Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на пищеблоке допускается использование металлических мочалок. На пищеблоке неудовлетворительно проводятся дезинсекционные мероприятия - в помещении комары, мухи, сетка на входе в пищеблок с дефектами. Нарушается режим обработки металлических частей оборудования не прокаливаются (подвергаются дезинфекции). Нарушены правила мытья емкости для хранения и обработки столовых приборов. Инструкция по обработке сырых яиц выполнена не в соответствии с инструкцией по применению средства «Ника-2». На раковине отсутствует мыло для мытья рук после обработки яйца в цехе для обработки кур и яиц. В холодильнике для готовой продукции хранится сырье сосиски, при норме их хранения в холодильнике для суточного запасе в кладовой суточного запаса. Не вывешена инструкция о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентрации и объема моющего средства «Ника», находящегося в моечном отделении. На хранении находится продукт, не соответствующий требованиям нормативной и технической документации, с признаками недоброкачественности - масло сливочное «Крестьянское» м.д. жира 72,5% (протокол № 02-5457 от 24.06.2019г.) изготовитель: ООО «Вологодские молочные продукты», 160035 Вологодская область, г. Вологда, ул. Козленская, д. 15. Дата изготовления: 03.06.2019г. не соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013 (Утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013года № 67) обнаружены БГКП. На складе в кладовой сыпучих продуктов допускается нарушение сроков хранения продукции: при температуре 27оС хранится тортик «Боярушка» ( по маркировочному ярлыку до 21оС), пряники «Завируха» и имбирные с повидлом (по маркировочным ярлыкам 18+3оС).
• На контейнерной площадке №2 (около 6 корпуса) контейнеры с неплотно прикрытыми крышками, что способствует выплоду мух и ос. В прачечной инвентарь для уборки не промаркирован. В корпусе №6 дезинфицирующие и моющие средства хранятся в доступном для детей месте. В корпусах отмечается наличие комаров и мух. В корпусе №6 уборочный инвентарь для уборки туалета хранится совместно с другим уборочным инвентарем.

Нарушенный правовой акт:

• п.8.22., п. 8.25., п.8.15., п.8.19., п.9.16., п.8.3., п.8.5., п.8.12., Приложение 6. п.9.27., п.9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13. «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
• п. 3.6., . п.12.4., п.4.15., п. 12.9., п.12.4. СанПиН 2.4.4.3155-13. «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
• ст. 4, 9, 12, 13, 14, 18, Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 6. На пищеблоке категорически не допускать использование металлических мочалок. 7. На пищеблоке провести качественные дезинсекционные мероприятия, обеспечить вход в пищеблок плотной сеткой. 8. Соблюдать режим обработки металлических частей оборудования прокаливать после мытья. 9. Соблюдать правила мытья емкости для хранения и обработки столовых приборов. 10. Инструкцию по обработке сырых яиц выполнить в соответствии с инструкцией по применению средства «Ника-2». 11. Обеспечить раковину мылом для мытья рук после обработки яйца в цехе для обработки кур и яиц. 12. Сырье сосиски, хранить в холодильнике для суточного запасе в кладовой суточного запаса. 13. Вывесить инструкцию о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентрации и объема моющего средства «Ника», находящегося в моечном отделении. 14. Обеспечить наличие на пищеблоке продуктов, соответствующих требованиям нормативной и технической документации. Приложение 6. 15. На складе в кладовой сыпучих продуктов не допускать нарушения сроков хранения продукции: при температуре 27оС хранится тортик «Боярушка» ( по маркировочному ярлыку до 21оС), пряники «Завируха» и имбирные с повидлом (по маркировочным ярлыкам 18+3оС).
• 1. Обеспечить мусорные контейнеры плотно прикрывающимися крышками. 2. В прачечной промаркирован уборочный инвентарь. 3. В корпусе №6 дезинфицирующие и моющие средства хранить в недоступном для детей месте. 4. В корпусах провести дезинсекционные мероприятия. 5. В корпусе №6 уборочный инвентарь для уборки туалета хранить отдельно от другого уборочного инвентаря.