Проверка НАЗАРЕНКО ИРИНА ЮРЬЕВНА от 24.12.2024 | выявлены нарушения | управление роспотребнадзора по мурманской области

🔢 ИНН:	511702310090
🆔 ОГРН:	307510328800037
🔍 Тип проверки:	Объявление предостережения
📌 Статус:	Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:	Да
📅 Дата начала:	24.12.2024

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение	Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение	Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица	511702310090
ОГРН проверяемого лица	307510328800037
Наименование проверочного листа	НАЗАРЕНКО ИРИНА ЮРЬЕВНА
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса	Микропредприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл	ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	47.99
Наименование проверочного листа	Торговля розничная прочая вне магазинов, палаток, рынков

Тип объекта

Значение	Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение	Деятельность, действия (бездействие) контролируемых лиц, в рамках которых должны соблюдаться обязательные требования, в том числе предъявляемые к контролируемым лицам, осуществляющим деятельность, действия (бездействие)

Значение

Деятельность, действия (бездействие) контролируемых лиц, в рамках которых должны соблюдаться обязательные требования, в том числе предъявляемые к контролируемым лицам, осуществляющим деятельность, действия (бездействие)

Подвид объекта

Значение	Деятельность, действия (бездействие) контролируемых лиц, в рамках которых должны соблюдаться обязательные требования, в том числе предъявляемые к контролируемым лицам, осуществляющим деятельность, действия (бездействие)

Значение

Деятельность, действия (бездействие) контролируемых лиц, в рамках которых должны соблюдаться обязательные требования, в том числе предъявляемые к контролируемым лицам, осуществляющим деятельность, действия (бездействие)

Категория риска - Справочник

Значение	низкий риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Сергеев Александр Александрович
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Гававка Татьяна Валерьяновна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение	Руководитель территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение	Главный специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение	Управление Роспотребнадзора по Мурманской области

Основания проведения КНМ

Формулировка сведения о результате	-
Признак главной записи	Нет
Требует согласования	Нет

Тип основани проведения КНМ

Может иметь текст в свободной форме	Да
Требует согласования	Нет
Требует указания даты	Нет

Описание

Значение	Согласно поступившей в адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Мурманской области в Кандалакшском и Терском районах, городе Полярные Зори информации, датированной 15.11.2024 (вх. от 28.11.2024 № 51-2200-2024), ИП Назарова 02.11.2024 г. в кафе «Шафран», расположенном по адресу: г. Кандалакша Мурманской обл., ул. Комсомольская, д. 30/2, допущено нарушение санитарных правил, в частности: производственный контроль на объекте не проводится, программа производственного контроля не представлена, подтверждающей документации нет; прием продовольственного сырья на предприятие (мясо сырое, сыр, консервация, овощи и др.) осуществляется без наличия маркировки и товаросопроводительной документации; не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а именно: в одном помещении проводиться подготовка сырья (очистка овощей, промывание, нарезка, хранение), готовиться продукция, моется использованная посуда; последовательность и поточность технологических процессов не соблюдается, так как хранение, очистка, промывание продукции проводится в одном помещении; ассортимент, утвержденный руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом не разработан, не представлен; объект не оборудован локальными вытяжными системами; в помещении готовки пищи, кладовой, моечной пол выполнен керамической плиткой, имеются дефекты и повреждения в виде сколов, отсутствия плиток, стены, потолок окрашены краской – имеются повреждения на поверхности в виде сколов, отсутствия краски, покрытие стен иным материалом, не позволяющим проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами; отсутствует договор на утилизацию пищевых отходов, отходов ТКО график ежедневного проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств не представлен; для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений не выделен отдельный промаркированный инвентарь, хранение не осуществляется в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета не выделен; гигиенический журнал отсутствует; в производственных помещениях хранятся личные вещи персонала; для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания не используется раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь не промаркированы, многооборотные средства упаковки и кухонная посуда моются и хранятся вместе, валом. В одном холодильнике хранятся пищевое сырье и готовая к употреблению пищевая продукция, часть в закрытых контейнерах, часть в полиэтиленовых пакетах; специально отведенное место для снятия рабочей одежды, фартука, головного убора при посещении туалета либо надевать сверху халаты не выделено. Одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов не представлены; ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях не ведется; обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению не проводится. На объекте в наличии имеются жидкости в коробочках и емкостях без реквизитов, инструкций по их применению. У персонала отсутствуют познания обработки посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению; складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами; представленные на обозрение жидкости, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов) не имеют инструкцией по применению и не хранятся в специально отведенном месте; представленные на обозрение жидкости в коробках и емкостях не промаркированы: нет указания названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не осуществляться, так как программой производственного контроля не разработана; документация на продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции на объекте отсутствует; в складском помещении хранятся консервация, овощи, сырье и компоненты, мебель, вещи персонала, посуда, инвентарь, иной инвентарь и вещи не относящиеся к пищевой продукции; поточность технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря не соблюдаются, так как все процессы приготовления пищевой продукции проводятся в одном помещении без разделения на зоны; предупреждение или минимизация загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции невозможна, так как все процессы проводятся в одном помещении; дератизационные, дезинсекционные мероприятия от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых официально не проводится (со слов представителя объекта – сам покупает и раскладывает приманки); осуществление необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений невозможно, так как в помещениях множественные дефекты на поверхности пола, на стенах, потолке, помещения завалены иным имуществом, не относящимся к производству пищевой продукции; пространство для осуществления технологических операций недостаточное, нет разделения на зоны; защита от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений не обеспечена, так как имеются множественные дефекты и загрязненности на поверхностях стен, потолке; условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции не соблюдаются, так как отсутствуют приборы фиксирующие температурный режим, микроклимат, сырьё, материалы упаковки и пищевой продукции хранятся беспорядочно, навалом, частично в открытой упаковке; в помещении приготовления пищевой продукции отсутствует умывальник для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; в складском помещении хранятся личная и производственная (специальная) одежда, и обуви персонала, иной инвентарь и вещи не относящиеся к пищевой продукции; в производственных помещениях хранятся емкости с жидкостями неизвестного содержания без документов на средство (со слов представителя объекта для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования); поверхности полов выполнена напольной керамической плиткой, которая местами со сколами, дефектами, отсутствием плитки, не доступна для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции; поверхности стен окрашена водоэмульсионный краской, которая местами загрязнена, отсутствует, с трещинами, сколами, что затрудняет качественную мойку и, при необходимости, дезинфекцию; потолки находящиеся над производственными помещениями, не обеспечивают предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и не способствуют уменьшению конденсации влаги; мойку и (или) очищение и дезинфекцию проводить затруднительно в связи неровностью, шероховатостью поверхностей оборудования, весь инвентарь физически устарел от использования, не промаркирован; раздельный сбор отходов пищевых и твердых бытовых отходов не организован, имеется одна не промаркированная не закрываемая ёмкость; условия хранения и срок годности пищевой продукции установленные изготовителем не соблюдаются, так как в холодильных установках отсутствуют измерительные приборы фиксирующие температуру; в холодильных установках хранятся овощи, фрукты, зелень, соусы, яйцо, сыр, готовая продукция; пищевая продукция, находящаяся на хранении в складском помещении (консервация, овощи, фрукты) не имеет информации об условиях хранения, сроке годности данной продукции; при реализации пищевой продукции условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем, не соблюдаются, документация на пищевую продукцию, температурный режим не представлен

Значение

Согласно поступившей в адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Мурманской области в Кандалакшском и Терском районах, городе Полярные Зори информации, датированной 15.11.2024 (вх. от 28.11.2024 № 51-2200-2024), ИП Назарова 02.11.2024 г. в кафе «Шафран», расположенном по адресу: г. Кандалакша Мурманской обл., ул. Комсомольская, д. 30/2, допущено нарушение санитарных правил, в частности: производственный контроль на объекте не проводится, программа производственного контроля не представлена, подтверждающей документации нет; прием продовольственного сырья на предприятие (мясо сырое, сыр, консервация, овощи и др.) осуществляется без наличия маркировки и товаросопроводительной документации; не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а именно: в одном помещении проводиться подготовка сырья (очистка овощей, промывание, нарезка, хранение), готовиться продукция, моется использованная посуда; последовательность и поточность технологических процессов не соблюдается, так как хранение, очистка, промывание продукции проводится в одном помещении; ассортимент, утвержденный руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом не разработан, не представлен; объект не оборудован локальными вытяжными системами; в помещении готовки пищи, кладовой, моечной пол выполнен керамической плиткой, имеются дефекты и повреждения в виде сколов, отсутствия плиток, стены, потолок окрашены краской – имеются повреждения на поверхности в виде сколов, отсутствия краски, покрытие стен иным материалом, не позволяющим проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами; отсутствует договор на утилизацию пищевых отходов, отходов ТКО график ежедневного проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств не представлен; для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений не выделен отдельный промаркированный инвентарь, хранение не осуществляется в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета не выделен; гигиенический журнал отсутствует; в производственных помещениях хранятся личные вещи персонала; для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания не используется раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь не промаркированы, многооборотные средства упаковки и кухонная посуда моются и хранятся вместе, валом. В одном холодильнике хранятся пищевое сырье и готовая к употреблению пищевая продукция, часть в закрытых контейнерах, часть в полиэтиленовых пакетах; специально отведенное место для снятия рабочей одежды, фартука, головного убора при посещении туалета либо надевать сверху халаты не выделено. Одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов не представлены; ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях не ведется; обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению не проводится. На объекте в наличии имеются жидкости в коробочках и емкостях без реквизитов, инструкций по их применению. У персонала отсутствуют познания обработки посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению; складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами; представленные на обозрение жидкости, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов) не имеют инструкцией по применению и не хранятся в специально отведенном месте; представленные на обозрение жидкости в коробках и емкостях не промаркированы: нет указания названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не осуществляться, так как программой производственного контроля не разработана; документация на продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции на объекте отсутствует; в складском помещении хранятся консервация, овощи, сырье и компоненты, мебель, вещи персонала, посуда, инвентарь, иной инвентарь и вещи не относящиеся к пищевой продукции; поточность технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря не соблюдаются, так как все процессы приготовления пищевой продукции проводятся в одном помещении без разделения на зоны; предупреждение или минимизация загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции невозможна, так как все процессы проводятся в одном помещении; дератизационные, дезинсекционные мероприятия от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых официально не проводится (со слов представителя объекта – сам покупает и раскладывает приманки); осуществление необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений невозможно, так как в помещениях множественные дефекты на поверхности пола, на стенах, потолке, помещения завалены иным имуществом, не относящимся к производству пищевой продукции; пространство для осуществления технологических операций недостаточное, нет разделения на зоны; защита от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений не обеспечена, так как имеются множественные дефекты и загрязненности на поверхностях стен, потолке; условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции не соблюдаются, так как отсутствуют приборы фиксирующие температурный режим, микроклимат, сырьё, материалы упаковки и пищевой продукции хранятся беспорядочно, навалом, частично в открытой упаковке; в помещении приготовления пищевой продукции отсутствует умывальник для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; в складском помещении хранятся личная и производственная (специальная) одежда, и обуви персонала, иной инвентарь и вещи не относящиеся к пищевой продукции; в производственных помещениях хранятся емкости с жидкостями неизвестного содержания без документов на средство (со слов представителя объекта для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования); поверхности полов выполнена напольной керамической плиткой, которая местами со сколами, дефектами, отсутствием плитки, не доступна для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции; поверхности стен окрашена водоэмульсионный краской, которая местами загрязнена, отсутствует, с трещинами, сколами, что затрудняет качественную мойку и, при необходимости, дезинфекцию; потолки находящиеся над производственными помещениями, не обеспечивают предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и не способствуют уменьшению конденсации влаги; мойку и (или) очищение и дезинфекцию проводить затруднительно в связи неровностью, шероховатостью поверхностей оборудования, весь инвентарь физически устарел от использования, не промаркирован; раздельный сбор отходов пищевых и твердых бытовых отходов не организован, имеется одна не промаркированная не закрываемая ёмкость; условия хранения и срок годности пищевой продукции установленные изготовителем не соблюдаются, так как в холодильных установках отсутствуют измерительные приборы фиксирующие температуру; в холодильных установках хранятся овощи, фрукты, зелень, соусы, яйцо, сыр, готовая продукция; пищевая продукция, находящаяся на хранении в складском помещении (консервация, овощи, фрукты) не имеет информации об условиях хранения, сроке годности данной продукции; при реализации пищевой продукции условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем, не соблюдаются, документация на пищевую продукцию, температурный режим не представлен

Тип документа

Наименование	Выписка о проведении мероприятия
Код	VP_VII

РОСПРОВЕРКИ

Проверка НАЗАРЕНКО ИРИНА ЮРЬЕВНА
№51240041000116816441

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Общая информация

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Вид КНМ

Сведения о контролируемом лице

ОКВЭДЫ

Тип объекта

Вид Объекта

Подвид объекта

Категория риска - Справочник

Инспекторы

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Контрольно надзорный орган

Основания проведения КНМ

Тип основани проведения КНМ

Описание

Тип документа

Проверка НАЗАРЕНКО ИРИНА ЮРЬЕВНА №51240041000116816441

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Общая информация

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Вид КНМ

Сведения о контролируемом лице

ОКВЭДЫ

Тип объекта

Вид Объекта

Подвид объекта

Категория риска - Справочник

Инспекторы

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Контрольно надзорный орган

Основания проведения КНМ

Тип основани проведения КНМ

Описание

Тип документа

Проверка НАЗАРЕНКО ИРИНА ЮРЬЕВНА
№51240041000116816441