Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Вода из крана камбуза ресторана и крана камбуза команды не соответствует требованиям по содержанию общих колиформных бактерий (ОКБ), которые составили - 3, 7 КОЕ в 100 мл при нормативе «отсутствие» на камбузе ресторана и 0,3 КОЕ в 100 мл при нормативе «отсутствие» на камбузе команды. (протокол лабораторного исследования питьевой воды № 27552-27553 от 16.08.2019г.), что свидетельствует о недостаточности проводимых мероприятий по санитарной обработке и дезинфекции систем питьевого водоснабжения. С целью устранения данного нарушения и в соответствии с Предписанием должностного лица о проведении дополнительных санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий № 19113226/1 от 17.08.2019г. на т/х «Лунная Соната» проведена дезинфекция и промывка системы водоснабжения с последующим проведением лабораторного исследования качества питьевой воды. До окончания проверки в Управление представлены протоколы исследований (испытаний) воды ХВС и ГВС из крана камбуза команды, крана камбуза ресторана, крана амбулатории т/х «Лунная Соната» № 46-20783, № 46-20784, № 46-20785, № 46-20786, № 20788 от 23.08.2019г. проведенных ИЛЦ Филиала «ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» на водном транспорте. По результатам исследований воды установлено соответствие нормативным требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• На камбузе ресторана т/х «А.Бенуа» в провизионной кладовой хранился картофель 4 мешка, общим весом 85 кг, поступивший от поставщика ООО «Фруктовый рай» (юр.адрес: г. С.Петербург, пр-т Народного ополчения, д. 97, кор. А, пом 20-Н) по на-кладной (счет фактура № 138 от 29.07.2019г.) без указания на маркировочном ярлыке количества пищевой продукции, наименования и места нахождения изготовителя, рекомендаций и (или) ограничения по использованию, показателей пищевой ценности, сведений о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО, единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза (ЕАС). Данный факт не позволяет идентифицировать продукцию, а также воспользоваться своим правом обоснованного выбора при получении достоверной информацией о пищевой продукции.Заключительные акты по итогам проведения медицинских осмотров за 2018 2019г.г. в Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области не представлены.На окне изолятора медпункта теплохода «Лунная соната» отсутствуют жалюзи, окно закрыто занавеской. Данный факт затрудняет качественную влажную уборку данного помещения с применением моющих и дезинфицирующих средств, занавески могут являться объектами возможной передачи ВБИ. Не отработан вопрос профилактики ВИЧ-инфекции в случае аварийных ситуаций при проведении манипуляций или работе по обращению с отходами в медицинских пунктах теплоходов «А.Бенуа», «Лунная соната», «Н.А.Некрасов», «Лебединое озеро». Экспресс-тесты на ВИЧ и антиретровирусные препараты в медицинских пунктах вышеуказанных теплоходах отсутствуют. Вопросы доступа, при необходимости, судовых медицинских работников к экспресс-тестам на ВИЧ и антиретровирусным препаратам не проработаны.
• Согласно экспертного заключения ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ниже-городской области» аттестат аккредитации РОСС RU.0001.510128 (бессрочный); Орган ин-спекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» аттестат ак-кредитации RA.RU 710007 (бессрочный), картофель продовольственный свежий, урожая 2019г., (изготовитель PRODUCTORES ARGENTINOS INTERGRADOS S.A.», Аргентина, поставщик ООО «Фруктовый рай» г. С.Петербург, пр-т Народного ополчения, д. 97, кор. А, пом 20-Н) не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции" ТР ТС № 021/2011, утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880, приложение 3, п. 6 по содержанию нитратов (результат испытаний 305±76 мг/кг при нормативе не более 250 мг/кг), что подтверждается протоколом испытаний пищевых продуктов № 26262 от 05.08.2019г. На 05.08.2019г. данное нарушение устранено. Ответственным лицом были приняты меры по приостановлению реализации продукции не соответствующей обязательным требовани-ям. В качестве подтверждения представлен акт списания данной партии картофеля от 05.08.2019г.6. На т/х «Александр Бенуа» на момент проверки 01.08.2019г. в провизионной кладовой хранились сухофрукты в коробках: изюм общим весом 4 кг 700г, чернослив общим весом 3 кг без указания даты изготовления и конечного срока реализации. Данный факт не позволяет определить срок годности продуктов.
• Порционирование готовых блюд, холодных закусок на камбузах ресторанов т/х «Н.А.Некрасов», т/х «А.Бенуа», т/х «Лунная Соната» производиться на отдельно выделенных столах, не оборудованных охлаждаемой рабочей поверхностью.По результатам исследования смывов с оборудования и инвентаря, отобранных с т/х «Н.А.Некрасов» в рамках настоящей проверки, в смывах с лопатки горячего цеха и подставки (кассеты) с чайными ложками на камбузе команды, обнаружены БГКП при гигиеническом нормативе «отсутствие», что подтверждено протоколом испытаний смывов № 27857-27866 от 19.08.2019г. и свидетельствует о недостаточности проводимых мероприятий по санитарной обработке и дезинфекции посуды и инвентаря.С целью устранения данного нарушения и в соответствии с Предписанием должностного лица о проведении дополнительных санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий № 19113226/1 от 23.08.2019г. на камбузе ресторана и камбузе команды т/х «Н.А.Некрасов» проведена внеочередная генеральная уборка с применением дезинфицирую-щих средств, представлен акт выполненных работ от 24.08.2019г. На момент проверки, на камбузе ресторана т/х «Н.А.Некрасов» разделочный инвентарь (доски и ножи) для сырой и готовой продукции, хранится совместно (нарушение доб-ровольно устранено в ходе проверки).
• В медпунктах «А.Бенуа» и «Н.А. Некрасов» на емкостях с рабочими растворами дезинфекционных средств имеются этикетки с указанием средства, его концентрации, назначения. Даты приготовления дезинфекционного средства и предельный срок годности раствора на момент проверки отсутство-вали. Даты приготовления растворов в медпункте теплохода «А.Бенуа» (р-р фр.соло 2,5%; 1% 01.08.2019 и подпись судового медика) и в медпункте теплохода «Н.А. Некрасов» (Фрисепт-соло 1%; 2,5%; 3.08; 7.08; 11.08; 14.08) были указана на лейкопластыре, при-клеенном на ручки процедурных столиков. Вышеуказанное нарушение устранено в ходе проверки. В медпункты теплоходов «А.Бенуа» и «Н.А. Некрасов» приобретены дезиконты, которые наклеены на ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств. На дезиконтах указаны даты приготовления и предельные сроки годности растворов. Подвесной потолок в амбулаториях теплоходов «А.Бенуа» и «Н.А. Некрасов» не обеспечивает возможность проведения его влажной очистки и дезинфекции, на потолке амбулатории теплохода «А.Бенуа» имеются места загрязнений. Имеется дефект внутренней отделки напольного линолеумного покрытия пола изолятора медпункта теплохода «А.Бенуа», что делает невозможной проведения в нем качественной влажной очистки и дезинфекции.В медицинском пункте теплохода «А.Бенуа» на момент проверки термометры хранились в не промаркированной ёмкости (не известно чистые или использованные). Дезинфекция использованных термометров не осуществляется. Применяются напальчники в качестве одноразовых чехлов для термометров.В изоляторе медпункта теплохода «А.Бенуа» имеется старый стул, имеющий дефекты отделки, влажная обработка поверхности которой дезинфицирующими средствами качественна невозможна.Вышеуказанное нарушение устранено в ходе проверки, стул в изоляторе медпункта теплохода «Н.А. Некрасов» заменен.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции" ТР ТС № 021/2011, утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880.
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,

Выданные предписания:

• Порционирование готовых блюд, холодных закусок на камбузах ресторанов т/х «Н.А.Некрасов», т/х «А.Бенуа», т/х «Лунная Соната» производиться на отдельно выделенных столах, не оборудованных охлаждаемой рабочей поверхностью.Заключительные акты по итогам проведения медицинских осмотров за 2018 2019г.г. в Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области не представлены.На окне изолятора медпункта теплохода «Лунная соната» отсутствуют жалюзи, окно закрыто занавеской. Данный факт затрудняет качественную влажную уборку данного помещения с применением моющих и дезинфицирующих средств, занавески могут являться объектами возможной передачи ВБИ. Не отработан вопрос профилактики ВИЧ-инфекции в случае аварийных ситуаций при проведении манипуляций или работе по обращению с отходами в медицинских пунктах теплоходов «А.Бенуа», «Лунная соната», «Н.А.Некрасов». Экспресс-тесты на ВИЧ и антиретровирусные препараты в медицинских пунктах вышеуказанных теплоходах отсутствуют. Вопросы доступа, при необходимости, судовых медицинских работников к экспресс-тестам на ВИЧ и антиретровирусным препаратам. Не проработаны.подвесной потолок в амбулаториях теплоходов «А.Бенуа» и «Н.А. Некрасов» не обеспечивает возможность проведения его влажной очистки и дезинфекции, на потолке амбулатории теплохода «А.Бенуа» имеются места загрязнений.