Выданные предписания:

• 11. По результатам выездной проверки установлено: 11.1. В нарушение п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» «Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции», на момент проведения проверки 29.09.2022 года установлено, что в овощной кладовой неисправен 1 потолочный светильник. 11.2. В нарушение п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» «Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены…», на момент проведения проверки 29.09.2022 года установлено, что столовые приборы содержится в неудовлетворительном состоянии, а именно некачественно проведено мытье посуды, о чем свидетельствует остатки пищи на ложке. 11.3. В нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4. 3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» «…Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря …», на момент проведения проверки 29.09.2022 года установлено, что в моечной имеется инвентарь с дефектами и механическими повреждениями: венчик сломан, деревянные лопатки-мешалки с дефектами (зазубринами), что не позволяет провести их качественное мытье и обработку. 11.4. В нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4. 3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» «…Помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются … инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки …», на момент проведения поверки 29.09.2022 установлено, что в овощном цехе отсутствует разделочный инвентарь (доска, нож) для свежей зелени, используемой для приготовления готовых блюд. 11.5. В нарушение п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» «Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля», на момент проведения проверки 29.09.2022 года установлено, что в помещении пищеблока на маркировке емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства («Дезарин») не указана его концентрация, отсутствуют индикаторные полоски для определения концентрации действующих веществ в приготовленных дезинфицирующих растворах, что не позволяет проводить контроль за концентрацией дезинфицирующих растворов.