Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. На момент проведения проверки на территории отсутствуют раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадке с твердым покрытием, договор на вывоз ТБО не заключен, что является нарушением п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. На момент проведения проверки организация не оборудована туалетом и раковиной для мытья рук персонала, следовательно не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персонала, что является нарушением п. 3.14, 4.1, 13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 3. На момент проведения проверки в цехе приготовления блюд хранится инвентарь для уборки (ведра, тряпки), что является нарушением п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 4. На момент проведения проверки разделочный инвентарь (ножи, доски) не имеет специальной маркировки, позволяющей закрепить его в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, что является нарушением п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 5. Для мытья посуды и инвентаря используют губчатый материал, что не соответствует требованиям п.6.19. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• - ст.4, ст. 9, ст.12, ст.13, ст.14, ст.17, ст.18 Федерального закона РФ от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; (ссылка на положения нормативного правового акта, в соответствии с которым осуществляется проверка) - ст.ст. 11, 15, 17, 19-22, 25, 26, 27, 29, 32-36, 50, 52 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». - Ст. с 1 по 40 с приложениями Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880. - Ст. с 1 по 5 Технического регламента Таможенного Союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 881. - ст.1 ст.9 с приложениями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 № 769. - разделы с 1 по 7 с приложениями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 019/2011 «О безопасности средств индивидуальной защиты» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 878. - Ст.ст. 2 - 25 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака". - п.п. с 1.1. по 6.2. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» с изменениями и дополнениями СП 1.1.2193-07 к СП 1.1.1058-01. - п.п. 3.3., 3.4.3., 3.5. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контрол

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить на территории, для сбора мусора и пищевых отходов, раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадке с твердым покрытием. 2. Обеспечить, в организации условия для соблюдения правил личной гигиены персонала. 3. Обеспечить хранение уборочного инвентаря в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. 4. Обеспечить маркировку разделочного инвентаря (ножи, доски) в соответствии с обрабатываемым на них продуктом 5. Обеспечить использование для мытья посуды, материала, поддающегося качественной обработке и дезинфекции 6. Обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 7. Обеспечить хранение продуктов в таре производителя. 8. Обеспечить сохранность маркировочного ярлыка каждого тарного места с указанием срока годности до полного использования продукта. 9. Обеспечить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, с указанием времени изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 10. Обеспечить производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, освещенность) в соответствии с программой производственного контроля. 11. Обеспечить постоянное и регулярное проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации в установленном порядке.