Причина проверки:

проверки соблюдения юридическим лицом обязательных требований законов и иных нормативных правовых актов РФ, регулирующих отношения в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения,задачами настоящей проверки являются: осуществление контроля (надзора) за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей и в области потребительского рынка, в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 2) Контроль поступающих на склад скоропортящихся продуктов должностными лицами кафе проводится не качественно журнал контроля за поступающими скоропортящимися продуктами хотя и предоставлен , но неустановленной формы графа условия хранения и конечный срок реализации продуктов отсутствует и не заполняется. Контроль за условиями хранения продукции на складе для хранения сыпучих продуктов не проводится , отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха . В ходе осмотра выявлен факт хранения следующих продовольственных товаров с истекшими сроками реализации: на складе предприятия для дальнейшей реализации , на момент начала проверки( 07. 02.2019 г.) имеется: 4 бутылки объёмом по 0,5 литров Природная минеральная вода газированная , столовая «Серафимов дар» производства ООО «РОСМ» Н Новгород Московское шоссе д. 302 А даты розлива 12.04.2017 г. срок реализации -12 месяцев ( срок реализации истёк 12.04.2018 г.) на складе предприятия для дальнейшего использования для приготовления блюд имеется 8 кг. -Наполнителя десертного со вкусом карамели согласно маркировке Производства ООО «Вкусняшка» Тамбовская область г. Котовск ул. Свободы д. 23 даты производства 22.07.2018 г. партия № 1198 срок реализации -6 месяцев ( срок реализации истёк 22.01.2019 г.) на складе предприятия , для дальнейшего использования для приготовления блюд находились 1 кг - чернослива . Маркировочный ярлык с указанием изготовителя, даты изготовления, условий хранения и срока годности отсутствовал, что является нарушением, п. 1 ст. 7 ; п. 1 ст. 10 п7, .9, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции».
• не организован информационный уголок для потребителя : режим работы, книга отзывов предложений, информация о государственной регистрации и наименования зарегистрировавшего его органа.
• 1) на момент начала проверки, потолок и стена на площадке центрального входа для посетителей почернела, не проведён декоративный ремонт помещений банкетного зала № 3, раздевалки для персонала кафе, помещения мойки столовой посуды: потолки и стены и пол помещений находятся в неудовлетворительном состоянии, что затрудняет проведения качественной уборки помещений. Не завершены мероприятия по проведению капитального ремонта помещений цеха по производству полуфабрикатов , часть помещений не функционируют, нарушение п. 5.5, 5.7 15.1, 15.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
• На момент проверки деревянная мешалка и толкушка для ягод - в трещинах и надрезах требуют замены , р\ нож с маркировкой «МС» находится на складе сыпучих продуктов и используется не по назначению , на мойке кухонной посуды кафе имеются 2 р\ ножа, а в цехе по производству полуфабрикатов 1 р\ нож маркировка на которых отсутствует , что не позволяет определить их предназначение для варёных или сырых продуктов, на моечных ваннах 2 ед. в цехе холодных закусок кафе отсутствует маркировка используемых объёмов воды , что не позволяет правильно определять концентрацию моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению. что является нарушением п. 6.5, п. 6.1 , 15.1, 15.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ст. 11, ст. 17 Федерального Закона от 30.03.1999г № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» На момент проверки фанерная поверхность стола для разделки теста в мучном цехе кафе - в трещинах и надрезах, что затрудняет проведение качественной санитарной обработки, требуют замены , что является нарушением п. 6.1, 15.1, 15.2

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции».
• Постановление Правительства № 55 от 19.01.1988 года « Правила продажи отдельных видов товаров» (п.8., п.10 .ПП № 55 от 19.01.1988 года . Ст. 8,ст.9. Закона РФ от 07.02.92г № 2300-1 ), что является нарушением п.8., п.10 .Постановление Правительства № 55 от 19.01.1988 года « Правила продажи отдельных видов товаров. Ст. 8,ст.9. Закона РФ от 07.02.92г № 2300-1 «О защите прав потребителей»
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Ст.ст. 4,9,12,13,14,17,18 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)»

Выданные предписания:

• строго вести Контроль поступающих на склад скоропортящихся продуктов должностными лицами
• организовать и оформить уголок потребителя на предприятиии общественного питания и в магазине "Теремок"
• провести ремонт потолока и стена на площадке центрального входа для посетителей , декоративный ремонт помещений банкетного зала № 3, раздевалки для персонала кафе, помещения мойки столовой посуды: Завершить мероприятия по проведению капитального ремонта помещений цеха по производству полуфабрикатов ,
• заменить деревянный инвентарь, промаркировать разделочный инвентарь ,промаркировать раквины на объем воды