Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. в представленных документально оформленных (разработанных) процедур, основанных на принципах ХАССП (далее ХАССП) отсутствует описание продукции (для каждого изготавливаемого пищевого продукта): на полуфабрикаты из мяса птицы замороженные; полуфабрикаты овощные замороженные; полуфабрикаты творожные замороженные; полуфабрикаты рыбные замороженные; деликатесы; готовая рыбная продукция. Описание продукции должно содержать следующую информацию: наименование продукции, показатели качества и безопасности, используемое сырье в порядке убывания, ароматизаторы, комплексные пищевые добавки, упаковка, маркировка, условия хранения и сроки годности, документ, в соответствии с которым она производится (ТУ, ТИ), ограничение по применению, способы использования. В описании полуфабрикатов мясные замороженные; кулинарная продукция; колбасные изделия отсутствует следующая информация: используемое сырье в порядке убывания, ароматизаторы, комплексные пищевые добавки, упаковка, маркировка, что является нарушением п.1 ч.3 ст.10 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2. в представленном ХАССП отсутствуют блок-схемы технологических процессов производства: на полуфабрикаты из мяса птицы замороженные; полуфабрикаты овощные замороженные; полуфабрикаты творожные замороженные; полуфабрикаты рыбные замороженные; деликатесы; готовая рыбная продукция, что является нарушением п.2 ч.3 ст.10 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011; 3. пол в складском помещении (контейнер) для хранения замороженной рыбной продукции (рыбы) находится в очень загрязненном состоянии, что является нарушением п.8 ч.3 ст.10, п.4 ч.1 ст.14 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011.

Выданные предписания:

• Разработать и утвердить полное описание на изготавливаемую продукцию, согласно ассортиментному перечню. В описании указывать наименование продукции, показатели качества и безопасности, используемое сырье в порядке убывания, ароматизаторы, комплексные пищевые добавки, упаковка, маркировка, условия хранения и сроки годности, документ, в соответствии с которым она производится (ГОСТ, ТУ, ТИ), ограничение по применению, способы использования в соответствии с требованиями п.1 ч.3 ст.10 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Разработать и утвердить блок-схемы технологических процессов производства согласно ассортиментному перечню, с указанием в схемах критических контрольных точек в соответствии с требованиями п.2 ч.3 ст.10 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011. Организовать мероприятия по мойки и дезинфекции полов складских помещений в соответствии с требованиями п.8 ч.3 ст.10, п.4 ч.1 ст.14 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011.