Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 5. процент отклонения по калорийности исследованного обеда от расчетной калорийности обеда (щи из свежей капусты, макароны отварные с бифштексом и компот из курагой (протокол испытаний готовых блюд на химический состав и калорийность №02-4767, 02-4768, 02-4769 от 06.06.2019)) составил -13,1%, при нормативе + 5%, 6. Не соблюдается порядок просушивания кухонной посуды: - в моечной помещении пищеблока допускается просушивание кухонной посуды (гастроемкости, противни и сковородки) на полках вставленные друг в друга, при норме в перевернутом виде,7. Технология приготовления блюд, изложенная в технологических картах №466 «Шницель рубленный», №3.9 «Котлеты рыбные (пикша)», №500 «Котлеты, рубленные из цыплят - бройлеров» не соответствует требованиям к технологическим процессам приготовления блюд. В картах указывается недостаточная температура и время запекания котлет и шницелей из мясного или рыбного фарша, при норме котлеты, биточки из мясного или рыбного фарша запекаются при температуре 250-2800С в течение20-25 мин.,8. Деревянная поверхность стеллажей в складском помещении пищеблока не окрашена, что не позволяет проводить ежедневно влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств,9. Нарушены требования к проведению искусственной С-витаминизации третьих блюд в пищеблок: - допускается заблаговременное внесение витаминного препарата (при норме непосредственно перед раздачей), согласно записи в журнале 03.06.2019г. время внесения препарата в компот 1200, при этом время приема напитка в 1320,
• 1. Организация (имеющая лицензию на медицинскую деятельность) не обеспечена экспресс-тестами на ВИЧ и антиретровирусными препаратами, что является нарушением п.8.3.3.3.4. СП 3.1.5.2826-10 «Профилактика ВИЧ-ИНФЕКЦИИ»,2. Допускается прием детей с наличием заключения врача об отсутствии контакта с инфекционными больными заболеваниями превышающие три рабочих дня,3. В медицинском корпусе содержимое противопедикулезной укладки сформировано не в полном объёме, а именно: отсутствует машинка для стрижки волос, спиртовка и средство для дезинфекции помещений,4. Прием детей в оздоровительный центр осуществляется с частичными сведениями об имеющихся прививках, а именно: у Тихоновой Д.В. 28.08.2006г.р. г.Дзержинск ул.Галкина 1-18, у Барчуговой Д.Л. 18.02.2005г.р. г.Дзержинск ул.Галкина 8-50,

Нарушенный правовой акт:

• п.10.5., п.8.13. п.10.6. приложение 10, п.9.14.,п.9.24. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», МУ №4237-86 от 29.12.1986 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах»,п.5.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.8.3.3.3.4. СП 3.1.5.2826-10 «Профилактика ВИЧ-ИНФЕКЦИИ»,п.1.10. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 16 Приказа Минздравсоцразвития России от 02.05.2012 № 441н «Об утверждении порядка выдачи медицинскими организациями справок и медицинских заключений»,приложение 8 «Р 3.5.2.2487-09.3.5.2. Дезинсекция. Руководство по медицинской дезинсекции» (утв. Роспотребнадзором 26.02.2009)

Выданные предписания:

• 1. Медицинский корпус оздоровительного центра обеспечить экспресс-тестами на ВИЧ и антиретровирусными препаратами,2. Не допускать прием детей с заключением врача об отсутствии контакта с инфекционными больными заболеваниями превышающие три рабочих дня,3. В медицинском корпусе содержимое противопедикулезной укладки сформировать в полном объёме,4. Прием детей в оздоровительный центр проводить при наличии полных сведений об имеющихся прививках,5. Организовать питание детей в соответствии с примерным меню, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп, процент отклонения по калорийности исследованного обеда от расчетной калорийности обеда должен быть в пределах + 5%,6. Соблюдать порядок просушивания кухонной посуды,7. Оформление технологических карт должно соответствовать установленной форме ,8. Стеллажи в складском помещении пищеблока должны иметь поверхность позволяющую проводить ежедневно влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств,9. Не допускать заблаговременное внесение витаминного препарата при проведении искусственной С-витаминизации третьих блюд