Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В горячем цехе и в посудомоечной в ресторане «Юбилейный» необходимо провести отделку стен на высоту не менее 1,7м облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную обработку и дезинфекцию и побелка потолка. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерского цеха с периодичностью 1 раз в год, не проводится. в связи с чем, требуется провести косметический ремонт. В кофейне реализуется с истекшим сроком годности готовое блюдо- «Картофель по-домашнему» в количестве 910г. Согласно протоколу испытаний смывов №566-575 от 07.02.2019г. в смыве с разделочной доски «ВМ» выделены бактерии группы кишечной палочки (при гигиеническом нормативе - не допускаются), что свидетельствует о проведении некачественной санитарной обработки разделочного инвентаря.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01«Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.5.5, п.6.6, п.7, 12 ст.17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• ст.ст. 4,9, 12, 13, 14, 17, 18 ФЗ №294

Выданные предписания:

• 1. В горячем цехе и посудомоечной ресторана «Юбилейный» провести отделку стен на высоту не менее 1,7м облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную обработку и дезинфекцию и побелку потолка; провести окраску потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерского цеха. 2. Строго соблюдать установленные нормативной документацией сроки реализации готовой продукции. 3. Соблюдать правила мытья кухонного инвентаря.