Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Некачественно проведена влажная уборка в производственных помещениях пищеблока: в моечной для мытья кухонной посуды, в мясо-рыбном цеху стены в подтеках, в мясо-рыбном цеху на трубах холодного водоснабжения слой пыли, в готовом цехе стеллажи для хранения подносов и чайников не промыты (имеются остатки скопившейся грязной воды)Уборочный инвентарь для уборки производственных помещений пищеблока не упорядочен, ведра и ветошь для уборки полов в производственных помещениях хранятся друг на друге, ведра для уборки пола производственных цехов не промыты, в одном из ведер хранятся моющие и дез.средства, отсутствуют емкости для обработки стен в производственных цехах.На складе пищевых продуктов хранилась курага и шиповник без маркировочных ярлыков

Нарушенный правовой акт:

• п.п.5.1, 5.2п.5.21 п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08
• Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016) разделы I-XIV, приложения 1-7; - СанПиН 2.3.2.1940- 05 «Продовольственное сырьё и пищевые продукты. Организация детского питания» п. 4.4-4.6; - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» п.п.1.2.-1.9.3.1.1.-3.1.9.,3.3.1.-3.4.7 с приложениями №1, 2; - СанПиН 2.4.4.2599 -10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» п.п. 1.1-13.6, со всеми приложениями к санитарным правилам и нормам; - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» р.1-14, приложения 1-11; - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» р. 1-15, приложение 5; - СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» - с пункта 1.1. по пункт 4.9. со всеми приложениями к санитарным правилам и нормам.
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст.ст. 4, 9, 12-18. (ссылка на положения нормативного правового акта, в соответствии с которым осуществляется проверка) 10. Обязательные требования, подлежащие проверке: - Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. ст. 11, 15, 17 (п.2), 18, 19, 28, 29, 32, 34, 35, 36, 50, 52; - Федеральный закон от 23.02.2013 № 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» ст. 12 ч.1 п.1, ч.5; - Закон № 157-ФЗ от 17.09.98 г. «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст.5, п.1, 2,3, ст.11, ст.17 п.1.п.2; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Глава 4 ст.5, 6. Глава 2 ст. 7 п.п. 1-7, 11, ст. 8 п.п. 1, 3-9,11-12. Глава 3 статьи 11, 12-18. Глава 4 статьи 24, 26. Глава 5 ст. 38. Глава 6 ст. 39. Приложения 1-6, 9, 10; -Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей. Ст. 5 п.п. 2, 9, 10, 24, 32, 36, 41, 42, 57, 59. Статьи 7, 8. Прилож.1; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию. Главы 1, 2 статьи 2, 4, 5. Глава 4 статьи 6-8. Глава 5 статьи 14, 15, 17. Глава 6 ст.18. Глава 7 ст. 21; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" статьи 1-4, 6-8, 30, 47, 52, 86-89, 96, 99; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» статьи 1-4, 5, 9-12, 13-15, 59-61, 64-66, 77-80, 83, 86, 88-101, 106, 107, 117, 118, 126,-129, 132-151, приложения 1-3;
• - СанПиН 2.1.2.1188-03 «Проектирование, строительство и эксплуатация жилых зданий, предприятий коммунально-бытового обслуживания, учреждений образования, культуры, отдыха, спорта плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества», разделы 1, 2, 3, 4, 5 приложения 1, 2, 3; - СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологические и санитарно-гигиенические значения»» п.п.1.1-6.9, прил.1-2; - СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»» (главы 1-17); - СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза» (главы 1 8 с приложениями); - СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п.1.1-6.3, прилож.1; - СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» гл. I разделы: 1(п.п. 1.1.-1.7.), 2 (п.п. 2.1.-2.13., 2.17., 2.18), 3 (п.п. 3.1-3.13., 3.19); 4 (п.4.1-4.7), 5 (п.п. 5.1,5.5,5.6., 5.8, 5.9.), 6 (п.п. 6.1-6.6., 6.21., 6.3, 6.41.); 7 (п.п.7.1-7.13.), 8 (п.8.8., 8.9.), 9 (п.п. 9.1-9.3.), 11 (п.п. 11.1.-11.15., 11.22.-11.26.), 12 (п.п. 12.1.- 12.4., 12.6.-12.9.), 15 (п. 15.1.; 15.2; 15.9; 15.10; 15.18-15.20.); глава II разделы: 1 (п.п. 1.1.-1.12.), 2 (п.п. 2.1.-2.38.), прилож. № 3- 6, 12; - СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» - разделы: I, II (п.п. 2.1., 2.2., 2.5., 2.7., 2.9., 2.10., 2.11.), III (п.п. 3.2., 3.3.), IV (п.п.4.1., 4.2., 4.4.-4.6.), V (п. 5.1., 5.4.-5.10.), VI (п.6.1.-6.8.), VII, VIII; все приложения; - СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии» - раздел 8;
• СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза» пункты 4.7, 4.18, разделы 5,6,11; - Приказ от 12.04.2011г № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; - Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г.».

Выданные предписания:

• 1. Содержать санитарное состояние производственных помещений пищеблока в чистоте (провести генеральную уборку всех помещений). 2. Упорядочить хранение уборочного инвентаря для уборки производственных помещений пищеблока, после окончания уборки весь уборочный инвентарь промывать с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивать и хранить в чистоте, приобрести емкости для обработки стен в производственных цехах. 3. Не допускать к реализации пищевую продукцию, не имеющую маркировку.