Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• На момент проверки в помещении производственного цеха осветительные приборы содержатся в неисправном состоянии (3 люминесцентные лампы не функционируют), На момент проверки продукты убоя не маркированы единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза, На момент проверки на пищевую продукцию продукты убоя не представлены документы, подтверждающие соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов, в том числе микробиологическим и гигиеническим нормативам безопасности, На момент проверки в товаросопроводительной документации на неупакованные продукты убоя не указана информация о сроках годности и условиях хранения продуктов убоя, На момент проверки на овощи не представлены документы, подтверждающие соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов, в том числе по показателям безопасности, На момент проверки на овощах отсутствует маркировка с информацией о наименовании, дате изготовления, сроках годности, условия хранения, наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции, отсутствует единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза,
• Умывальная зона не оборудована полотенцесушителями, В ГБУ «Сергачский дом интернат» не обеспечены условия для оказания лицам пожилого возраста, лицам с ограниченными возможностями здоровья и инвалидам парикмахерских услуг с соблюдением санитарно эпидемиологических требований в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.2.2631-10 Производственные цеха (мясорыбный, овощной) не обеспечены достаточным количеством необходимого оборудования, отсутствуют раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды с установкой смесителей, Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, В организации применяют моющее средство для посудомоечной машины «Золушка», на котором отсутствует информация о разрешении использования данного средства в организации общественного питания, В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря в посудомоечной машине с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств, На момент проверки на ведре для пищевых отходов отсутствует крышка, На момент проверки не оставлены суточные пробы третьего блюда от завтрака, обеда, ужина 28.01.2019г., от завтрака 29.01.2019г.,
• В ходе проверки выявлена продукция с истекшим сроком годности, а именно: Масло сливочное Традиционное с массовой долей жира 82,5 %, массой 180г. в количестве 21 шт., изготовитель ООО «Эридан», дата изготовления 16.12.2018 г, температура хранения и сроки годности: (3±2) - 35 суток, срок годности истек 19.01.2019 г., что создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан,

Нарушенный правовой акт:

• п.15.1. СП 2.3.6.1079-01 пункта 11. раздела IV ТР ТС 034/2013 пункта 15. раздела V ТР ТС 034/2013 подпункта в) пункта 117. раздела XI ТР ТС 034/2013 частей 1., 2., 11. статьи 7. главы 2., пункта 1 части 1 статьи 21, частей 1., 2. статьи 23 главы 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 части 2. статьи 5. главы 1., части 6. статьи 7. главы 2., статьи 39. главы 6. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п.1. ч.4.2. статьи 4 Технического регламента Таможенного союза 022/2011
• п. 6.3. СП 2.1.2.3358-16 п. 6.8., п. 8.21 СП 2.1.2.3358-16 п.3.3., п.6.1. СП 2.3.6.1079-01 п.4.5. СП 2.3.6.1079-01 п. 5.15. СП 2.3.6.1079-01 п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01 п. 9.13. СП 2.3.6.1079-01 п.14.3. СП 2.3.6.1079-01
• пункт 7 статьи 17 ТР ТС 021/2011

Выданные предписания:

• Обеспечить в помещении производственного цеха исправную работу осветительных приборов. Обеспечить прием продуктов убоя прошедших оценку (подтверждение) соответствия, маркированных единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. Обеспечить прием продуктов убоя при наличии документов, подтверждающих соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов, в том числе микробиологическим и гигиеническим нормативам безопасности. Обеспечить прием продуктов убоя при наличии в товаросопроводительной документации с указанием информации о сроках годности и условиях хранения продуктов убоя. Обеспечить прием овощей при наличии документов, подтверждающих соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов, в том числе по показателям безопасности. Обеспечить прием овощей при наличии маркировки с информацией о наименовании, дате изготовления, сроках годности, условия хранения, наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции, единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.
• Оборудовать моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения Обеспечить применение моющих средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Обеспечить в моечном отделении наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств. Обеспечить сбор пищевых отходов в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками). Обеспечить отбор суточных проб от приготавливаемых блюд, с соблюдением требований п.14.3. СП 2.3.6.1079-01.
• Изъять из оборота продукцию с истекшим сроком годности, а именно: Масло сливочное Традиционное с массовой долей жира 82,5 %, массой 180г. в количестве 21 шт., изготовитель ООО «Эридан», дата изготовления 16.12.2018 г, температура хранения и сроки годности: (3±2) - 35 суток, срок годности истек 19.01.2019 г.