Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Производственный цех не оснащен умывальником для мытья рук с подводкой горячей воды (имеется только холодная), отсутствуют средства для мытья рук, устройства для вытирания и (или) сушки рук, что не соответствует требованиям п. 4) ч. 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» 2. На момент проверки в производственных помещениях на светильниках отсутствовали защитные плафоны, вытяжной зонт, расположенный над печью для выпечки с большим слоем нагара, который падая попадает в печь, тем самым на обеспечивая защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, что является нарушением п.6) ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 3. Полы в производственном цехе выполнены из плитки, имеются участки с неровной поверхностью, с отбитой плиткой, что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции, что является нарушением п.1) ч.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 4. Потолки в на складах хранения сырья не обеспечивают предотвращение осыпания частиц в сырье, используемое для производства пищевой продукции, что является нарушением п.3) ч.5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 5. Для обеспечения безопасности в процессе производства периодичность проведения генеральных и текущих уборок не соблюдается, проводятся не качественно: на выключателях, на дверках шкафов для одежды грязный налет, что является нарушением п.7) ч.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». ТРТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных». СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• - ст.4, ст. 9, ст.12, ст.13, ст.14, ст.17, ст.18 Федерального закона РФ от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; (ссылка на положения нормативного правового акта, в соответствии с которым осуществляется проверка) 10. Обязательные требования, подлежащие проверке: - ст.ст. 11, 15, 17, 19-22, 25, 26, 27, 29, 32-36, 50, 52 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». - Ст. с 1 по 40 с приложениями Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880. - Ст. с 1 по 5 Технического регламента Таможенного Союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 881. - ст.1 ст.9 с приложениями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 № 769. - разделы с 1 по 7 с приложениями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 019/2011 «О безопасности средств индивидуальной защиты» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 878. - Ст.ст. 2 - 25 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака". - п.п. с 1.1. по 6.2. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» с изменениями и дополнениями СП 1.1.2193-07 к СП 1.1.1058-01. - п.п. 3.3., 3.4.3., 3.5. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснаб

Выданные предписания:

• 1. Помещение прачечной разделить на два отделения, четко изолированные друг от друга. 2. Обеспечить выполнение производственного контроля в полном объеме, согласно программы производственного контроля. 3. Обеспечить своевременное направление списка контингента, разработанного и утвержденного работодателем в территориальный орган федерального органа исполнительной власти, уполномоченного на осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора по фактическому месту нахождения работодателя.
• 1. Обеспечить раковину для мытья рук в производственном цехе средством для мытья рук, устройством для вытирания и сушки рук. Обеспечить подводку горячей воды к раковине для мытья рук. 2. Обеспечить защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений 3. Обеспечить в производственном цехе выполнение поверхности полов из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, доступных для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа 4. Обеспечить предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков в складских помещениях; 5. Обеспечить своевременность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений. 6. Обеспечить раковиной для мытья рук комнату приема пищи, средством для мытья рук, устройством для вытирания и сушки рук. 7. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. 8. Обеспечить контроль за продовольственным сырьем, упаковочными материалами, используемыми при производстве, обеспечить ведение журнала входного контроля или листов приемки с обязательной оценкой условий транспортировки и доставки сырья, проведение лабораторных исследований на базе аккредитованных лабораторий согласно программы производственного контроля. 9. Обеспечить контроль за функционированием технологического оборудования, разработать график планово-предупредительных ремонтов технологического оборудования, инструкцию по порядку профилактического и технического обслуживания оборудования. 10. Обеспечить контроль за соблюдением условий хранения и транспортирования пищевой продукции, ведение журнала контроля температуры и влажности, обеспечить выполнение дезинфекции транспортных средств.