Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) В производственных помещениях ресторана IL Patio нет крышек для бачков под пищевые отходы. 2) В производственных помещениях ресторанов IL Patio, Американский бар и гриль используются ножи, не имеющие маркировки. 3) В мясо-рыбном цехе ресторана IL Patio на производственной таре отсутствует маркировка, а именно: тара под говядину, куриный фарш, рыбу. Отсутствует информация о сроках годности на филе кеты. Капуста брокколи расфасована в тару, предназначенную для стручковой фасоли. В овощном цехе отсутствует информация о сроке годности на производственной таре под очищенный картофель. В горячем цехе на производственной таре отсутствует маркировка на: зеленом горошке, сырных палочках, замороженной рыбе, замороженном мясе. 4) В горячем цехе ресторана IL Patio кухонная посуда хранится на расстоянии 0,15 м от пола. 5) На складе ресторана хранятся деформированные банки с консервировами. 6) Для дефростации замороженных хлебобулочных изделий в кофейне Costa Coffee используется посуда с трещинами и сколами. 7) В моечной ресторана Американский бар и гриль для мытья посуды используется губка. 8. В производственных помещениях в ресторана IL Patio, в баре ресторана Американский бар и гриль имеются сколы на напольной плитке; в горячем цехе ресторана IL Patio имеются сколы на индукционной плите. 9) В холодильнике горячего цеха ресторана IL Patio обнаружена продукция с видимыми следами порчи (лимон). В холодильнике овощного цеха ресторана IL Patio имеется картофель со следами порчи, хранившийся без воды. 10) В ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС» не соблюдаются правила оформления результатов медицинских осмотров работников цеха, что делает невозможным достоверную оценку здоровья работников. 11) В ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС» отсутствует уборочный инвентарь для складских помещений; в моечной кухонной посуды ресторана IL Patio находится уборочный инвентарь для зала. 12) В ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС» уборку производственных помещений и сан.узла осуществляет один сотрудник в смену из сторонней организации по договору, не находящийся в штате

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.13; п. 5.14; п. 5.16; п. 6.10; п. 6.18; п. 6.19; п. 7.8; п. 7.9; п. 8.21; п.9.13; п. 13.5; п. 6 Приложение 5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 3.3 СанПиН 2.3.2.1078-01 3.3 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• ст.ст. 4, 8. 9, 12-14, 16-18 Федерального Закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить временное хранение пищевых отходов в соответствии с п.9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее по тексту СП 2.3.6.1079-01). 2. Обеспечить хранение чистой кухонной посуды и инвентаря в горячем цехе ресторана IL Patio в соответствии с п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 3. В целях обеспечения проведения ежедневной качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 произвести устранение дефектов напольной плитки в производственных помещениях, в моечной кухонной посуды, в помещении для приготовления пиццы ресторана IL Patio; дефектов напольной плитки в баре ресторана Американский бар и гриль; дефектов поверхности индукционной плиты в горячем цехе ресторана IL Patio. 4. В соответствии с п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 выделить отдельный уборочный инвентарь для складских помещений. Обеспечить упорядоченное хранение уборочного инвентаря в соответствии с его применением. 5. В соответствии с п.5.14 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить уборку туалета для персонала ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС» отдельным сотрудником, не задействованным в уборке производственных, складских и вспомогательных помещений.