Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ"
№51220041000100922971

🔢 ИНН:
5110003821
🆔 ОГРН:
1125110000641
📍 Адрес:
184606, г. Североморск, ул. Пионерская, д 28; г. Североморск, ул.Кирова, 19; г. Североморск, пгт Сафоново, ул., Школьная, 10; г. Североморск, пгт Сафоново, Панина, 11а; г. Североморск, ул.Саши Ковалева, 7; г. Североморск, ул. Гвардейская, 26; г. Североморск, ул. Душенова, 13а
🔎 Тип проверки:
Плановое КНМ
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Нет
📅 Дата начала:
18.01.2022

Управление Роспотребнадзора по Мурманской области 18.01.2022 проведена проверка (статус: Завершено). организации МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ" (ИНН: 5110003821) , адрес: 184606, г. Североморск, ул. Пионерская, д 28; г. Североморск, ул.Кирова, 19; г. Североморск, пгт Сафоново, ул., Школьная, 10; г. Североморск, пгт Сафоново, Панина, 11а; г. Североморск, ул.Саши Ковалева, 7; г. Североморск, ул. Гвардейская, 26; г. Североморск, ул. Душенова, 13а

Выданные предписания:
  • Муниципальное автономное учреждение «Центр здорового питания» юридический адрес: 184606, Мурманская область, г. Североморск, ул. Пионерская, д.28, по фактическим адресам осуществления деятельности юридического лица: пищеблоки МБОУ ЗАТО г. Североморск: «СОШ №7» Мурманская область, г. Североморск, ул. Саши Ковалева, д.7; «СОШ №2» Мурманская область, п.г.т. Сафоново, ул. Школьная, д.10; «СОШ №5» Мурманская область, п.г.т. Сафоново, ул. Панина, д.11а – не соответствует требованиям: Пунктом 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 установлено, что изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом…... Выявлено: на пищеблоке МБОУ «СОШ №7» изготавливаются полуфабрикаты: овощные для работы пищеблока МБОУ «СОШ №5»; овощные и мясные – для МБОУ «СОШ №2» и МБОУ «СОШ №1». Отсутствуют технологические документы на вырабатываемы овощные и мясные полуфабрикаты, кроме полуфабрикатов мясных из оленины (Технические условия ТУ 10.13.14-242-37676459-2017 «Полуфабрикаты мясные и мясо содержащие рубленные из оленины»). пищеблок МБОУ «СОШ №7» Мурманская область, г. Североморск, ул. Саши Ковалева, д.7; пищеблок МБОУ СОШ №10, Мурманская область, г. Североморск, ул. Душенова, д.13а Приложение 4 «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Выявлено: в «Журнале бракеража готовой пищевой продукции» отсутствуют результаты взвешивания порционных блюд. Абзац 1 п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 регламентирует, что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6-13 к настоящим Правилам…. Приложение №12 «Количество приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения.» СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»: Таблица 6.6. «Требования к организации образовательного процесса» «продолжительность перемен (перерывов), не менее - 1-11 классы, обучающиеся ПОО перемены для приема пищи - 20 мин.» Выявлено: отсутствует возможность оценить соответствие продолжительности перемен (перерывов) для приема пищи - требованиям санитарных норм и правил, в связи с тем, что не представлены сведения: режима учебных занятий с продолжительностью перемен и указанием перемен для приема пищи: МБОУ ЗАТО г. Североморск: «СОШ №5», «СОШ №2»; «Лицей №1»; «СОШ №7»; «СОШ №1»; «СОШ №10». Отсутствуют сведения о количестве приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения. Пункт 2.2.3. СП 2.4.3648-20 устанавливает, что на собственной территории должна быть оборудована площадка, расположенная в непосредственной близости от въезда на эту территорию, с водонепроницаемым твердым покрытием для сбора отходов. Размеры площадки должны превышать площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. На площадке устанавливаются контейнеры (мусоросборники) закрывающимися крышками. Допускается использование иных специальных закрытых конструкций для сбора отходов, в том числе с размещением их на смежных с собственной территорией контейнерных площадках жилой застройки. Выявлено: отсутствуют документы, подтверждающие организацию и проведение работ по сбору и обращению отходов: пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск: «СОШ №2», «Лицей №1», «СОШ №7»; «СОШ №10»; «СОШ №1». На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями, представлены документы (вх. б/н от 16.02.2022г.). Пункт 2.8.10. СП 2.4.3648-20 устанавливает, что неисправные и перегоревшие люминесцентные лампы хранятся в отдельном помещении (месте) и направляют на утилизацию в порядке, установленном законодательством Российской Федерации». Выявлено: отсутствуют документы, подтверждающие организацию и проведение работ по утилизации неисправных и перегоревших люминесцентных ламп на пищеблоках МБОУ ЗАТО г. Североморск: «СОШ №2»; «Лицей №1»; «СОШ №7»; «СОШ №1». На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями, представлены документы (вх. б/н от 16.02.2022г.). абзац 4 п.2.9.5. СП 2.4.3648-20 устанавливает, что в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений в хозяйствующим субъектом проводятся (за исключением организаций дополнительного образования, развивающих центров, игровых комнат, организаций социального обслуживания в части предоставления социальных услуг в полу стационарной форме (с кратковременным дневным пребыванием)): работа по организации и проведению мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации, противоклещевых (акарицидных) обработок и контроль за их проведением;..» Выявлено: отсутствуют документы, подтверждающие организацию и проведение работ по дератизации, дезинсекции на пищеблоках: МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №2»; МБОУ ЗАТО г. Североморск «Лицей №1». На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями, представлены документы (вх. б/н от 16.02.2022г.). абзац 13 п.2.4.6.2. устанавливает, что количество технологического, холодильного и моечного оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса, а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц. Выявлено: на пищеблок МБОУ «СОШ №5» доставляются овощные полуфабрикаты; МБОУ СОШ №2, МБОУ СОШ №1 – овощные и мясные полуфабрикаты. Полуфабрикаты изготавливаются на пищеблоке МБОУ ЗАТО Североморск «СОШ №7»; отсутствуют документы, подтверждающие, что мощность пищеблока МБОУ «СОШ №7» позволяет осуществлять производство мясных и овощных полуфабрикатов для пищеблоков МБОУ: «СОШ №5», «СОШ №2», «СОШ №1». Пункт 2.7 СП 1.1.1058-01 предусматривает, что мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. Выявлено: отсутствуют документы, подтверждающие проведение работ по программе производственного контроля в 2021 году. Действует предписание № 39 от 14.07.2021г. пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №1», Мурманская область, г. Североморск, ул. Кирова, д.19- не соответствует требованиям: Абзац 1 п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает, что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6-13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Выявлено: в момент проведения обследования на пищеблоке отсутствовало электроснабжение; изготовление продукции не проводилось. Не обеспечена возможность организации горячего питания с 10 января 2022года. На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями, представлены документы (вх. б/н от 16.02.2022г.). Абзац 1 п.2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает, что предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. Выявлено: в момент проведения обследования в обеденном зале пищеблока отсутствовало теплоснабжение. На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями, представлены документы (вх. б/н от 16.02.2022г.). пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №2», Мурманская область, пгт Сафоново, ул. Школьная, д.10 не соответствует требованиям Пункт 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предусматривает, что зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений…. Выявлено: в моечной для кухонной посуды не оборудована локальная вытяжная система над моечными ваннами. пищеблок МБОУ ЗАТО Североморск «СОШ №5», Мурманская область, пгт. Сафоново, ул. Панина, д.11а - не соответствует требованиям Пункт 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 регламентирует, что зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений…. Выявлено: в горячем цехе: духовой шкаф, пароконвектомат - не оборудованы локальной вытяжной системой. Пункт 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает, что внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. Выявлено: в горячем цехе на потолке, стене – слоится краска; в кладовых №1, №2, №3 – на стенах дефекты; в кладовой №2 на потолке слоится краска; в сырьевом цехе полы с повреждениями. пищеблок МБОУ ЗАТО Североморск «СОШ №7», Мурманская область, г. Североморск, ул. С.Ковалева, д.7 - не соответствует требованиям Пункт 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предусматривает, что зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений…. Выявлено: в горячем цехе: электросковорода, духовой шкаф - не оборудованы локальной вытяжной системой. Пункт 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предусматривает, что внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. Выявлено: в мясорыбном цехе и кладовой для хранения сыпучих продуктов - полы с повреждениями (неровные, плитка со сколами и механическими повреждениями); в цехе первичной обработки овощей на потолке следы протеканий. пищеблок «Лицей №1» по адресу: 184620, Мурманская область, г. Североморск, ул. Гвардейская, д.26 – не соответствует требованиям Пункт 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает, что зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений…. Выявлено: в моечной кухонной посуды; в горячем цехе над духовым шкафом - не оборудована локальная вытяжная система. Пункт 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает, что внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. Выявлено: в кладовой сыпучих продуктов на потолке слоится краска; в помещении с холодильным оборудованием - на стене слоится краска; на стене и потолке лестничного пролета ведущего с первого этажа на второй этаж - следы протеканий. пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №10», Мурманская область, г. Североморск, ул. Душенова, д.13а - не соответствует требованиям Пункт 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 регламентирует, что внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. Выявлено: в складском помещении, где установлено холодильное оборудование, в коридоре в цокольном этаже – стены с повреждениями (слоится краска, трещины). Проба мясной продукции плечелопаточный отруб без голяшки бескостный, свиной замороженный, упаковано под вакуумом, отобранная на пищеблоке МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №5» по адресу: 184621, Мурманская область, г. Североморск, п.г.т. Сафоново, ул. Панина, д.11а; юридический адрес: Мурманская область, г. Североморск, ул. Пионерская, д.28, Муниципальное автономное учреждение «ЦЕНТР ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ» - не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» приложение 1, п.2а: приложение 1 «Микробиологические нормативы безопасности продуктов убоя и мясной продукции п.2а «Мясо замороженное» Наименование продукции Показатели Доступные уровни, не более Примечания а) в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ*/г, не более 1х104 Выявлено: по результатам проведенных лабораторных испытаний, протокол лабораторных испытаний пищевого сырья и пищевых продуктов № 388-2022/01 от 01.02.2022г., проба плечелопаточный отруб без голяшки бескостный, свиной замороженный, упаковано под вакуумом, производитель: ООО «Грин Сервис», адрес производства: Калининградская область,, Багратионовский район, п. Пограничный, ул. Садовая, д. 1П; дата изготовления: 10.2021; объем партии: 20,150 кг; остаток (после проведения отбора) -10,115 кг.; температура при отборе (-18)0С.; остаток от партии (после проведения отбора) -10,115 кг.; температура при отборе (-18)0С - результат испытаний определяемого показателя КМАФАнМ – более 3,0х105КОЕ/г. Проба мясной продукции плечелопаточный отруб без голяшки бескостный свиной, замороженный, отобранная на пищеблоке МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №7» по адресу: 184621, Мурманская область, г. Североморск, ул. Саши Ковалева, д.7; юридический адрес: Мурманская область, г. Североморск, ул. Пионерская, д.28, Муниципальное автономное учреждение «ЦЕНТР ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ» - не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» приложение 1, п.2а приложение 1 «Микробиологические нормативы безопасности продуктов убоя и мясной продукции п.2а «Мясо замороженное» Наименование продукции Показатели Доступные уровни, не более Примечания а) в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ*/г, не более бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,01г 1х104 не допускаются Выявлено: по результатам проведенных лабораторных испытаний, протокол лабораторных испытаний пищевого сырья и пищевых продуктов № 441-2022/01 от 01.02.2022г. - проба пищевой продукции плечелопаточный отруб без голяшки бескостный свиной, замороженный, производитель: ООО «Грин Сервис», адрес производства: Калининградская область,, Багратионовский район, п. Пограничный, ул. Садовая, д. 1П; дата изготовления:10.2021г.; объем партии: 62,34 кг; остаток от партии (после проведения отбора проб ) - отсутствует, температура при отборе (-18)0С - результат испытаний определяемых микробиологических показателей: КМАФАнМ – более 3,0х105КОЕ/г; БГКП – обнаружено в 0,01г. Отобранные пробы воды в Муниципальном автономном учреждении «Центр здорового питания» юридический адрес: 184606, Мурманская область, г. Североморск, ул. Пионерская, д.28, по адресу осуществления деятельности: пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «Средняя образовательная школа №5», 184621, Мурманская область, п.г.т. Сафоново, ул. Панина, д.11а - не соответствуют требованиям СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»: таблица 3.1. «Органолептические показатели качества различных видов вод, кроме технической воды» № п/п Показатель Единицы измерения Норматив, не более Примечание 3 Цветность градусы 20 Вода питьевая централизованного водоснабжения;… Выявлено: по результатам проведенных исследований проб воды питьевой холодной из распределительной сети централизованного водоснабжения: протокол лабораторных исследований №384-2022/01 от 25.01.2022г., проба, отобранная на пищеблоке из крана раковины для ополаскивания посуды, мойка - результат исследований определяемого органолептического показателя «цветность» 33+7 градусов; протокол лабораторных исследований №383-2022/01 от 25.01.2022г, проба, отобранная на пищеблоке в горячем цехе из раковины для персонала - результат исследований определяемого органолептического показателя «цветность» 35+7 градусов. Измеренные показатели физических факторов в Муниципальном автономном учреждении «Центр здорового питания» юридический адрес: 184606, Мурманская область, г. Североморск, ул. Пионерская, д.28 по адресам осуществления деятельности: Мурманская область, г. Североморск, пгт. Сафоново, ул. Школьная, д.10, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №2»; Мурманская область, г. Североморск, пгт. Сафоново, ул. Панина, д.11а, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №5»; Мурманская область, г. Североморск, ул. Саши Ковалева, д.7, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №7»; Мурманская область, г. Североморск, ул. Душенова, д.13А, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №10»; Мурманская область, г. Североморск, ул. Гвардейская, д.2 пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «Лицей №1» - не соответствуют требованиям СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» глава V таблица 5.25. раздел.5: «Предприятия общественного питания: горячие, холодные, заготовочные цехи» п.16. «Горячие, холодные, заготовочные цеха - коэффициент пульсации– не более 10 %» Выявлено: измеренные уровни коэффициента пульсации освещенности: по адресам осуществления деятельности: МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №5» по адресу: Мурманская область, г. Североморск, пгт. Сафоново, ул. Панина, д.11а, на пищеблоке в горячем цехе: на рабочем месте повара у стола сырой продукции 45,2+5%, на рабочем месте повара у разделочного стола для выпечки 42,9+5%, на рабочем месте повара у разделочного стола для нарезки хлеба 37,7+4%, на рабочем месте повара у разделочного стола для холодных закусок 39,4+5%, в холодном цехе на рабочем месте повара у стола для разделки мясной продукции 36,9+4%, протокол измерений коэффициента пульсации освещенности № 136/П/01-341 от 24.01.2022г. МБОУ ЗАТО г. Североморск «Лицей №1»: на пищеблоке в горячем цехе по адресу: Мурманская область, г. Североморск, ул. Гвардейская, д.2 : на рабочем месте повара у плиты -12,8+1,5%, рабочем месте повара у стола готовой продукции -12,6+1,4%, на рабочем месте повара у стола для холодных закусок -14,9+1,6%, сырой цех: на рабочем месте повара у стола для разделки куры14,9+1,6%, на рабочем месте повара у стола для разделки сырой рыбы- 13,9+1,6%, протокол измерений коэффициента пульсации освещенности № 152/П/01-341 от 24.01.2022г. МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №10», Мурманская область, г. Североморск, ул. Душенова, д.13А на пищеблоке в горячем цехе: на рабочем месте повара у стола сырой продукции -12,2+1,4%, на рабочем месте повара у плиты -17,3+2,0%, на рабочем месте повара у стола готовой продукции -20,5+2,4%, мясо-рыбный цех: на рабочем месте повара у стола для разделки мясной продукции -40,9+4,7%, в овощном цехе на рабочем месте повара у стола шинкования капусты- 34,0+3,9%, протокол измерений коэффициента пульсации освещенности № 144/П/01-341 от 24.01.2022г.; п.16. «Горячие, холодные, заготовочные цеха - освещенность при общем освещении -300лк» Выявлено: измеренные параметры искусственной освещенности по адресам осуществления деятельности: Мурманская область, г. Североморск, пгт. Сафоново, ул. Школьная, д.10, МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №2» пищеблок: рабочее место повара у плиты 155+14лк, рабочее место повара у стола готовой продукции- 212+20лк, рабочее место повара у печи -216+19лк, протокол измерений искусственной освещенности №138/О/03-341 от 24.01.2022г.; Мурманская область, г. Североморск, пгт. Сафоново, ул. Панина, д.11а, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №5»: измеренные уровни искусственной освещенности в горячем цехе: на рабочем месте повара у стола сырой продукции 187+13лк, на рабочем месте повара у разделочного стола для выпечки 253+17лк, на рабочем месте повара у разделочного стола для нарезки хлеба 227+16лк, на рабочем месте повара у разделочного стола для холодных закусок 195+13лк, в холодном цехе на рабочем месте повара у стола для разделки мясной продукции 202+14лк, протокол измерений искусственной освещенности №135/О/03-341 от 24.01.2022г.; Мурманская область, г. Североморск, ул. Саши Ковалева, д.7, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №7»: измеренные уровни искусственной освещенности в горячем цехе: на рабочем месте повара у стола для разделки мясной продукции 202+19лк, протокол измерений искусственной освещенности №147/О/03-341 от 24.01.2022г. Мурманская область, г. Североморск, ул. Гвардейская, д.2, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «Лицей №1»: измеренные уровни искусственной освещенности в горячем цехе: на рабочем месте повара у плиты- 223+21лк, на рабочем месте повара у стола готовой продукции 247+23лк, на рабочем месте повара у стола для холодных закусок 273+25лк, сырьевой цех: на рабочем месте повара у стола для разделки куры 102+9лк, на рабочем месте повара у стола для разделки сырой рыбы 170+16лк, протокол измерений искусственной освещенности №151/О/03-341 от 24.01.2022г. Пункт 84. СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению населения, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" устанавливает, что температура горячей воды в местах водоразбора централизованной системы горячего водоснабжения должна быть не ниже плюс 60°С и не выше плюс 75°С. Выявлено: измеренная температура воды централизованного горячего водоснабжения по адресу: Мурманская область, г. Североморск, ул. Саши Ковалева, д.7, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №7»: в точке водозабора (раковина для посуды) 49,8+0,35С0, протокол измерений температуры горячей воды №149/ТГВ/03-341 от 24.01.2022г.; по адресу: Мурманская область, г. Североморск, ул. Гвардейская, д.2, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «Лицей №1», в точке водозабора (раковина для посуды) 51,9+0,35С0, протокол измерений температуры горячей воды №153/ТГВ/03-341 от 24.01.2022г.

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Регион:

Подробная информация

Орган прокуратуры

Наименование Прокуратура Мурманской области
Адрес 183740, Россия, г. Мурманск, ул. Коммуны, д. 18а
Код 1030510000
DISTRICT Мурманская область
DISTRICT_ID 1031470000000001

Вид контроля (надзора)

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Выборочный контроль

Контролируемое лицо

ИНН 5110003821
ОГРН 1125110000641
Наименование МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ"
Тип ЮЛ

ОКВЭД

Код 56.29
Наименование Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

Объект контроля

Адрес 184606, г. Североморск, ул. Пионерская, д 28; г. Североморск, ул.Кирова, 19; г. Североморск, пгт Сафоново, ул., Школьная, 10; г. Североморск, пгт Сафоново, Панина, 11а; г. Североморск, ул.Саши Ковалева, 7; г. Североморск, ул. Гвардейская, 26; г. Североморск, ул. Душенова, 13а

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Категория риска

Значение чрезвычайно высокий риск

Инспектор

ФИО инспектора Котова Елена Андреевна
ФИО инспектора Соколовская Ирина Андреевна
ФИО инспектора Фофанова Марина Леонидовна
ФИО инспектора Параткина Кристина Геннадьевна
ФИО инспектора Прасова Наталья Олеговна

Должность инспектора

Значение Специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность инспектора

Значение Ведущий специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность инспектора

Значение Специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность инспектора

Значение Специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность инспектора

Значение Специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

EXPERT

EXPERT_TITLE 1) Молчанов Сергей Сергеевич – медицинский лабораторный техник. 2) Буркова Татьяна Федоровна – инженер. 3) Шматов Кирилл Дмитриевич – инженер. 4) Симакова Анастасия Андреевна – инженер. 5) Кирилюк Мария Викторовна – фельдшер-лаборант. 6) Бавтрушев Денис Петрович – инженер. 7) Кузнецова Ольга Павловна - инженер. 8) Фурман Марина Алексеевна –помощник врача по обще гигиене. 9) Курицина Виктория Анатольевна – химик-эксперт медицинской организации. 10) Иванцова Наталья Павловна – лаборант. 11) Шадрина Елена Александровна – инженер.
EXPERT_TITLE ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области» аттестат аккредитации органа инспекции экспертной организации ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области», аттестат аккредитации № RA.RU 710065 выдан Федеральной службой по аккредитации от 14.07.2015 года (дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 25.06.2015 года) и Аттестат аккредитации испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области» № РОСС RU. 0001.510133, выдан Федеральной службой по аккредитации (дата внесения сведения сведений в реестр аккредитованных лиц от 27.04.2015 года).

EXPERT_TYPE

Код SPEC
Наименование Cпециалист

EXPERT_TYPE

Код EXP_ORG
Наименование Экспертная организация

EVENT

Значение Осмотр
Дата начала 2022-01-18
Дата окончания 2022-01-31
Значение Получение письменных объяснений
Дата начала 2022-01-18
Дата окончания 2022-01-31
Значение Истребование документов
Дата начала 2022-01-18
Дата окончания 2022-01-31
Значение Отбор проб (образцов)
Дата начала 2022-01-18
Дата окончания 2022-01-31
Значение Инструментальное обследование
Дата начала 2022-01-18
Дата окончания 2022-01-31
Значение Экспертиза
Дата начала 2022-01-18
Дата окончания 2022-01-31

REQUIREMENT_VALUE

IS_OBSERVED Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Муниципальное автономное учреждение «Центр здорового питания» юридический адрес: 184606, Мурманская область, г. Североморск, ул. Пионерская, д.28, по фактическим адресам осуществления деятельности юридического лица: пищеблоки МБОУ ЗАТО г. Североморск: «СОШ №7» Мурманская область, г. Североморск, ул. Саши Ковалева, д.7; «СОШ №2» Мурманская область, п.г.т. Сафоново, ул. Школьная, д.10; «СОШ №5» Мурманская область, п.г.т. Сафоново, ул. Панина, д.11а – не соответствует требованиям: Пунктом 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 установлено, что изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом…... Выявлено: на пищеблоке МБОУ «СОШ №7» изготавливаются полуфабрикаты: овощные для работы пищеблока МБОУ «СОШ №5»; овощные и мясные – для МБОУ «СОШ №2» и МБОУ «СОШ №1». Отсутствуют технологические документы на вырабатываемы овощные и мясные полуфабрикаты, кроме полуфабрикатов мясных из оленины (Технические условия ТУ 10.13.14-242-37676459-2017 «Полуфабрикаты мясные и мясо содержащие рубленные из оленины»). пищеблок МБОУ «СОШ №7» Мурманская область, г. Североморск, ул. Саши Ковалева, д.7; пищеблок МБОУ СОШ №10, Мурманская область, г. Североморск, ул. Душенова, д.13а Приложение 4 «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Выявлено: в «Журнале бракеража готовой пищевой продукции» отсутствуют результаты взвешивания порционных блюд. Абзац 1 п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 регламентирует, что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6-13 к настоящим Правилам…. Приложение №12 «Количество приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения.» СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»: Таблица 6.6. «Требования к организации образовательного процесса» «продолжительность перемен (перерывов), не менее - 1-11 классы, обучающиеся ПОО перемены для приема пищи - 20 мин.» Выявлено: отсутствует возможность оценить соответствие продолжительности перемен (перерывов) для приема пищи - требованиям санитарных норм и правил, в связи с тем, что не представлены сведения: режима учебных занятий с продолжительностью перемен и указанием перемен для приема пищи: МБОУ ЗАТО г. Североморск: «СОШ №5», «СОШ №2»; «Лицей №1»; «СОШ №7»; «СОШ №1»; «СОШ №10». Отсутствуют сведения о количестве приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения. Пункт 2.2.3. СП 2.4.3648-20 устанавливает, что на собственной территории должна быть оборудована площадка, расположенная в непосредственной близости от въезда на эту территорию, с водонепроницаемым твердым покрытием для сбора отходов. Размеры площадки должны превышать площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. На площадке устанавливаются контейнеры (мусоросборники) закрывающимися крышками. Допускается использование иных специальных закрытых конструкций для сбора отходов, в том числе с размещением их на смежных с собственной территорией контейнерных площадках жилой застройки. Выявлено: отсутствуют документы, подтверждающие организацию и проведение работ по сбору и обращению отходов: пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск: «СОШ №2», «Лицей №1», «СОШ №7»; «СОШ №10»; «СОШ №1». На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями, представлены документы (вх. б/н от 16.02.2022г.). Пункт 2.8.10. СП 2.4.3648-20 устанавливает, что неисправные и перегоревшие люминесцентные лампы хранятся в отдельном помещении (месте) и направляют на утилизацию в порядке, установленном законодательством Российской Федерации». Выявлено: отсутствуют документы, подтверждающие организацию и проведение работ по утилизации неисправных и перегоревших люминесцентных ламп на пищеблоках МБОУ ЗАТО г. Североморск: «СОШ №2»; «Лицей №1»; «СОШ №7»; «СОШ №1». На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями, представлены документы (вх. б/н от 16.02.2022г.). абзац 4 п.2.9.5. СП 2.4.3648-20 устанавливает, что в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений в хозяйствующим субъектом проводятся (за исключением организаций дополнительного образования, развивающих центров, игровых комнат, организаций социального обслуживания в части предоставления социальных услуг в полу стационарной форме (с кратковременным дневным пребыванием)): работа по организации и проведению мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации, противоклещевых (акарицидных) обработок и контроль за их проведением;..» Выявлено: отсутствуют документы, подтверждающие организацию и проведение работ по дератизации, дезинсекции на пищеблоках: МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №2»; МБОУ ЗАТО г. Североморск «Лицей №1». На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями, представлены документы (вх. б/н от 16.02.2022г.). абзац 13 п.2.4.6.2. устанавливает, что количество технологического, холодильного и моечного оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса, а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц. Выявлено: на пищеблок МБОУ «СОШ №5» доставляются овощные полуфабрикаты; МБОУ СОШ №2, МБОУ СОШ №1 – овощные и мясные полуфабрикаты. Полуфабрикаты изготавливаются на пищеблоке МБОУ ЗАТО Североморск «СОШ №7»; отсутствуют документы, подтверждающие, что мощность пищеблока МБОУ «СОШ №7» позволяет осуществлять производство мясных и овощных полуфабрикатов для пищеблоков МБОУ: «СОШ №5», «СОШ №2», «СОШ №1». Пункт 2.7 СП 1.1.1058-01 предусматривает, что мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. Выявлено: отсутствуют документы, подтверждающие проведение работ по программе производственного контроля в 2021 году. Действует предписание № 39 от 14.07.2021г. пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №1», Мурманская область, г. Североморск, ул. Кирова, д.19- не соответствует требованиям: Абзац 1 п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает, что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6-13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Выявлено: в момент проведения обследования на пищеблоке отсутствовало электроснабжение; изготовление продукции не проводилось. Не обеспечена возможность организации горячего питания с 10 января 2022года. На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями, представлены документы (вх. б/н от 16.02.2022г.). Абзац 1 п.2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает, что предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. Выявлено: в момент проведения обследования в обеденном зале пищеблока отсутствовало теплоснабжение. На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями, представлены документы (вх. б/н от 16.02.2022г.). пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №2», Мурманская область, пгт Сафоново, ул. Школьная, д.10 не соответствует требованиям Пункт 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предусматривает, что зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений…. Выявлено: в моечной для кухонной посуды не оборудована локальная вытяжная система над моечными ваннами. пищеблок МБОУ ЗАТО Североморск «СОШ №5», Мурманская область, пгт. Сафоново, ул. Панина, д.11а - не соответствует требованиям Пункт 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 регламентирует, что зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений…. Выявлено: в горячем цехе: духовой шкаф, пароконвектомат - не оборудованы локальной вытяжной системой. Пункт 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает, что внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. Выявлено: в горячем цехе на потолке, стене – слоится краска; в кладовых №1, №2, №3 – на стенах дефекты; в кладовой №2 на потолке слоится краска; в сырьевом цехе полы с повреждениями. пищеблок МБОУ ЗАТО Североморск «СОШ №7», Мурманская область, г. Североморск, ул. С.Ковалева, д.7 - не соответствует требованиям Пункт 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предусматривает, что зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений…. Выявлено: в горячем цехе: электросковорода, духовой шкаф - не оборудованы локальной вытяжной системой. Пункт 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предусматривает, что внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. Выявлено: в мясорыбном цехе и кладовой для хранения сыпучих продуктов - полы с повреждениями (неровные, плитка со сколами и механическими повреждениями); в цехе первичной обработки овощей на потолке следы протеканий. пищеблок «Лицей №1» по адресу: 184620, Мурманская область, г. Североморск, ул. Гвардейская, д.26 – не соответствует требованиям Пункт 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает, что зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений…. Выявлено: в моечной кухонной посуды; в горячем цехе над духовым шкафом - не оборудована локальная вытяжная система. Пункт 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает, что внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. Выявлено: в кладовой сыпучих продуктов на потолке слоится краска; в помещении с холодильным оборудованием - на стене слоится краска; на стене и потолке лестничного пролета ведущего с первого этажа на второй этаж - следы протеканий. пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №10», Мурманская область, г. Североморск, ул. Душенова, д.13а - не соответствует требованиям Пункт 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 регламентирует, что внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. Выявлено: в складском помещении, где установлено холодильное оборудование, в коридоре в цокольном этаже – стены с повреждениями (слоится краска, трещины). Проба мясной продукции плечелопаточный отруб без голяшки бескостный, свиной замороженный, упаковано под вакуумом, отобранная на пищеблоке МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №5» по адресу: 184621, Мурманская область, г. Североморск, п.г.т. Сафоново, ул. Панина, д.11а; юридический адрес: Мурманская область, г. Североморск, ул. Пионерская, д.28, Муниципальное автономное учреждение «ЦЕНТР ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ» - не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» приложение 1, п.2а: приложение 1 «Микробиологические нормативы безопасности продуктов убоя и мясной продукции п.2а «Мясо замороженное» Наименование продукции Показатели Доступные уровни, не более Примечания а) в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ*/г, не более 1х104 Выявлено: по результатам проведенных лабораторных испытаний, протокол лабораторных испытаний пищевого сырья и пищевых продуктов № 388-2022/01 от 01.02.2022г., проба плечелопаточный отруб без голяшки бескостный, свиной замороженный, упаковано под вакуумом, производитель: ООО «Грин Сервис», адрес производства: Калининградская область,, Багратионовский район, п. Пограничный, ул. Садовая, д. 1П; дата изготовления: 10.2021; объем партии: 20,150 кг; остаток (после проведения отбора) -10,115 кг.; температура при отборе (-18)0С.; остаток от партии (после проведения отбора) -10,115 кг.; температура при отборе (-18)0С - результат испытаний определяемого показателя КМАФАнМ – более 3,0х105КОЕ/г. Проба мясной продукции плечелопаточный отруб без голяшки бескостный свиной, замороженный, отобранная на пищеблоке МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №7» по адресу: 184621, Мурманская область, г. Североморск, ул. Саши Ковалева, д.7; юридический адрес: Мурманская область, г. Североморск, ул. Пионерская, д.28, Муниципальное автономное учреждение «ЦЕНТР ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ» - не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» приложение 1, п.2а приложение 1 «Микробиологические нормативы безопасности продуктов убоя и мясной продукции п.2а «Мясо замороженное» Наименование продукции Показатели Доступные уровни, не более Примечания а) в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ*/г, не более бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,01г 1х104 не допускаются Выявлено: по результатам проведенных лабораторных испытаний, протокол лабораторных испытаний пищевого сырья и пищевых продуктов № 441-2022/01 от 01.02.2022г. - проба пищевой продукции плечелопаточный отруб без голяшки бескостный свиной, замороженный, производитель: ООО «Грин Сервис», адрес производства: Калининградская область,, Багратионовский район, п. Пограничный, ул. Садовая, д. 1П; дата изготовления:10.2021г.; объем партии: 62,34 кг; остаток от партии (после проведения отбора проб ) - отсутствует, температура при отборе (-18)0С - результат испытаний определяемых микробиологических показателей: КМАФАнМ – более 3,0х105КОЕ/г; БГКП – обнаружено в 0,01г. Отобранные пробы воды в Муниципальном автономном учреждении «Центр здорового питания» юридический адрес: 184606, Мурманская область, г. Североморск, ул. Пионерская, д.28, по адресу осуществления деятельности: пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «Средняя образовательная школа №5», 184621, Мурманская область, п.г.т. Сафоново, ул. Панина, д.11а - не соответствуют требованиям СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»: таблица 3.1. «Органолептические показатели качества различных видов вод, кроме технической воды» № п/п Показатель Единицы измерения Норматив, не более Примечание 3 Цветность градусы 20 Вода питьевая централизованного водоснабжения;… Выявлено: по результатам проведенных исследований проб воды питьевой холодной из распределительной сети централизованного водоснабжения: протокол лабораторных исследований №384-2022/01 от 25.01.2022г., проба, отобранная на пищеблоке из крана раковины для ополаскивания посуды, мойка - результат исследований определяемого органолептического показателя «цветность» 33+7 градусов; протокол лабораторных исследований №383-2022/01 от 25.01.2022г, проба, отобранная на пищеблоке в горячем цехе из раковины для персонала - результат исследований определяемого органолептического показателя «цветность» 35+7 градусов. Измеренные показатели физических факторов в Муниципальном автономном учреждении «Центр здорового питания» юридический адрес: 184606, Мурманская область, г. Североморск, ул. Пионерская, д.28 по адресам осуществления деятельности: Мурманская область, г. Североморск, пгт. Сафоново, ул. Школьная, д.10, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №2»; Мурманская область, г. Североморск, пгт. Сафоново, ул. Панина, д.11а, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №5»; Мурманская область, г. Североморск, ул. Саши Ковалева, д.7, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №7»; Мурманская область, г. Североморск, ул. Душенова, д.13А, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №10»; Мурманская область, г. Североморск, ул. Гвардейская, д.2 пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «Лицей №1» - не соответствуют требованиям СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» глава V таблица 5.25. раздел.5: «Предприятия общественного питания: горячие, холодные, заготовочные цехи» п.16. «Горячие, холодные, заготовочные цеха - коэффициент пульсации– не более 10 %» Выявлено: измеренные уровни коэффициента пульсации освещенности: по адресам осуществления деятельности: МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №5» по адресу: Мурманская область, г. Североморск, пгт. Сафоново, ул. Панина, д.11а, на пищеблоке в горячем цехе: на рабочем месте повара у стола сырой продукции 45,2+5%, на рабочем месте повара у разделочного стола для выпечки 42,9+5%, на рабочем месте повара у разделочного стола для нарезки хлеба 37,7+4%, на рабочем месте повара у разделочного стола для холодных закусок 39,4+5%, в холодном цехе на рабочем месте повара у стола для разделки мясной продукции 36,9+4%, протокол измерений коэффициента пульсации освещенности № 136/П/01-341 от 24.01.2022г. МБОУ ЗАТО г. Североморск «Лицей №1»: на пищеблоке в горячем цехе по адресу: Мурманская область, г. Североморск, ул. Гвардейская, д.2 : на рабочем месте повара у плиты -12,8+1,5%, рабочем месте повара у стола готовой продукции -12,6+1,4%, на рабочем месте повара у стола для холодных закусок -14,9+1,6%, сырой цех: на рабочем месте повара у стола для разделки куры14,9+1,6%, на рабочем месте повара у стола для разделки сырой рыбы- 13,9+1,6%, протокол измерений коэффициента пульсации освещенности № 152/П/01-341 от 24.01.2022г. МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №10», Мурманская область, г. Североморск, ул. Душенова, д.13А на пищеблоке в горячем цехе: на рабочем месте повара у стола сырой продукции -12,2+1,4%, на рабочем месте повара у плиты -17,3+2,0%, на рабочем месте повара у стола готовой продукции -20,5+2,4%, мясо-рыбный цех: на рабочем месте повара у стола для разделки мясной продукции -40,9+4,7%, в овощном цехе на рабочем месте повара у стола шинкования капусты- 34,0+3,9%, протокол измерений коэффициента пульсации освещенности № 144/П/01-341 от 24.01.2022г.; п.16. «Горячие, холодные, заготовочные цеха - освещенность при общем освещении -300лк» Выявлено: измеренные параметры искусственной освещенности по адресам осуществления деятельности: Мурманская область, г. Североморск, пгт. Сафоново, ул. Школьная, д.10, МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №2» пищеблок: рабочее место повара у плиты 155+14лк, рабочее место повара у стола готовой продукции- 212+20лк, рабочее место повара у печи -216+19лк, протокол измерений искусственной освещенности №138/О/03-341 от 24.01.2022г.; Мурманская область, г. Североморск, пгт. Сафоново, ул. Панина, д.11а, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №5»: измеренные уровни искусственной освещенности в горячем цехе: на рабочем месте повара у стола сырой продукции 187+13лк, на рабочем месте повара у разделочного стола для выпечки 253+17лк, на рабочем месте повара у разделочного стола для нарезки хлеба 227+16лк, на рабочем месте повара у разделочного стола для холодных закусок 195+13лк, в холодном цехе на рабочем месте повара у стола для разделки мясной продукции 202+14лк, протокол измерений искусственной освещенности №135/О/03-341 от 24.01.2022г.; Мурманская область, г. Североморск, ул. Саши Ковалева, д.7, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №7»: измеренные уровни искусственной освещенности в горячем цехе: на рабочем месте повара у стола для разделки мясной продукции 202+19лк, протокол измерений искусственной освещенности №147/О/03-341 от 24.01.2022г. Мурманская область, г. Североморск, ул. Гвардейская, д.2, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «Лицей №1»: измеренные уровни искусственной освещенности в горячем цехе: на рабочем месте повара у плиты- 223+21лк, на рабочем месте повара у стола готовой продукции 247+23лк, на рабочем месте повара у стола для холодных закусок 273+25лк, сырьевой цех: на рабочем месте повара у стола для разделки куры 102+9лк, на рабочем месте повара у стола для разделки сырой рыбы 170+16лк, протокол измерений искусственной освещенности №151/О/03-341 от 24.01.2022г. Пункт 84. СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению населения, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" устанавливает, что температура горячей воды в местах водоразбора централизованной системы горячего водоснабжения должна быть не ниже плюс 60°С и не выше плюс 75°С. Выявлено: измеренная температура воды централизованного горячего водоснабжения по адресу: Мурманская область, г. Североморск, ул. Саши Ковалева, д.7, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «СОШ №7»: в точке водозабора (раковина для посуды) 49,8+0,35С0, протокол измерений температуры горячей воды №149/ТГВ/03-341 от 24.01.2022г.; по адресу: Мурманская область, г. Североморск, ул. Гвардейская, д.2, пищеблок МБОУ ЗАТО г. Североморск «Лицей №1», в точке водозабора (раковина для посуды) 51,9+0,35С0, протокол измерений температуры горячей воды №153/ТГВ/03-341 от 24.01.2022г.

REQUIREMENT

Значение Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований (деятельность по организации общественного питания детей)
NPA_NAME 1. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ “О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения” ст.1-4, 11-36, 41-42, 55, 57. 2. Федеральный закон от 17.09.1998г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст.1, 3, 4, 5. 3. Федеральный закон от 18.06.2001 N 77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» ст. 1-19. 4. Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" статьи: 1-25. 5. Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» ст.1-4, 5.1, 6-7, 18-30, 36-42. 6. ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». ст. 1-9, приложения № 1-5. 7. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.1-40, приложения 1-10. 8. ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» п.1-115, прил. 1-16. 9. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст.1-5, приложения 1-5. 10. ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ст.1-8, приложения 1-3. 11. ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» главы 1 - 7, ст.1-21, приложения 1-5. 12. ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции" I-XVI приложения 1-5. 13. ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», гл. 1-12, прил. 1-7. 14. ТР ЕАЭС 044/2017 "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду" глав. 1-10, прил. 1-3. 15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 16. СанПиН 2.3.2.1324 – 03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» п.п.1.1 - 3.4.7., приложения 1-2. 17. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических (профилактических) мероприятий» с изменениями и дополнениями п.п.1.1. - 6.2. 18. СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания". 19. СП 2.2.3670-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда". 20. СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" разделы 3, 4,п.13, п.117-118, п.123. 21. Приказ Минтруда России N 988н, Минздрава России N 1420н от 31.12.2020 "Об утверждении перечня вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры". 22. Приказ Минздрава России от 28.01.2021 N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры". 23. Приказ от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показателям. 24. СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней". 25. СП 3.1.3597-20 "Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19)". 26. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные Решениями Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010г. №299, от 17 августа 2010г. №341, от 18 ноября 2010г. №456 разделы I-III, главы I-III, приложения 1-3, I-VI, приложения 1-5. 27. Приказ МЗ от 29.06.2000 г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц работников организаций». 28. Приказ Роспотребнадзора от 20.05.2005 N 402 (ред. от 07.04.2009) "О личной медицинской книжке и санитарном паспорте" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 01.06.2005 N 6674). 29. Постановление Правительства РФ от 28.12.2020 N 2314 "Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде".
NPA_NUMBER null

Орган контроля (надзора)

Значение Управление Роспотребнадзора по Мурманской области

Решение о проведении мероприятия

DATE_TIME_DECISION 2022-01-14T16:37:00.000000Z
Номер решения 19/22-ВК
PLACE_DECISION г. Мурманск ул. Коммуны д. 7
ФИО должностного лица Сергеев А.А.

Должность должностного лица

Значение Руководитель территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека - Главный государственный санитарный врач по субъекту Российской Федерации

Согласование проведения

Должность должностного лица прокурор области
Дата решения 2021-12-14
Номер решения 7-36-2021
ФИО должностного лица Паволин С.В.
Жалоба подана Да
NOTE_APPEAL В соответствии с подп. а) п. 36 Постановления Правительства РФ от 30.06.2021 N 1100 "О федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле (надзоре)", плановые контрольные (надзорные) мероприятия в отношении деятельности по организации отдыха детей и их оздоровления, в том числе лагерей с дневным пребыванием, и деятельности по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг, осуществляется 2 раза в год. МАУ «Центр здорового питания» осуществляет деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность (указано в поле «Вид объекта»). Таким образом, периодичность проведения с даты окончания проведения последнего планового контрольного (надзорного) мероприятия в соответствии с п. 7 ПП РФ от 31.12.2020 № 2428 соблюдена.

Основание проведения

DATE
Основной Нет
Требуется согласование Нет

Тип основания

Наименование (ФЗ 248) Истечение установленного федеральным законом о виде контроля, положением о виде контроля период времени с даты окончания проведения последнего планового контрольного (надзорного) мероприятия
Код ERKNM_1
DIGIT_CODE 4.0.1
Наличие текста Нет
Требуется согласование Нет
Требуется дата Да