащихся 1 2х классов согласно представленному расписанию звонков МБОУ СОШ 6 данный факт может повлечь размножение патогенных микроорганизмов в готовых блюдах В нарушение п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по результатам микробиологического исследования смывов с объектов внешней среды на БГКП имеющих потенциальный риск последующей передачи возбудителя кишечной инфекции здоровым лицам в столовой МБОУ СОШ 6 г Апатиты в 1 смыве выявлено наличие БГКП «тестомес» В нарушение п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на работу в школьную столовую МБОУ ООШ 3 допущена Матковская НВ повар не прошедшая гигиеническую подготовку и аттестацию по данной специальности сведения в ЛМК об аттестации по данной специальности отсутствуют В нарушение ст 7 ч 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по результатам микробиологического исследования пищевых продуктов установлено что проба образец готовой продукции собственного изготовления запеканка из творога изготовленная 01022022 г в 10 час 30 мин в столовой МБОУ СОШ 6 г Апатиты не соответствует микробиологическим нормативам безопасности в определяемом показателе КМАФАнМ результат исследования КМАФАнМ 45104 КОЕг при допустимом уровне 1103 КОЕг Таким образом изготовленная в столовой МБОУ СОШ 6 г Апатиты продукция запеканка из творога не соответствующая требованиям технического регламента по микробиологическим показателям при ее употреблении способна вызывать пищевые отравления и инфекционные заболевания у школьников экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области в городах Кировске Апатиты и Ковдорском районе» по выполнению государственного задания по экспертизе результатов лабораторноинструментальных исследований измерений факторов среды обитания 15356331251 от 10022022 г В нарушение ст 7 ч 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по результатам микробиологического исследования пищевых продуктов установлено что проба образец готовой продукции собственного изготовления компот из свежих яблок изготовленная 01022022 г в 11 час 00 мин в столовой МБОУ СОШ 6 г Апатиты не соответствует микробиологическим нормативам безопасности наличие БГКП колиформы в 01 г продукта требование НД не допускается Таким образом изготовленная в столовой МБОУ СОШ 6 продукция салат из свеклы с солеными огурцами с заправкой не соответствующая требованиям технического регламента по микробиологическим показателям при ее употреблении способна вызывать пищевые отравления и инфекционные заболевания у школьников экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области в городах Кировске Апатиты и Ковдорском районе» по выполнению государственного задания по экспертизе результатов лабораторноинструментальных исследований измерений факторов среды обитания 15356331251 от 10022022 г