Выданные предписания:

• Не соответствует обязательным требованиям (экспертное заключение №03/1-35-5906/6176 от 07.06.2022г.): СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: п. 2.11.7. «Во всех видах помещений не реже одного раза в месяц (в смену) проводится генеральная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств» - в групповых ячейках радиаторы отопления оборудованы несъемными защитными экранами, не обеспечен доступ к радиаторам отопления для ежедневной влажной уборки. п.2.8.6. «Осветительные приборы должны иметь светорассеивающую конструкцию: в помещениях, предназначенных для занятий физкультурой и спортом - защитную, в помещениях пищеблока, душевых и в прачечной- пылевлагонепроницаемую» - в физкультурном зале осветительные приборы не имеют защитной конструкции. п.2.8.5. «Система общего освещения обеспечивается потолочными светильниками с разрядными, люминесцентными или светодиодными лампами со спектрами светоизлучения: белый, тепло-белый, естественно-белый. Не допускается в одном помещении использовать разные типы ламп, а также лампы с разным светоизлучением…» - во всех помещениях групповых ячеек (за исключением групповых помещений старшей группы № 8, подготовительной группы № 13) искусственное освещение обеспечивается разными типами ламп (светодиодными и люминесцентными), а также лампами с разным светоизлучением. п.2.5.2. «Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию» - на пищеблоке напольная плитка имеет трещины, не закреплена; в умывальных группы № 13 (подготовительной) и № 4 группы раннего возраста ПВХ-плиты на полу не закреплены. п.2.5.3. «Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражения грибком, иметь отделку, допускающую влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств» - в туалетных помещениях групп раннего возраста №1, №2, №3 и в группе № 7 (средней) плитка на стенах (в местах установки новых труб) сбита, с дефектами; в буфетной группы №4 (группа раннего возраста) на стене отбита плитка, что не позволяет проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 3.1.7. «…В зоне санитарных узлов размещаются унитазы, которые обеспечиваются индивидуальными сидениями для каждого ребенка» - индивидуальные сидения на унитазы отсутствуют. п. 2.3.3. «Помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала…» - размещение технологического оборудования в горячем цехе проведено без учета последовательности (поточности) технологических процессов: производственный стол «ГП» с весами и полкой для хранения баночек для суточных проб, электрокипятильник, электрокотел для кипячения молока размещены на пересечении встречных потоков готовой продукции и доставки сырой продукции к электроплитам, жарочному шкафу, т.е. допускаются встречные потоки сырой и готовой продукции. п.2.7.4. «Помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги, дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции..» - над моечными ваннами для мытья кухонной локальная вытяжная система не оборудована. п.2.4.12. «Для приготовления дезинфекционных растворов, обработки и хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте выделяется отдельное помещение либо оборудуется место, исключающее доступ к нему детей» - во всех группах емкости с раствором для замачивания квачей находятся в туалетных помещениях в доступном для детей месте. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» п.3.3.2. «Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции» - хранение сыпучих продуктов (кукурузной, манной, пшеничной круп) на день обследования 18.05.2022г. осуществляется при температуре +23гр. С, согласно маркировке на упаковках: температура хранения должна быть не выше +20 град.С, т.е. нарушаются условия хранения круп; в низкотемпературном ларе (-18гр.С) хранится тушка цыпленка – бройлера потрошенная 1 сорт охлажденная весом 2,035кг (согласно информации на маркировочном ярлыке), полученная по счет фактуре №2789 от 17 мая 2022г. от ООО «Жаднов» цыпленок бройлер 1 категории охлажденный полуфабрикат весом 19,138кг. (в ларе остаток -2,035кг), таким образом нарушены условия хранения, установленные на маркировочном ярлыке СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" п.3.37 «Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин деликатесной продукцией из мяса птицы (пастрома, сыровяленые и сырокопченые изделия)» - на день обследования 18.05.2022г. в низкотемпературном ларе (-18гр.С) хранится тушка цыплят бройлеров 1-го сорта потрошеная замороженная, весом 2,554кг, полученная по счет фактуре № 2724 от 12 мая 2022г. от ООО «Жаднов» цыпленок бройлер 1 категории охлажденный полуфабрикат весом 2,554кг (в ларе остаток -2,554кг); представлены: ветеринарное свидетельство №14369684149 от 12.05.2022г на тушку цыпленка бройлера 1 сорт потрошеный замороженный – вес 2,554кг., СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 8.4.5. «Допускается организация питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды, при условии соблюдения следующих требований: …до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в емкости, где она кипятилась...» - вода кипятится в электрокипятильнике, затем переливается для охлаждения в кастрюли (т.е. охлаждается в других емкостях), из которой и выдается на группы, п. 8.1.2. «В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, …с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6-13…», приложением N 6 определён перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, в т.ч. (п.1) - пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности...» - на день обследования 18.05.2022г. в холодильной камере в кладовой морковь (несколько штук) имеет признаки недоброкачественности (участки гниения). СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», табл.6.2. «Нормативы параметров мебели, оборудования и расстановки мебели», согласно которому, «Минимальные разрывы, расстояния, не менее, …кровати в спальных помещениях: от наружных стен - 60 см, от отопительных приборов -20 см, ширина прохода между кроватями – 50 см, между изголовьями двух кроватей – 30 см» - кровати расставлены без учета разрывов от стен, между кроватями, изголовьями кроватей. табл.6.4 «Нормативы количества и установки санитарных приборов в помещениях»: высота установки умывальных раковин или раковины желобкового типа (от пола до борта) для детей до 4-х лет-0,4 м. - Согласно проведенным замерам высоты установки умывальных раковин от пола до борта в туалетных помещениях, выполненным рулеткой измерительной металлической с держателем 2-го класса Р3У2Д, (заводской номер: 6459, год выпуска 2019г., номер свидетельства о поверке С-ВД/14-04-2022/154927388, дата поверки:11.05.2022г., дата последующей поверки:10.05.2023г.), установлено: в группе № 1 высота 0,53м; в группе № 2 - 0,52м; в группе № 3 - 0,50м; в группе № 4 - 0,47м. табл.6.18 «Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций в базовых предприятий питания», согласно которой в каждом цехе должна быть раковина для мытья рук - раковина для мытья рук в сыром цехе отсутствует. СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", п. 218 «Условия накопления определяются классом опасности отходов 50, способом упаковки с учетом агрегатного состояния и надежности тары. Тара для селективного сбора и накопления отдельных разновидностей отходов должна иметь маркировку, характеризующую находящиеся в ней отходы. Накопление промышленных отходов I класса опасности допускается исключительно в герметичных оборотных (сменных) емкостях (контейнеры, бочки, цистерны)….» - в подвальном помещении установлен один металлический контейнер для хранения отработанных люминесцентных ламп. На день обследования 18.05.2022г. контейнер пустой, 290 ламп хранятся вне контейнера, частично в картонных коробках. по установлению соответствия (несоответствия) проектной, технической и иной документации объектов хозяйственной и иной деятельности, продукции, работ, предусмотренных законодательством в области санитарно-эпидемиологического благополучия, технического регулирования НЕ СООТВЕТСТВУЕТ обязательным требованиям (экспертное заключение №03/1-35-5906/6177 от 07.06.2022г.): СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: п.8.1.3 «В организации, в которой организуется питание детей, должно разрабатываться меню. Меню должно утверждаться руководителем организации…»: - разработанное 10-ти дневное цикличное меню для организации горячего питания детей с 12-ти часовым пребыванием возраст от 1 года до 3 лет не утверждено руководителем учреждения, разработанное 10-ти дневное цикличное меню для организации горячего питания детей с 12-ти часовым пребыванием возраст от 3 до 7 лет не утверждено руководителем учреждения; п.8.1.4 «…Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню…»: - 05.05.2022г. согласно меню-требования для детей с 3 до 7 лет на полдник выход блюд плоды свежие (бананы) составил 93г., в 4-й день 10-дневного меню для детей с 3 лет до 7 лет запланированы плоды свежие (бананы) 100г., таким образом питание детей с 3 лет до 7 лет осуществляется не по 10-ти дневному цикличному меню для организации горячего питания детей с 12-ти часовым пребыванием возраст от 3 до 7 лет; п.8.1.2 таблица N 3 приложения N 9 «В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются…»: - при рассмотрении меню-требования на выдачу продуктов питания с 04.05.2022г. по 18.05.2022г. с учетом замен в меню, согласно приказа № 141/1 от 04.05.2022г. установлено: - 04.05.2022г. на завтрак для детей с 1 года до 3 лет суммарный объем блюд составляет 335г. при нормативе «завтрак – не менее 350 г.», для детей с 3 до 7 лет суммарный объем блюд составляет 386г. при нормативе «завтрак – не менее 400г.»; - 11.05.2022г. на завтрак для детей с 1 года до 3 лет суммарный объем блюд составляет 325г. при нормативе «завтрак – не менее 350 г.»; - 18.05.2022г. на завтрак для детей с 1 года до 3 лет суммарный объем блюд составляет 320г. при нормативе «завтрак – не менее 350 г.», для детей с 3 до 7 лет суммарный объем блюд составляет 390г. при нормативе «завтрак – не менее 400г.»; СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» п. 1.8 «На объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п. 1.5. «Юридические лица и индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений должностных лиц органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в том числе:…осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции»: - отсутствуют документированные сведения проведения лабораторных испытаний питьевой воды на химически показатели, исследование песка на территории ДОУ (песочницы) на радиологические и санитарно-химическое показатели с периодичностью установленной программой производственного контроля; ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»: п.3 часть 3 ст.10 «Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: …3) определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля»: - в программе производственного контроля отсутствуют мероприятия (процедуры), основанные на принципах ХАССП в Системе менеджмента при производстве пищевых продуктов: не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства. СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»: - раздел 6 таблица 6.7 - норма дневного сна для детей 1-3 лет не менее 3ч.: продолжительность сна детей 1,2,3,4-й групп группы раннего возраста (6 мес. до 3 лет) в теплый период года (июнь-август) - 2ч.30мин., продолжительность сна детей в средних группах (4-5 лет) в холодный и теплый период года - 2ч.10мин., детей в старших группах (5-6 лет) в холодный и теплый период года – 2 ч., для детей в подготовительных группах в холодный период года (сентябрь-май) – 2ч., в теплый период года (июнь-август) – 1ч. 45мин; - раздел 6 таблица 6.6 продолжительность суммарной образовательной нагрузки для детей от 6 до 7 лет не более 90 минут: продолжительность суммарной образовательной нагрузки 11-й подготовительной к школе группы в возрасте от 6 до 7 лет в понедельник и пятницу составляет 120 минут, продолжительность суммарной образовательной нагрузки 13-й подготовительной к школе группы в возрасте от 6 до 7 лет в понедельник составляет 120 минут, в среду составляет 150 минут. по установлению соответствия (несоответствия) требованиям санитарно-эпидемиологических правил и нормативов проектной, технической и иной документации, услуг, предусмотренных законодательством в области санитарно-эпидемиологического благополучия и технического регулирования измеренных (исследованных) физических факторов и гигиеническую оценку по химическим и биологическим факторам (исследованиям) НЕ СООТВЕТСТВУЕТ обязательным требованиям лабораторные исследования проб пробы холодной и горячей воды по органолептическим показателям (экспертное заключение №03/1-35-5906/6178 от 07.06.2022г.) СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» раздел III табл. 3.1 - в пробе холодной воды, отобранной из крана раковины СР, показатель цветности 34±7 градусов, при норме не более 20градусов - протокол №6109-2022/01 от 27.05.2022г., - в пробе горячей воды, отобранной из крана раковины СМ, показатель цветности 30±6градусов, при норме не более 20 градусов- протокол №6110-2022/01 от 27.05.2022г.