Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (12 шт.):

• 11. Не представлены документы на сервисное обслуживание системы доочистки питьевого водоснабжения, установленной в горячем цехе пищеблока расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 (договор на сервисное обслуживание, сертификат соответствия, акт выполненных работ, график сервисного обслуживания и протоколы лабораторных исследований качества воды по микробиологическим и санитарно-химическим показателям)(устранено в ходе проверки);;12. В горячем цехе пищеблока расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 в наличии не используемое по назначению технологическое оборудование 3-х конфорочная электроплита (используется в качестве стола(устранено в ходе проверки);13. Для разделки сырого мяса в пищеблоке расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 применяется разделочный инвентарь - деревянные доски с наличием дефектов поверхности (щелей и зазоров и царапин);14. Просушивание кухонной посуды на пищеблоке расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 осуществляется с нарушением: - в моечной зоне пищеблока допускается просушивание кухонной посуды (кастрюли, баки) на стеллаже на ребре вставленные друг в друга или на дне, при норме в перевернутом виде(устранено в ходе проверки);.
• 29. Не соблюдаются требования к условиям хранения уборочного инвентаря пищеблока, расположенного по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7А: - допускается хранение уборочного инвентаря пищеблока (ведра, швабры, ветошь) в производственных помещениях пищеблока (сырой цех);30. Расстановка кроватей в спальнях №№4, 14, расположенных по адресам: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 4 и Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7 не обеспечивает свободный проход детей между кроватями и наружными стенами, кроватями и отопительными приборами(устранено в ходе проверки);
• 1. На территории детского сада не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения детей: - деревянные полы в теневых навесах всех групповых ячеек по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкр. Юбилейный, 54 имеют значительные дефекты поверхности (трещины, щели, механические повреждения, прогнившие доски);2. Не соблюдаются требования к оборудованию и содержанию территории детского сада: - в игровых зонах групповых ячеек по адресам: Нижегородская область, г. Выкса мкр. Юбилейный, №54 и Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 4 установлено игровое оборудование (беседки, домики, ракеты, песочницы, столики и скамейки) без документов подтверждающих, изготовление данного оборудования из материалов, не оказывающих вредного воздействия на человека;3. На территории детского сада расположенного по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 частично отсутствует твердое покрытие, асфальтированной дорожки, вокруг здания и на игровые площадки (асфальтное покрытие треснуло, раскололось, выкрошилось и местами отсутствует), а также отсутствует твердое покрытие проезда на территорию и к контейнерной площадке детского сада, расположенного по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер4. В приемных групповых ячеек, расположенных по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 не созданы условия для просушивания верхней одежды и обуви детей. Пионера, 7
• 8. Производственное оборудование установленное на пищеблоке, расположенного по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54: - картофелеочистительная машина не присоединена к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки: самостоятельный выпуск от вышеуказанного оборудования во внутриплощадочную сеть канализации отсутствует. Отвод сточных вод от картофелеочистительной машины осуществляется по открытому самотечному трубопроводу непосредственно в сливной трап;9. Сырая зона пищеблока, расположенного по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 не оборудована необходимым моечным оборудованием: - допускается обработка сырой рыбы и сырого мяса в одной моечной ванне (устранено в ходе проверки);10. Не соблюдаются требования к условиям хранения уборочного инвентаря пищеблока расположенного по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54: - допускается хранение уборочного инвентаря пищеблока (ведра, швабры, ветошь) в производственных помещениях пищеблока (коридор)(устранено в ходе проверки);,
• 23. Оформление технологических карт на пищеблоке, расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкр. Юбилейный, №54 не соответствует установленной форме: в ТТК №№23 и35 в графе расход сырья и полуфабрикатов отсутствуют данные о массе продуктов в брутто (г) и нетто (г). Также в ТТК №46 «Тефтели мясные» не указывается, при какой температуре должно запекаться данное блюдо в жарочном шкафу(устранено в ходе проверки);. 24. Нарушены требования к проведению искусственной С-витаминизации третьих блюд в пищеблоке по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54: - согласно записи в «Журнале проведения витаминизации третьих и сладких блюд» искусственная С-витаминизации третьих блюд проводится без учета возраста детей (при норме от 1 - 3 лет - 35 мг, для детей 3 - 6 лет - 50,0 мг на порцию); не указывается количество внесенного витаминного препарата в граммах. Также допускается заблаговременное внесение витаминного препарата (при норме непосредственно перед раздачей), согласно записи в журнале время внесения препарата 1100, при этом обед в подготовительной группе в 1230(устранено в ходе проверки);. 25. Примерное меню детского сада не предусматривает ежедневного использования в питании детей кисломолочных напитков и фруктов, так во 1, 3, 4, 6, 7 и 9 днях примерного меню отсутствует выдача кисломолочных напитков и фруктов. Также в примерном меню допускается повторение на завтрак блюдо «кофе с молоком» во 2, 4, 5, 7, 9 и 10 дни меню(устранено в ходе проверки);
• 26. В помещениях детского сада, расположенного по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 не выделен отдельный шкаф для хранения специальной одежды работников пищеблока: - халаты, колпаки и фартуки развешены на стене на крючках(устранено в ходе проверки);;27. Не соблюдаются требования санитарного содержания помещений детского сада расположенных по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54: в наличии значительные дефекты поверхности деревянной конструкции оконной рамы и подоконника (поверхность не гладкая, деформации, трещины, частичное отсутствие покрасочного слоя) в групповых ячейках №№1, 2, 3, 7, 9; деревянных шкафов для верхней одежды и обуви для детей в приемных групповых ячеек №№8,9, и выдвижных кроватей в групповых ячейках №№1, 2. А также металлических поверхностей: сушилок для столовой посуды в буфетных всех групповых ячеек и металлических поверхностей водопроводных и канализационных труб в туалетах групповых ячеек №№2, 6, 9, 10, 12 (поверхности не гладкие, частичное отсутствие окрасочного слоя);28. В горячем цехе пищеблока, расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 не производится, по мере загрязнения, очищение от пыли жалюзийной решетки(устранено в ходе проверки);
• 36. Входной контроль продуктов поступающих на пищеблок, расположенный по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7А проводится с нарушением: - при регистрации результатов в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, не указываются час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов (по дням), а также условия хранения (по маркировочному ярлыку)(устранено в ходе проверки);;37. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании установленном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7А осуществляется не в полном объеме: - оформление журнала проводится не по установленной форме, а также не заносятся результаты температурного режима в морозильных камерах холодильников(устранено в ходе проверки);;38. Нарушены требования к проведению искусственной С-витаминизации третьих блюд в пищеблоке по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7А: согласно записи в «Журнале проведения витаминизации третьих и сладких блюд» искусственная С-витаминизации третьих блюд проводится в количестве 72мг на порцию,(устранено в ходе проверки);
• 15. В производственных помещениях пищеблока и в буфетных групповых ячеек №№1, 7, 9, 10 расположенных по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 допускается использование эмалированной посуды (бак КС, емкость №2 для обработки яиц ведра для 1 и 2 блюд) с отбитыми краями, трещинами, сколами, и поврежденной эмалью;16. На стеклянной емкости с раствором дезинфекционного средства, предназначенного для мытья производственных столов для сырой продукции в конце рабочего дня в пищеблоке расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 отсутствует информация о наименовании дезинфекционного средства, его концентрации, дате приготовления и предельного срока годности данного средства(устранено в ходе проверки);17. Не соблюдаются порядок мытья кухонной посуды в пищеблоке расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкр. Юбилейный, №54: - в моечной зоне пищеблока для мытья кухонной посуды используются металлические мочалки(устранено в ходе проверки);18. В складе для овощей расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкр. Юбилейный, №54 не проводится ежедневная, еженедельная и генеральная уборка помещения. На полу мусор, грязь, песок, на стенах паутина и пыль, грязные поддоны и оборудование, в наличии не продовольственные товары (сумка, корзина, книги, ячейки из под яиц)(устранено в ходе проверки);
• 5. Внутренняя отделка помещений не соответствует требованиям, предъявляемым к дошкольным образовательным организациям, а именно: в период обследования выявлены значительные дефекты внутренней отделки потолка и стен: в игровой групповой ячейки №2, в приемной и туалете групповой ячейки №3, в туалете и игровой групповой ячейки №6, в приемной и туалете групповой ячейки №8, в буфете групповой ячейки №9, в туалете групповой ячейки №10, в приемной и туалете групповой ячейки №11, в игровой, спальне и туалете групповой ячейки №12, в спальне групповой ячейки №13 и на лестничном марше 1 и 2 этажа - потолок и стены негладкие (деформации, трещины, отслоение покрасочного слоя и частичное отсутствие плиточного покрытия в туалетах). Также выявлены значительные дефекты отделки пола в помещениях детского сада: - групповых ячейках №№1, 7, 9, 10 в музыкальном зале (механические дефекты линолеумного покрытия);6. Система канализации в складе для хранения сухих продуктов, расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7 оборудована с нарушением: - прокладка внутренних канализационных сетей с бытовыми стоками проводится под потолком данного помещения;7. Не соблюдаются требования к ежедневному обеззараживанию санитарно-технического оборудования установленного в помещениях детского сада, расположенного по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54: - эмалированная поверхность моченых ванн в буфетах групповых ячеек №№1, 2, 4, 6, 7, 9, 10, 11 (в наличии сколы, трещины, ржавчина и поврежденная эмаль)
• 31. В складском помещении пищеблока, расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера,7 не осуществляется контроль за соблюдением сроков годности пищевых продуктов, допускается использование пищевых продуктов и продовольственного сырья с истекшим сроком годности: - хлопья овсяные вид «Геркулес» ГОСТ 21149-93, масса упаковки 500г., изготовитель ООО «Сахаропт», Россия, 603124, г. Нижний Новгород, ул. Московское шоссе, 52, срок годности, установленный изготовителем 4 месяца. При обследовании обнаружено 3 упаковки крупы со сроками изготовления 27.06.2018г., общей массой 1кг.500г.; - напиток злаковый растворимый «Старая Мельница» ячмень без кофеина, ТУ 9198-019-44418433-2014, масса упаковки 100г. Изготовитель ПАО «РУССКИЙ ПРОДУКТ», Россия, Калужская область, Малоярославецкий район, с. Детчино, ул. Московская,77, срок годности, установленный изготовителем 12 месяцев. При обследовании обнаружено 10 упаковок напитка со сроками изготовления: 05.05.2015г. -2 уп., 14.07.2015г. 1уп., 05.09.2015г. 1 уп., 09.03.2016г. 2 уп., 19.07.2016г. 2уп., 15.02.2017г. -1уп. И 21.09.2017г. 1уп. общей массой 1кг.; - кофейный напиток растворимый с цикорием без натурального кофе, ГОСТ Р 50364-92, масса упаковки 100г., изготовитель ООО «Компания НИКА-2000». Россия, МО, Рамеский район, д. Бояркино, ул. Центральная, 86/2. При обследовании обнаружено 7 упаковок со сроками годности, установленными изготовителем до: 20.02.2019г. 3уп.; 12.03.2019г. 2уп. и до 21.03.2019г. 2 уп., общей массой 700г. и кофейный напиток быстрорастворимый «Солнечный колосс», ГОСТ Р 50364-92, масса упаковки 100г., срок годности 24 месяца. Изготовитель ООО «Релиш», Россия, г.Челябинск, ул. Потребительская, 17. При обследовании обнаружено 7 упаковок с неустановленной датой изготовления, общей массой 700г(устранено в ходе проверки);
• 32. Отопительные приборы игровой групповой ячейки №4, расположенной по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7 оборудованы ограждающими устройствами не в полном объеме, отсутствует ограждение верхней поверхности отопительных приборов;33. Не представлены документы на сервисное обслуживание системы доочистки питьевого водоснабжения, установленной в горячем цехе пищеблока, расположенного по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7А: - договор на сервисное обслуживание, сертификат соответствия, акт выполненных работ, график сервисного обслуживания и протоколы лабораторных исследований качества воды по микробиологическим и санитарно-химическим показателям(устранено в ходе проверки);34. Режим пребывания детей в детском саду по адресам: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 4 и Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7, в части организации дневного сна не соответствует возрастным особенностям детей, а именно: - в группах дошкольного возраста №№4,15 продолжительность дневного сна составляет от 1 час 45 минут до 1 часов 50 минут, при норме от 2-2,5 часов(устранено в ходе проверки);;35. В сыром цехе пищеблока, расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7А допускается хранение кухонной посуды (баки и ведра ОС) на решетке или на полу,(устранено в ходе проверки);
• 19. В складском помещении пищеблока расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 осуществляется хранение продуктов с нарушением принятой классификации по видам продукции: - в складском помещении для хранения сыпучих продуктов допускается хранение овощей;20. Входной контроль продуктов поступающих на пищеблок расположенный по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкр. Юбилейный, №54 проводится с нарушением: - при регистрации результатов в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, не указываются час поступления и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов (по дням), а также условия хранения (по маркировочному ярлыку)(устранено в ходе проверки);21. Хранение овощей в складе расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкр. Юбилейный, №54 не соответствует условиям хранения, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Так в овощном складе пищеблока допускается хранение овощей без контроля температуры воздуха в помещении (термометр отсутствует): - картофель свежий и свекла - изготовитель ИП Переверзева Е.А. (ГКФХ) Липецкая обл., г. Липецк, ул. 4-я Пятилетка, 5, условия хранения, при температуре от 00С до +60С, капуста свежая изготовитель ООО «Агропродукт», Мари Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Гончарова, 2а, условия хранения при температуре от 00С до +40С и т.д.)22. Хранение белокочанной капусты в складе для сухих продуктов, расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкр. Юбилейный, №54 осуществляется с нарушение: - мешок с белокочанной капустой хранится на поддоне совместно с репчатым луком и сухофруктами, при норме на отдельных стеллажах или в ларях(устранено в ходе проверки);

Нарушенный правовой акт:

• п.9.3., п.13.1., п.20.1,СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций
• п.4.28., п.20.1. п.6.13.,СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;
• п.3.10. п.3.12.п.3.21. п.4.13., п.6.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п.13.1. приложение №4 п.4.28., п.20.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• п. 15.5., п.14.11. приложение №7, п.20.1. п.14.21. таблица 2, приложение №8, п.15.5., п.15.7. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• п.19.5., п.20.1 п.17.1., п.17.6.п.17.10. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• п.14.1 Приложение № 5, п.14.2. приложение 6, п.14.21.,п.20.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п.13.13.п.13.17. п.13.17. п.13.19. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• п.5.1. п.5.5., п.9.1.п.17.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».п.3.10. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п.14.25. п.20.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п.7, п.12 ст.17 Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011
• п.8.3., п. 20.1. п.9.3.,п.11.7.п. 13.10., СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;
• п.7.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»п.14.1 Приложение № 5, п.20.1п.14.2. п.14.6.СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».

Выданные предписания:

• 1. Устранить дефекты деревянных полов в теневых навесах всех групповых ячеек по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный;2. Соблюдать требования к оборудованию и содержанию территории детского сада: в игровых зонах групповых ячеек расположенных по адресам: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 и Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 4 установить игровое оборудование, изготовленное из материалов, не оказывающих вредного воздействия на человека;3. Устранить дефекты твердого покрытия асфальтированной дорожки, вокруг здания и на игровые площадки детского сада расположенного по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54. Покрыть асфальтом, бетоном или другим твердым покрытием проезд на территорию и к контейнерной площадке детского сада, расположенного по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7;4. В приемных групповых ячеек, расположенных по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 создать условия для просушивания верхней одежды и обуви детей.
• 10. В складском помещении пищеблока расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 осуществлять хранение продуктов в соответствии с принятой классификации по видам продукции;11. В складском помещении пищеблока расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 осуществлять хранение белокочанной капусты на отдельных стеллажах или в ларях;12. Устранить дефекты поверхности деревянной конструкции оконной рамы и подоконника в групповых ячейках №№1, 2, 3, 7, 9; деревянных шкафов для верхней одежды и обуви для детей в приемных групповых ячеек №№8,9, и выдвижных кроватей в групповых ячейках №№1, 2. А также металлических поверхностей: сушилок для столовой посуды в буфетных всех групповых ячеек и металлических поверхностей водопроводных и канализационных труб в туалетах групповых ячеек №№2, 6, 9, 10, 12;13. Отопительные приборы в игровой групповой ячейки №4, расположенной по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7 оборудовать ограждающими устройствами в полном объеме;14. В полном объеме провести инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов, оборудовать металлическую решетку (сетку) в месте оборудования вентилятора в оконном проеме горячего цеха пищеблока, расположенного по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7А
• 6. В складском помещении пищеблока, расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса, пер. Пионера, 7 не допускать открытую прокладку внутренних канализационных сетей под потолком;7. Устранить дефекты эмалированных поверхностей моченых ванн в буфетах групповых ячеек №№1, 2, 4, 6, 7, 9, 10, 11, расположенных по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54;8. Производственное оборудование картофелеочистительную машину расположенную по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкрн. Юбилейный, №54 присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Приемники стоков внутренней канализации обеспечить гидравлическими затворами (сифонами);9. В производственных помещениях пищеблока и в буфетных групповых ячеек №№1, 7, 9, 10 на пищеблоке расположенном по адресу: Нижегородская область, г. Выкса мкр. Юбилейный, №54 не допускать использование эмалированной посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, и поврежденной эмалью.