Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Нарушается поточность технологического процесса приготовления пищи, что приводит к перекрёсту сырья, полуфабрикатов и готовых блюд - Неправильно нанесена маркировка на разделочные столы и не правильно расставлены разделочные столы: кухне разделочные столы в разделены пополам, на одно стороне маркировка ОС овощи сырые, на другой ОВ овощи варёные; на одно стороне МС мясо сырое, на второй МВ мясо варёное; на одной стороне РС, на второй РВ рыба варёная. 2. На складе отбита плитка на полу, полы грызунопроницаемы, имеются щели в углу. 3. К трём моечным ваннам для столовой посуды из четырёх вода подаётся без смесителей, к кухонной ванне вода подаётся также без смесителя. 4. В отдельном помещении, которое могло бы использоваться для обработки сырой продукции, где установлен холодильный шкаф и мясорубка -имеется моечная ванн. Ванна не подключена к канализации и холодной и горячей воде. 5. Для мытья овощей используется керамическая раковина (умывальник) необходимо обработку производить в моечной металлической ванне. 6. Пищевые отходы собираются в ведро без крышки. 7. В помещении процедурного кабинета ГБПОУ ЛПК отсутствуют системы приточно-вытяжной вентиляции с механическим и/или естественным побуждением.

Нарушенный правовой акт:

• п.4.10, п.2.5, п.3.3, п. 5.20, п.8.7 Санитарных правил 2.4.5.2409-08»Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.5.1, п.5.6 абз 2 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.6.4 раздел 1 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность».
• ст.ст. 4, 9, 12, 13, 14, 17, 18 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Соблюдать поточность технологического процесса приготовления пищи, исключить перекрёст сырья, полуфабрикатов и готовых блюд Выделить отдельное помещение для сырой продукции. Правильно расставить разделочные столы. Правильно нанести маркировку на разделочные столы, исключив разделку и соответственно маркировку на одном столе сырой и готовой продукции. 2. На складе провести ремонт пола, устранить дефекты плитки пола. Заделать имеющиеся щели в соответствии с санитарными правилами, устранив грызунопроницаемость. 3. Обеспечить подачу воды горячей и холодной к трём моечным ваннам для столовой посуды из четырёх, к кухонной ванне через смесители. 4. В отдельном помещении, где установлен холодильный шкаф и мясорубка - моечную ванн подключить к канализации и холодной и горячей воде. 5. Для мытья овощей установить моечную металлическую ванну. 6. Пищевые отходы собирать в ведро с крышкой. 7. Оборудовать в ГБПОУ ЛПК помещение процедурного кабинета системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и/или естественным побуждением.