Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В кафе ИП Ткебучава Н.А. по адресу г. Н. Новгород, ул. Ульянова, д.1 система канализации кафе имеет общий выпуск с канализацией административного здания, самостоятельный выпуск отсутствует согласно письму АО «Нижегородский Водоканал» от 25.04.2019 года исх.№21-5\5-2-1-7220\19; измерения параметров микроклимата и освещенности в рамках производственного контроля не проводятся; производственные цеха (овощной, сырьевой, цех холодных закусок) не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией, в моечной кухонной посуды моечные ванны не оборудованы локальной вытяжной вентиляцией; полы в цехе холодных закусок с выбоинами; в горячем цехе над разделочными столами размещаются светильники; в кафе «5 минут» по адресу г. Н. Новгород, ул. Луначарского, д.23 не обеспечены условия для сбора мусора и пищевых отходов в раздельные контейнеры - имеется один контейнер, не выделено место для мытья тары для пищевых отходов, не проводится дезинфекция емкостей; производственное помещение по выпечке мучных изделий не оборудовано раковиной с подводкой горячей и холодной воды; система внутренней канализации не соответствует требованиям санитарных правил по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации; система внутренней канализации не соответствует требованиям санитарных правил по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах, в моечной; сети бытовой и производственной канализации объекта объединены с хозяйственно-фекальной канализацией здания; кафе не оборудовано туалетом и раковиной для мытья рук посетителей; цех готовой продукции и склад не оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией; на предприятии г. Н. Новгород, пр. Гагарина, д.12 система канализации кафе имеет общий выпуск с канализацией административного здания, самостоятельный выпуск отсутствует.

Нарушенный правовой акт:

• п.п..2.6,3.3,3.7,3.8,3.11,3.13,3.14,14.3,4.4,4.5,4.6,4.15,5.1,5.5,6.3,6.15,7.9,8.4,9.13,6.21,7.29,9.3,6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п.1.8,2.3.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», п.п.1.5,2.7, пп.б п.2.4 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий".
• ст.ст. 4,8,9,13,14-16,18,19,21,23,25 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (в действующей редакции); - ст.ст.4,20,23,24,ст.ст.32-39 Федерального закона от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании» (в действующей редакции); - ст. 3, ст. 11, ст. 15, ст. 17, ст. 19, ст. 21, ст. 22, ст. 24, ст. 25, ст. 27, ст. 29, ст. 32, ст.ст. 34-36, ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (в действующей редакции); - ст. 3, ст. 5, ст. 9, ст.12, ст.15, ст.ст. 17-20, ст.ст.22-25 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в действующей редакции); -приложение №1 Приказа Роспотребнадзора от 18.09.2017г. №860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора»; - ст.ст.1-6 гл.1, ст.ст.7-8 гл. 2, ст.ст.10- 20 гл.3, ст.39 гл. 6, приложения 1-10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утв. Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880; - ст.ст. 1-5, приложения 1-5 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 881; - ст.1, ст.2, ст.10.1, ст.10.2, ст.11, ст.16, ст. 26 Федерального закона от 22.11.1995 г. №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (в действующей редакции)

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить самостоятельный выпуск канализации отдельно от системы канализации административного здания. 2. Обеспечить на предприятии общественного питания проведение производственного контроля. 3. Производственные цеха (овощной, сырьевой, цех холодных закусок) оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией. 4. В моечной кухонной посуды моечные ванны, являющиеся источником повышенного выделения влаги, оборудовать локальной вытяжной вентиляцией. 5. Восстановить полы в цехе холодных закусок.
• Внедрить и поддерживать при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции в организациях общественного питания ИП Ткебучава Н.А. процедуры, основанные на принципах ХАССП, в соответствии с требованиями ст.ст.10,11 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880.