Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В кафе «Рай» отсутствует отдельное помещение для порционирования готовых блюд, холодных закусок с температурой воздуха не выше +16*С, оборудованное столом с охлаждаемой рабочей поверхностью 2. В кафе «Рай» в цехе отсутствует 3% раствор уксусной кислоты или поваренная соль для обработки сырых овощей и зелени, предназначенные для приготовления холодных закусок без термической обработки 3. На предприятии кафе «Рай» в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• 1. Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.2867-11. «Изменения и дополнения N 4 к СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.21 2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению, оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.8.21 3. ст.10,11 ТР ТС 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утв. Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880; , СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий» п.8.4.
• ст.ст. 4, 9, 12, 13, 14, 17, 18 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». -проверочный лист (список контрольных вопросов) утверждённый приказом Роспотребнадзора №860 от 18 сентября 2017 года «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора»(приложение 2)

Выданные предписания:

• 1. В кафе «Рай» выделить отдельное помещение для порционирования готовых блюд, холодных закусок с температурой воздуха не выше +16*С. Приобрести и установить стол с охлаждаемой рабочей поверхностью . 2. В кафе «Рай» иметь 3% раствор уксусной кислоты или поваренной соли для обработки сырых овощей и зелени, предназначенные для приготовления холодных закусок без термической обработки. 3. На предприятии кафе «Рай» в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП .