Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 9. Режим пребывания детей в детском саду, в части организации дневного сна не соответствует возрастным особенностям детей: - в групповой ячейке №1 продолжительность дневного сна составляет 1 час 50 минут, при норме от 2-2,5 часов,10. Оформление примерного десятидневного меню для организации питания в МБДОУ детский сад №29 для детей с 1,5 до 3 лет и с 3 до 7 лет не соответствует установленной форме: - в примерном меню не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания, а также содержание витамина «С» в данных блюдах,11. Примерное меню детского сада не предусматривает ежедневного использования в питании детей кисломолочных напитков, так во всех днях примерного меню, кроме 5-го и 10-го отсутствует выдача кисломолочных напитков,12. Не соблюдаются требования к составлению меню для организации питания детей: согласно «Ведомости контроля питания» за декабрь 2019г., установлено отклонение от норм суточных наборов продуктов по потреблению овощей и зелени для детей с 1 до 3 лет (-4,3%), для детей с 3 до 7 лет (-7,3%), а также фруктов (плодов) свежих для детей с 1 до 3 лет (-25,5%), для детей с 3 до 7 лет (-19,0%) (нарушение п.9 устранено в ходе проверки)
• 662004289008
• 13. Технология приготовления блюд, изложенная в технологических картах, не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к технологическим процессам приготовления блюд, так в ТК голубцы ленивые, запеканка из творога, котлеты рыбные любительские, омлет натуральный не указано, при какой температуре и в течение, какого времени должно запекаться данное блюдо в жарочном шкафу, а также какой высотой должны быть омлеты и запеканки,14. Нарушены требования к проведению искусственной С-витаминизации третьих блюд: допускается заблаговременное внесение витаминного препарата (при норме непосредственно перед раздачей), согласно записи в журнале время внесения препарата 1100, при этом время обеда в детском саду с 1215 до 1310,15. В производственных помещениях пищеблока не соблюдаются требования к оборудованию: - овощной склад, склад для хранения сыпучих продуктов и сырой цех не оборудованы раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением,16. Не соблюдаются требования к оборудованию пищеблока: в сыром цехе пищеблока не установлена раковина для мытья рук подводкой горячей и холодной воды через смесители (Нарушение п.14 устранено в ходе проверки)
• 1. Не соблюдаются требования к оборудованию и содержанию территории детского сада: - в игровых зонах групповых ячеек установлено игровое оборудование (ракеты, скамейки) без документов подтверждающих, изготовление данного оборудования из материалов, не оказывающих вредного воздействия на человека,2. В медицинском кабинете умывальная раковина не оснащена смесителем с локтевым (бесконтактным, педальным и прочим некистевым) управлением,3. Внутренняя отделка помещений не соответствует требованиям, предъявляемым к дошкольным образовательным организациям: - выявлены значительные дефекты внутренней отделки потолка и стен: в горячем цехе пищеблока стены негладкие (деформации и отслоение покрасочного слоя). Также выявлены значительные дефекты отделки пола в буфете и приемной групповой ячейки №3 (механические дефекты линолеумного покрытия),4. В туалетном помещении структурного подразделения семейный детский сад не установлен шкаф для уборочного инвентаря, хранение уборочного инвентаря (ведра, швабры, ветошь, тазы) осуществляется на полу, за унитазами и в душевом поддоне (Нарушения п.1,2 устранено в ходе проверки)
• 5. В туалетном помещении структурного подразделения семейный детский сад не установлена умывальная раковина для взрослых,6. Не соблюдаются требования к водоснабжению дошкольной образовательной организации: - в туалете структурного подразделения семейный детский сад умывальная раковина для детей не обеспечена смесителем, а также отсутствует подводка горячей воды к раковине для мытья рук в горячем цехе пищеблока,7. Не представлены документы на сервисное обслуживание системы доочистки питьевого водоснабжения, установленной в горячем цехе пищеблока: - договор на сервисное обслуживание, сертификат соответствия, акт выполненных работ, график сервисного обслуживания и протоколы лабораторных исследований качества воды по микробиологическим и санитарно-химическим показателям,8. Не представлены сведения о ревизии, очистке и контроле эффективности работы вентиляционных систем, которые должны осуществляться не реже одного раза в год,(нарушение п.6 устранено в ходе проверки)
• 21. Хранение овощей не соответствует условиям хранения, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Так в овощном складе пищеблока допускается хранение овощей без контроля температуры воздуха в помещении,22. Не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием - изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией: - в складе для хранения овощей допускается совместное хранение пищевых продуктов с непродовольственными товарами (кастрюли, крышки, чайники и т.д.),23. В пищеблоке не соблюдаются требования к хранению ржаного и пшеничного хлеба: - хранение хлеба ржаного и пшеничного осуществляется совместно в одной кастрюле, при норме ржаной и пшеничный хлеб хранится раздельно на стеллажах и в шкафах,24. В структурном подразделении семейный детский сад не соблюдаются правила мытья посуды, чашек и столовых приборов: - посуду и столовые приборы моют в 1-гнездной раковине и ополаскивание посуды проводят без помощи гибкого шланга с душевой насадкой, 25. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется не в полном объеме: - не фиксируются результаты температурного режима морозильная камера холодильника «Мясо» (при хранении замороженного мясо свинины), ( нарушения п.22,23,25 устранены в ходе проверки)
• 17. В моечной зоне пищеблока не соблюдаются требования к режиму мытья кухонной посуды: - в период проведения обследования в двухсекционной ванне II предназначенной для ополаскивания кухонной посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C находилась грязная посуда (кастрюли, тазы),18. Не соблюдаются требования к хранению разделочных досок и ножей: - в сыром цехе пищеблока осуществляется хранение досок на стене, а ножей в металлическом лотке, при норме промаркированные разделочные доски и ножи хранятся на специальных полках, или кассетах, или с использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой,19. В сыром цехе пищеблока нарушаются требования к производственному оборудованию и разделочному инвентарю: - отсутствует стол для разделки сырых овощей, а также для разделки сырых продуктов применяются доски из дерева твердых пород «СМ», «СР» с дефектами, в наличии щели, царапины и зазоры,20. В овощном складе пищеблока допускается хранение овощей (картофель, морковь, репчатый лук и свекла) без маркировочных ярлыков (или их копий), которые должны содержать информацию об условиях и сроках хранения установленных производителем-изготовителем и храниться до окончания реализации продукции, (нарушения п.17,18,20 устранены в ходе проверки).

Нарушенный правовой акт:

• п.11.7., п.20.1. п.15.5. приложение 12,п.15.7., п.15.3. приложение 10,п.14.11. приложения 7,СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• п.14.24., п.20.1. п.4.28., п.18.2.1., п.17.10., п.17.1., п.17.5., п.17.6., СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п.14.21. таблица 2, приложение №8, п.20.1. п.13.14.,п.13.8., СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п.3.12., п.20.1. п.4.21., п.5.1, п.5.2., п.5.5. п.6.21., СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• п.6.16.2., п.20.1. п.9.4., п.13.8., п.9.3., п.8.1., СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»,
• п.14.1., п.20.1. п.14.2,п.14.6.,п.13.6., п.13.14., п.14.2. приложение 6, СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п.13.10., п.20.1. п.14.8., п.13.3.,п.14.1., СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• ст. 4, ст.8, ст.9, ст.12, ст.13, ст.14, ст. 17, ст.18 Федерального закона от 26.12.2008года №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Устранить дефекты внутренней отделки потолка и стен: в горячем цехе пищеблока, а также пола в буфете и приемной групповой ячейки №3,2. В туалетном помещении структурного подразделения семейный детский сад установить шкаф для уборочного инвентаря,3. В туалетном помещении структурного подразделения семейный детский сад установить умывальную раковину для взрослых,4. Провести сервисное обслуживание системы доочистки питьевого водоснабжения, установленной в горячем цехе пищеблока,5. Представить сведения о ревизии, очистке и контроле эффективности работы вентиляционных систем,6. Оформление примерного десятидневного меню для организации питания в МБДОУ детский сад №29 для детей с1,5 до 3 лет и с3 до 7 лет должно соответствовать установленной форме,7. В примерном меню детского сада необходимо предусмотреть ежедневное использования в питании детей кисломолочных напитков8. Соблюдать требования к составлению меню для организации питания детей с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях
• 9. Технология приготовления блюд, изложенная в технологических картах должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к технологическим процессам приготовления блюд,10. В производственных помещениях пищеблока (овощной склад, склад для хранения сыпучих продуктов и сырой цех) оборудовать раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением,11. В сыром цехе пищеблока установить раковину для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители,12. В сыром цехе пищеблока соблюдать требования к производственному оборудованию и разделочному инвентарю: - установить стол для разделки сырых овощей, а также для разделки сырых продуктов применять доски без с дефектов поверхности,13. В структурном подразделении семейный детский сад соблюдать правила мытья столовой посуды, чашек и столовых приборов: - посуду и столовые приборы мыть в 2-гнездной раковине и ополаскивание посуды проводить с помощью гибкого шланга с душевой насадкой,14. Соблюдать требования к ежедневному обеззараживанию санитарно-технического оборудования: - устранить дефекты эмалированных поверхностей моечных ванн в буфетах групповых ячеек №№1, 2, 3, а также душевых поддонов в туалетах групповых ячеек №1 и №3