Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в сервировочной камбуза ресторана на т/х «А. Свешников» используется смеситель для мытья рук не исключающий повторное загрязнение рук после мытья. В нарушение п. 6.2., п.6.4. СП 2.3.6.1079-01 на камбузе ресторана используется технологическое оборудование (грузовые лифты, моечные ванны, вспомогательное оборудование), не обеспеченное материалами, разрешенными органами и учреждениями госсанэпидслужбы и не допускающими проведение влажной уборки с моющими и дезинфицирующими средствами При обследовании помещений камбуза ресторана для пассажиров установлены дефекты напольного покрытия в виде сколов плитки (в горячем, овощном и мясном цехах), что свидетельствует применении для отделки полов камбуза неударопрочных материалов, снижает качество уборки и дезинфекции и является нарушением п.5.5., п. 5.6, п.5.11. СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».5. В нарушение п. 6.2., п.6.4. СП 2.3.6.1079-01 на камбузе ресторана используется технологиче-ское оборудование (грузовые лифты, моечные ванны, вспомогательное оборудование), не обеспеченное материалами, разрешенными органами и учреждениями госсанэпидслужбы и не допускающими проведение влажной уборки с моющими и дезинфицирующими средствами
• В нарушение п. 9.3. (абз.3) СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» для порционирования готовых блюд, холодных закусок на камбузе ресторана т/х «А. Свешников», используется стол конструктивно не оборудоваый охлаждаемой рабочей поверхностью В нарушение п.6.10. СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» на камбузе ресторана т/х «А. Свшников» используется столовая посуда с отбитыми краями (нарушение добровольно устранено до окончания проверки представлен акт списания посуды камбуза команды от 05.07.2019) .
• 1. В нарушение части 6 статьи 4 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.45 Приложение N 3 к приказу Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" заключительные акты по итогам проведения осмотров работников ООО «Волгасервис» за 2018-2019 г.г. в Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области не представлены. 2. В нарушение п. 3.1.2.1. СанПиН 2.5.2-703-98 « Суда внутреннего и смешанного (река-море) плавания» туалет команды т/х «А. Свешников» находится в неудовлетворительном санитарно-гигиеническом состоянии: значительная площадь стен, имеет многочисленные дефекты покрытия в виде отсутствия части облицовки, отслоившегося влагозащитного слоя облицовочных панелей, отсутствует часть подвесного потолка, что затрудняет проведение качественной уборки и дезинфекции помещения.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• . СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.45 Приложение N 3 к приказу Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" СанПиН 2.5.2-703-98 « Суда внутреннего и смешанного (река-море) плавания»
• - ст.ст.4, 9, 12, 13, 14, 16-18 Федерального закона от 26.12.08г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - Федеральный Закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.ст.11,15, 17, 19,20,21, 22, 23, 24, 25, 27,32-36, 50, 55 (в действующей редакции); - с. 4, ст. 20, ст. 23, ст.ст. 32-34, ст.ст. 36-39 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (в действующей редакции); - с. 3, ст. 5, ст. 9, ст. 12, ст. 15, ст.ст. 17-20, ст.ст. 22-25 Федерального закона от 02.01.200г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в действующей редакции); - ст.ст. 1-4, ст.ст. 10-12, ст. 16, ст.ст. 19-21 Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; -п.п.1,2,5-8,11 ст.7, ст.ст. 10,11,14-18 главы 2 Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880; - ст.ст. 1 104, приложения 1 - 7 Технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016); - ст.ст.1-8, приложения 1-3 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (ТР ТС 023/2011), утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 882; - ст.1, ст.2, ст.10.1, ст.10.2, ст.11, ст.16, ст. 26 Федерального закона от 22.11.1995 г. №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (в действующей редакции); -ст.ст. 1-5 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №881

Выданные предписания:

• Представить заключительные акты по итогам проведения медицинских осмотров работников ООО «Волгасервис» за 2019 - 2020 г.г. Обеспечить должное санитарно-гигиеническое состояние туалета команды т/х «А. Свешников», восстановить гигиеническое покрытие поверхностей Установить в сервировочной камбуза ресторана на т/х «А. Свешников» смеситель для мытья рук, исключающий повторное загрязнение рук после мытья Произвести ремонт напольного покрытия камбуза ресторана для пассажиров (в горячем, овощном и мясном цехах) Обеспечить использование технологического и вспомогательного оборудования обеспеченное гигиеническим покрытием материалами, разрешенными к применению и допускающими проведение влажной уборки с моющими и дезинфицирующими средствами Приобрести и установить технологическое оборудование (стол) с охлаждаемой рабочей поверхностью для порционирования готовых блюд, холодных закусок на камбузе ресторана т/х «А.Свешников»