Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В цехе по переработке рыбы производственные и бытовые помещения требуют ремонта: нарушена целостность штукатурки потолков и покраски стен, батареи отопительной системы покрылись ржавчиной, плитка пола в выбоинах, где скапливается грязь, проведение текущей уборки затруднено. 2. На оптово-розничном складе по реализации рыбы и рыбной продукции, в холодильных камерах необходим косметический ремонт - стены камер оббитые металлом покрылись ржавчиной, пол неровный. 3. В моечном отделении для обработки оборотной тары отсутствует механическая приточно-вытяжная вентиляция. 4. Отсутствует изолированное помещение по производству пресервов- отсутствует сырьевое, разделочное, расфасовочное, упаковочное отделения, а также отделение по приготовлению соусов и заливок. Приготовленные пресервы через цех посола рыбы поступают в холодильную камеру-экспедицию, таким образом, нарушается поточность технологических процессов. 5. Не осуществляется контроль за функционированием технологического оборудования по копчению рыбы - отсутствует технологический журнал. 6.Текущая уборка в производственных и бытовых помещениях проводится некачественно, стены и пол грязные, стены засижены мухами, пол скользкий, в углах скопление грязи. 7. В отобранной продукции пресервах «Килька пряного посола» обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП (колиформы) обнаружено в 0,1г ( норматив: не допускается в 0,1г).

Нарушенный правовой акт:

• п.3.6.8; п. 3.5.11, п.3.3.12, п.3.13.1, п.3.13.2 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции». п.10.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» п.5, п.6 ст.10, п.8 ст.10 гл.3 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ("ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции"). Приложение№1, таблица-1 «Микробиологические нормативы безопасности» Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»

Выданные предписания:

• 1) Провести косметический ремонт и ремонт полов в помещениях цеха по переработки рыбы и ремонт в холодильных камерах оптово-розничного склада. 2) Оборудовать приточно-вытяжную вентиляцию в моечном отделении для обработки оборотной тары. 3) 3) В связи с отсутствием достаточного набора производственных помещений для приготовления пресервов и нарушением поточности технологических процессов приготовление пресервов приостановить. 4) Усилить контроль за технологическими процессами изготовляемой продукции.