Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В нарушение п. 3.8 СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» на 02.07.2019 г. в производственных помещениях камбуза ресторана т/х «Иван Кулибин» демонтирована часть воздушных разрывов при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации, что является (нарушение добровольно устранено до окончания проверки на 20.07.2019 г. при обследовании судна воздушные разрывы восстановлены).В нарушение п.5.5., п. 5.6, п.5.11. СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» при обследовании помещений камбуза ресторана для пассажиров и провизионных камер т/х «Иван Кулибин» установлены дефекты напольного покрытия в виде сколов плитки (в горячем и холодном цехах, овощной камере), что свидетельствует применении для отделки полов камбуза неударопрочных материалов, снижает качество уборки и дезинфекции.В нарушение п. 6.2., п.6.4. п. 7.13. СП 2.3.6.1079-01 на 14.07.2019 на камбузе и провизионных кладовых используется технологическое оборудование (грузовые лифты, вспомогательное оборудование), стеллажи для хранения продуктов не обеспеченные материалами, разрешенными органами и учреждениями госсанэпидслужбы и не допускающими проведение влажной уборки с моющими и дезинфицирующими средствами.
• В нарушение п. 9.3. (абзац 3) СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» порционирование готовых блюд, холодных закусок на камбузе ресторана для пассажиров т/х «Иван Кулибин» производиться на столе, конструктивно не оборудованном охлаждаемой рабочей поверхностью.В нарушение п. 7.3. СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и п. 3.2.1.2 СанПиН 2.5.2.703-98 «Суда внутреннего и смешанного (река-море) плавания. Санитарные правила и нормы» 02.07.2019 г. лица, выполняющие погрузку пищевых продуктов, не использовали санитарную одежду (халаты) - (нарушение добровольно устранено до окончания проверки на 20.07.2019 погрузка осуществлялась в санитарной одежде).В нарушение п.6.4 СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» по результатам исследования смывов с оборудования и инвентаря, отобранных в рамках настоящей проверки, в смыве со стола готовой продукции на камбузе команды обнаружена БГКП, что подтверждено протоколом испытаний смывов № 2241-22255 от 04.07.2019 г. и свидетельствует о недостаточности проводимых мероприятий по санитарной обработке и дезинфекции помещений и оборудования. (По устранению данного нарушения проведена внеочередная генеральная уборка и дезинфекция помещений и оборудования камбуза команды, представлен акт выполненных работ), на камбузе команды т/х «Иван Кулибин» используется столовая посуда с отбитыми краями (нарушение добровольно устранено до окончания проверки представлен акт списания посуды камбуза команды от 20.06.2019).
• 1. В нарушение части 6 статьи 4 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.45 Приложение N 3 к приказу Министер-ства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодиче-ские медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предвари-тельных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" заключи-тельные акты по итогам проведения осмотров работников ООО «КАМА» за 2018 2019 г.г. в Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области не представлены.2. В нарушение п. 10.2.10.( Таблица П 9.1 Разряд зрительных работ VI) СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"По результатам инструментальных измерений искусственной освещенности производственных помещений на т/х «Иван Кулибин» установлено несоответствие нормативным требованиям уровней освещенности на гладильном столе в гладильной, которая составила 40,2 лк, при нормативных требованиях 200лк (протокол измерений № 08/4-197 от 17.07.2019 г. прилагается)3. В нарушение п. 3.1.2.1. СанПиН 2.5.2-703-98 « Суда внутреннего и смешанного (река-море) плавания» душевая для работников камбуза т/х «Иван Кулибин» находится в неудовлетво-рительном санитарно-гигиеническом состоянии, значительная площадь пола покрыта ржав-чиной, имеет многочисленные дефекты покрытия в виде отслоившегося окрасочного слоя, что затрудняет проведение качественной уборки и дезинфекции помещения.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предвари-тельных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда", СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах", СанПиН 2.5.2-703-98 « Суда внутреннего и смешанного (река-море) плавания»
• ст.ст.4, 9, 12, 13, 14, 16-18 Федерального закона от 26.12.08г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• - ст.ст.4, 9, 12, 13, 14, 16-18 Федерального закона от 26.12.08г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - Федеральный Закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.ст.11,15, 17, 19,20,21, 22, 23, 24, 25, 27,32-36, 50, 55 (в действующей редакции); - с. 4, ст. 20, ст. 23, ст.ст. 32-34, ст.ст. 36-39 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (в действующей редакции); - с. 3, ст. 5, ст. 9, ст. 12, ст. 15, ст.ст. 17-20, ст.ст. 22-25 Федерального закона от 02.01.200г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в действующей редакции); - ст.ст. 1-4, ст.ст. 10-12, ст. 16, ст.ст. 19-21 Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; -п.п.1,2,5-8,11 ст.7, ст.ст. 10,11,14-18 главы 2 Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880; - ст.ст. 1 104, приложения 1 - 7 Технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016); - ст.ст.1-8, приложения 1-3 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (ТР ТС 023/2011), утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 882; - ст.1, ст.2, ст.10.1, ст.10.2, ст.11, ст.16, ст. 26 Федерального закона от 22.11.1995 г. №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (в действующей редакции); -ст.ст. 1-5 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №881;

Выданные предписания:

• Представить заключительные акты по итогам проведения медицинских осмотров работников за 2019 - 2020 г.г. Провести мероприятия по обеспечению нормативных уровней освещенности на рабочих местах т/х «Иван Кулибин» (гладильная) провести инструментальные измерения уровней искусственной освещенности после выполнения мероприятий. Результаты инструментальных измерений искусственной освещенности представить в Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области. Произвести ремонт напольного покрытия душевой для работников камбуза т/х «Иван Кулибин». 4. Произвести ремонт напольного покрытия камбуза ресторана для пассажиров и провизионных камер (в горячем и холодном цехах, овощной камере).5. Обеспечить технологическое оборудование (грузовые лифты, вспомогательное оборудование), стеллажи для хранения продуктов на камбузе и в провизионных кладовых т/х «Иван Кулибин» материалами, допускающими проведение влажной уборки с моющими и дезинфицирующими средствами.6. Приобрести и установить технологическое оборудование (стол) с охлаждаемой рабочей поверхностью для порционирования готовых блюд, холодных закусок на камбузе ресторана т/х «Иван Кулибин».7. Обеспечить проведение качественной уборки и дезинфекции помещений и оборудования камбуза команды в течение навигации 2019 г.