Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. суточные пробы оставлены не в полном объёме и наборе (не оставляются суточные пробы для 2-ой смены раздатка школы №4). 2.в журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует запись снятия проб приготовленных для 2-ой смены. 3.имеется деформированная посуда (кастрюли, бачки и т.д.)со сколами чайники для воды 4.нарушены правила мытья посуды из 10 смывов в 1-м (нож мясо вареное), что подтверждается протоколами испытаний смывов № 2049- 2058 от 22.02.2019г. соответственно (филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Нижегородской области в Автозаводском, Ленинском районах города Нижнего Новгорода, городском окруне город Дзержинск, Богородском, Павловском, Вачском, Сосновском, Володарском районах»). 5.нарушается срок реализации готовых блюд (более 2-х часов, завтрак доставленный в термосах реализуется за 3 перемены). 6. Горячие блюда из термасов переливают в бачки и проводят подогрев блюд. 7.фактическое меню не соответствовало утвержденному примерному меню. 8.отсутствовали документы, удостоверяющие качество и безопасность пищевых продуктов (на мясо). 9.нарушены правила мытья посуды в общеобразовательных учреждениях МБОУ «Школа № 7» из 10 смывов в 3-х (ложки столовые, бокалы, тарелки 1 блюдо) что подтверждается протоколами испытаний смывов № 922- 931 от 08.02.2019г. филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Нижегородской области в Автозаводском, Ленинском районах города Нижнего Новгорода, городском окруне город Дзержинск, Богородском, Павловском, Вачском, Сосновском, Володарском районах». 10.в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не оцениваются продукты, имеющие длительные сроки хранения. 11.не оставлена суточная проба от 05.02.2019г. (бефстроганов) для контроля за соблюдением технологического процесса. не ведется «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» 12.используется кухонная деформированная посуда.

Нарушенный правовой акт:

• 2п.1.8.ТР ТС 021/2011»Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• п 14.11 п 14.6 п 4.12 п. 5.8. п. 8.23 п.6.22 п. 6.26 п.5.10. п.5.11 п.14.5 п. 6.26 п.5.12 п. 5.4 п. 4.5 СанПиН 2.4.5.2409-08
• ст.ст. 4, 9, 12, 13, 14, 18 Федерального закона от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• Оставлять суточные пробы в соответствии с правилами их отбора, указанными в п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 Соблюдать правила мытья столовой и кухонной посуды (МБОУ «Школа № 1», « «Школа № 7», «Хвощевская школа», «Алешковская школа», «Каменская школа»). Соблюдать технологию приготовления блюд (МБОУ «Богородская школа № 8»). Представить в Территориальный отдел Роспотребнадзора по Нижегородской области сведения о прохождении предварительных и периодических медицинских осмотрах, проведении гигиенической подготовки и аттестации, вакцинации в соответствии с национальным календарем прививок на 4 человек (административная группа: Голованов В.А.- генеральный директор, Нагина Н.В.- заместитель генерального директора; Кульпина Л.Е.- бухгалтер; Рязанова Е.Н.- кассир) Регистрировать результат бракеража готовой пищи в журнале бракеража готовой кулинарной продукции после каждого приготовления. (МБОУ «Школа № 1», «Березовская школа») Не допускать использование столовой посуды с отбитыми краями, деформированной кухонной посуды, разделочного инвентаря из прессованной фанеры, с трещинами и механическими повреждениями (МБОУ «Школа № 1», «Буревестниковская школа», «Лакшинская школа», Каменская школа», «Шварихинская школа»). Соблюдать срок реализации готовых блюд (не более 2- часов) (МБОУ «Школа № 4»). Не допускать подогрев готовых блюд (МБОУ «Школа № 4»). Обеспечить соответствие фактического меню утвержденному примерному )МБОУ «Школа № 7»). Обеспечить наличие на производстве документов, удостоверяющих качество и безопасность продукции (МБОУ «Школа № 7», «Теряевкая школа»). Вести журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с формой. Проводить оценку качества продуктов с длительным сроком хранения. (МБОУ «Школа № 7»). Не допускать мытье кухонной посуды в мойках для столовой посуды (МБОУ «Теряевская школа») Провести замену столов, не отвечающих