Причина проверки:

Проверка соблюдения юридическим лицом обязательных требований законов и иных нормативных правовых актов РФ, регулирующих отношения в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Осуществление контроля (надзора) за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1.Условия для сбора мусора и пищевых отходов не созданы, в наличии 1 контейнер, что является нарушением п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01. 2.Производственный контроль за условиями труда в кафе в соответствии с программой производственного контроля не предусмотрен, что является нарушением п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01, 3. Поточность технологических процессов не исключает встречные потоки сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды, что является нарушением п. 5.1, п. 9.12 СП 2.3.6.1079-01. 4.Бактерицидная лампа в зоне приготовления холодных блюд отсутствует, что является нарушением п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01. 5.Инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств отсутствуют, что является нарушением п.6.21 СП 2.3.6.1079-01. 6.Для мытья посуды используют губчатый материал, что является нарушением п.6.19 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому - для мытья посуды губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используется. 7.Столовые приборы хранятся ручками вниз, что является нарушением п.6.18 СП 2.3.6.1079-01. 8.Бракеражный журнал не ведется, записи за 2 дня отсутствуют, что является нарушением п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому - Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 9.Вешалки для специальной одежды перед входом в тамбур туалета отсутствуют, что является нарушением п.13.4. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому - работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом.

Нарушенный правовой акт:

• п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01., п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п. 5.1, п. 9.12 СП 2.3.6.1079-01, п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01, п.6.21 СП 2.3.6.1079-01, п.6.19 СП 2.3.6.1079-01, п.6.18 СП 2.3.6.1079-01, п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01, п.13.4. СП 2.3.6.1079-01, «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья ».
• Ст.ст. 4, 9, 12, 14, 16, 17, 18 Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Установить раздельные контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов. 2. Пересмотреть программу производственного контроля, организовать производственный контроль за условиями труда в кафе. 3. Соблюдать поточность технологических процессов, исключить встречные потоки сырья и готовой продукции. 4. Установить бактерицидную лампу в зоне приготовления холодных блюд. 5. Оформить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 6. Не использовать для мытья посуды губчатый материал. 7. Хранить столовые приборы хранятся ручками вверх. 8. Соблюдать правила ведения бракеражного журнала, записи вносить регулярно. 9. Оборудовать вешалки для специальной одежды перед входом в тамбур туалета.