|
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ |
СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»:
п.1.5 «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров <2>, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку <4> с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе».
Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
ст.34.п. 5. «Данные о прохождении медицинских осмотров подлежат внесению в личные медицинские книжки и учету медицинскими организациями государственной и муниципальной систем здравоохранения, а также органами, осуществляющими федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор».
Статья 35. «Профилактические прививки проводятся гражданам в соответствии с законодательством Российской Федерации для предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний»
Выявлены: нарушения в прохождении периодических медицинских осмотров:
Тимофеева Н.А. – отсутствуют данные осмотров специалистов за 2021 год (сентябрь 2020года);
Голубева А.А. – флюорографическое обследование от 30.10.2020г.
Малахевич В.В. - результат флюорографического обследования не занесен в личную медицинскую книжку (отдельно на листе от 12.01.2022г).
Отсутствуют данные: вакцинация против гепатита «В» - Ширшова В.В. (1980г.р.), вакцинация против гриппа в 2021г. – Филиппов А.Ю.
На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями (вх. б/н от 21.03.2022г.).
п.1.8 «На объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов»
Выявлено: отсутствуют документы (протоколы исследований и измерений), подтверждающие выполнение программы производственного контроля за 2021учебный год: микроклимат (по показателям: температура воздуха, кратность обмена воздуха, относительная влажность воздуха); освещенность (по показателям: уровни света, коэффициент пульсации); воздух закрытых помещений (по показателям: фенол, формальдегид, бензол); исследование пищевой продукции (витаминизация блюд).
На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями (вх. б/н от 21.03.2022г.).
абзац 3 п.2.7.4 «Обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) проводится перед вводом здания в эксплуатацию, затем через 2 года после ввода в эксплуатацию, в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет. При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха».
Выявлено: отсутствуют документы, подтверждающие проведение инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха в помещении пищеблока.
абзац 8 п. 2.9.5. «В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений в хозяйствующим субъектом проводятся (за исключением организаций дополнительного образования, развивающих центров, игровых комнат, организаций социального обслуживания в части предоставления социальных услуг в полу стационарной форме (с кратковременным дневным пребыванием)):
документирование и контроль за организацией процесса физического воспитания и проведением мероприятий по физической культуре в зависимости от пола, возраста и состояния здоровья; за состоянием и содержанием мест занятий физической культурой; за пищеблоком и питанием детей.»
Выявлено: на момент обследования отсутствовали документы, подтверждающие проведение документированного контроля, за организацией процесса физического воспитания и проведением мероприятий по физической культуре.
На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями (вх. б/н от 21.03.2022г.).
СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических (профилактических) мероприятий»:
п.2.7. «Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели».
Выявлено: отсутствуют документы (протоколы исследований и измерений), подтверждающие выполнение программы производственного контроля за 2021учебный год: микроклимат (по показателям: температура воздуха, кратность обмена воздуха, относительная влажность воздуха); освещенность (по показателям: уровни света, коэффициент пульсации); воздух закрытых помещений (по показателям: фенол, формальдегид, бензол); исследование пищевой продукции (витаминизация блюд).
На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями (вх. б/н от 21.03.2022г.).
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»:
абзац 1 п. 8.1.2. «В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются.
Приложение № 10, таблица 4 «Режим питания в зависимости от длительности пребывания
детей в дошкольной организации»
Время приема пищи Приемы пищи в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организации
8 - 10 часов 11 - 12 часов 24 часа
8.30 - 9.00 завтрак завтрак Завтрак
10.30 - 11.00 второй завтрак второй завтрак второй завтрак
12.00 - 13.00 Обед Обед Обед
15.30 полдник полдник Полдник
18.30 - ужин Ужин
21.00 - - второй ужин
Выявлено: в организации нарушен режим питания детей. В младшей группе (2-3 года) в режиме дня запланировано время приема пищи: завтрак с 08.05 до 08.30часов, второй завтрак с 09.30 до 09.40 часов, обед с 11.25 до 11.50 часов, ужин с 17.10 до 17.45 часов. Во 2 младшей группы (3-4 лет) в режиме дня запланировано время приема пищи: завтрак с 08.06 до 08.35 часов, второй завтрак с 09.40ч до 09.50 часов, ужин с 17.15 до 17.35 часов. В средней группе (4-5 лет) в режиме дня запланировано время приема пищи: завтрак с 08.16 до 08.40часов, второй завтрак с 09.50ч до 10.00 часов, ужин с 17.25 до 17.50 часов. В подготовительной группе (6-7лет) в режиме дня запланировано время приема пищи: завтрак с 08.32 до 08.52часов, ужин с 17.25 до 17.45часов.
На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями (вх. б/н от 21.03.2022г.).
абзац 2,3 п.8.1.4 «Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню.
Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (приложение N 11 к настоящим Правилам)».
Выявлено: питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню, например: по представленному десятидневному (двухнедельному) меню 4 день на ужин запланировано яйцо варенное, по меню требованию на выдачу продуктов питания № 24 от 10.02.22г - яйцо отсутствует. Десятидневное (двухнедельное) меню (сад): 5 день на полдник запланирован молоко 200гр, по меню требованию на выдачу продуктов питания № 25 от 11.02.22г выдано молоко 190гр; 6 день на полдник запланированы плюшка «Московская» 50гр и сгущенное молоко 40гр, по меню требованию на выдачу продуктов питания №26 от 14.02.22г выданы плюшка «Московская» 38гр и сгущенное молоко 34гр; 9 день на полдник запланирован биокефир 180гр, на ужин - макароны отварные с сыром 200гр и чай с сахаром 200гр, батон 40гр, по меню требованию на выдачу продуктов питания №29 от 17.02.22г выданы на полдник биокефир 150гр, на ужин макароны отварные с сыром 150гр, чай с сахаром 180гр, батон 29гр; 1 день на ужин запланированы сгущенное молоко 40гр и батон 50гр, по меню требованию на выдачу продуктов питания №26 от 14.02.22г, №31 от 21.02.22г выданы сгущенное молоко 35гр и батон 40гр.
Десятидневное (двухнедельное) меню (ясли): 1 день на ужин запланированы сгущенное молоко 40гр и батон 40гр, по меню требованию на выдачу продуктов питания №31 от 21.02.22г выданы сгущенное молоко 30гр и батон 30гр; 3 день на ужин запланирован винегрет 130гр, по меню требованию на выдачу продуктов питания №23 от 09.02.2022г выдан винегрет 120гр; 2 день на обед запланирован салат летний 40гр, по меню требованию на выдачу продуктов питания №22 от 08.02.2022, №32 от 22.02.22 выдан салат летний 30гр; 6 день на ужин запланирован батон 40гр, по меню требованию на выдачу продуктов питания №35 на 28.02.22. выдан батон 30гр; 7 день на завтрак запланирован суп «молочный с макаронными изделиями» 150гр, по меню требованию на выдачу продуктов питания №17 от 01.02.22г выдан суп «молочный с макаронными изделиями» 130гр; 9 день на ужин запланированы «макароны отварные с сыром» 180гр, чай с сахаром 180гр, батон 40гр, по меню требованию на выдачу продуктов питания №29 от 17.02.22г. выданы макароны отварные с сыром 120гр, чай с сахаром 150гр, батон 25гр; 9 день на ужин запланированы «макароны отварные с сыром» 180гр, чай с сахаром 180гр, по меню требованию на выдачу продуктов питания №19 от 03.02.22г выданы «макароны отварные с сыром» 120гр и чай с сахаром 150гр.
абзац п. 8.1.2. «В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются».
Приложение № 9, таблица 3
Суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах - не менее)
Показатели от 1 до 3 лет от 3 до 7 лет
Завтрак 350 400
Второй завтрак 100 100
Обед 450 600
Полдник 200 250
Ужин 400 450
Второй ужин 100 150
Выявлено: в десятидневном (двухнедельном) меню для детей ясельного возраста нарушены суммарные объемы блюд: 2 и 3 день ужин составил 380грамм; 5 день ужин - 390грам, полдник - 190 грамм; 6 день полдник -180 грамм; 7 день завтрак-340грам; 8 день завтрак-340 грамм, ужин -390грам. В десятидневном (двухнедельном) меню для детей дошкольного возраста нарушены суммарные объемы блюд: 3день ужин -430грамм; 8 и 9день ужин - 440грамм.
СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»:
абзац 1, п. 2.3.3. «Помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах».
Выявлено: на пищеблоке не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды: работа пищеблока организована на сырье. Первичная и вторичная обработка овощей и фруктов, обработка яиц проводится в овощном цехе. В горячем цехе проводятся: обработка мяса и рыбы (сырья); приготовление холодных блюд; мытье кухонной посуды.
абзац 3 п. 2.4.6.2 «Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах.
Выявлено: на пищеблоке и в буфете группы «Морошка» инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерных меток объема в литрах и (или) в миллилитрах.
На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями (вх. б/н от 21.03.2022г.).
абзац 12 п. 2.4.6.2 «При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц».
Выявлено: в овощном цехе не установлен (отсутствует) прибор для обеззараживания воздуха.
На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями (вх. б/н от 21.03.2022г.).
абзац 1 п. 2.4.9. «Мебель должна иметь покрытие, допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств».
Выявлено: в буфетных установлены шкафы с дефектами и повреждениями, покрытие которых не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств (отслаивается краска, нарушение целостности покрытия).
п.2.4.13. «Окна помещений оборудуются в зависимости от климатической зоны регулируемыми солнцезащитными устройствами (подъемно-поворотные жалюзи, тканевые шторы) с длиной не ниже уровня подоконника, а окна, открываемые в весенний, летний и осенний периоды, - москитными сетками».
Выявлено: в групповых помещениях не все оконные проемы оборудованы солнцезащитными устройствами.
На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями (вх. б/н от 21.03.2022г.).
п.2.5.2. «Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию».
Выявлено: в туалете группы «Морошка», в групповой комнате группы «Бусинки», в буфетные группы «Капитошка» - пол с дефектами и повреждениями.
абзац 1 п.2.5.3 «Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств».
Выявлено: в раздевальной комнате группы «Капитошка», в туалетах в группах «Капитошка» и «Морошка» - на потолках имеются дефекты и повреждения (отслаивается краска, следы протеканий, трещины). Стены с дефектами и повреждениями в буфетных всех групп, в туалетах групп «Морошка» и «Капитошка».
абзац 1 п.2.7.4. «Помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги, дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции.
Выявлено: на пищеблоке моечные ванны (для мытья кухонной посуды), пароконвектомат не оборудованы локальной вытяжной системой.
п. 2.8.5 «Не допускается в одном помещении использовать разные типы ламп, а также лампы с разным светоизлучением».
Выявлено: в групповой комнате группы «Бусинка» используются лампы с разным светоизлучением.
На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями (вх. б/н от 21.03.2022г.).
абзац 11 п.3.1.3 «В раздевальных комнатах или в отдельных помещениях создаются условия для сушки верхней одежды и обуви детей»
Выявлено: не созданы условия для сушки верхней одежды и обуви детей.
абзац 4 п.3.1.7 «В туалетной умывальной зоне дошкольной, средней, старшей и подготовительной групп устанавливаются умывальные раковины для детей, раковину и унитаз (в отдельной кабине) для персонала, а также детские унитазы. В старших и подготовительных группах туалетные комнаты (отдельные кабинки) оборудуются отдельно для мальчиков и девочек».
Выявлено: в подготовительной группе «Капитошка» туалетная комната не оборудована отдельными кабинками для мальчиков и девочек.
На момент составления акта в адрес Территориального отдела представлено информационное письмо с разъяснениями (вх. б/н от 21.03.2022г.).
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»:
п.2.5. « .…..В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды….».
Выявлено: на пищеблоке не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: работа пищеблока организована на сырье. Первичная и вторичная обработка овощей и фруктов, обработка яиц проводится в овощном цехе. В горячем цехе проводятся: обработка мяса и рыбы (сырья); приготовление холодных блюд; мытье кухонной посуды.
п. 2.13. «Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам».
Выявлено: на пищеблоке моечные ванны (для мытья кухонной посуды), пароконвектомат не оборудованы локальной вытяжной системой.
абзац 2 п.8.1.10. «Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции).»
Выявлено: нарушено количество (грамм) отобранной суточной пробы обеда 09.03.2022г «салат летний» - 54 г.
абзац 1,2,3 п.8.4.5. «Допускается организация питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды, при условии соблюдения следующих требований: кипятить воду нужно не менее минут;до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в емкости, где она кипятилась;…»
Выявлено: на пищеблоке кипяченая вода приготавливается в кастрюле, затем переливается в другую емкость (ведро), после чего выдается с пищеблока в буфеты групповых ячеек в чайниках. |
