Причина проверки:

проверка соблюдения обязательных требований ветеринарного законодательства и иных нормативных правовых актов РФ, регулирующих отношения в области обеспечения ветеринарного благополучия, и принятия мер по мотивированному представлению

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Возникновение угрозы причинения вреда охраняемым законом ценностям, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Журнал учета температурного режима в производственных помещениях отсутствует. Температура в помещении приготовления мясных полуфабрикатов (измельчение мяса, приготовление фарша) 19.02.2019 в 10.10 составила 25оС, температура в помещении мясного цеха (разрубочная) 19.02.2019 в 10.10 составила 26оС. Журнал проведения дезинфекционных работ оборудования в профилактических целях отсутствует. Проведен отбор проб образцов продукции и объектов окружающей производственной среды (смывы с производственного оборудования: разделочных досок, ножей, лотков для мясной продукции). Согласно протоколов испытаний ИЛ ГБУ НО «Областная ветеринарная лаборатория» № 206 ГЗ от 13.03.2019, № 207 ГЗ от 13.03.2019 отклонение от нормативов в исследуемых образцах продукции не установлено. Согласно протоколов испытаний ИЛ ГБУ НО «Областная ветеринарная лаборатория» № 208 ГЗ от 28.02.2019, № 209 ГЗ от 28.02.2019 установлено наличие БГКП (бактерий группы кишечной палочки) на смыве с ножа для мяса, на смыве с гастроемкости, смыве с ножа для курицы, на смыве с разделочной доски, на смыве с лотка для мяса, что не исключает загрязнение пищевой продукции. Стерилизатор для ножей отсутствует. Программа производственного контроля не предоставлена, протоколы лабораторных испытаний образцов произведенной продукции в рамках производственного контроля не предоставлены. Периодичность проведения проверки на соответствие требованиям выпускаемой продукции изготовителем не определена.

Нарушенный правовой акт:

• Абзац 7 статьи 18 Закона Российской Федерации «О ветеринарии» от 14 мая 1993 года № 4979-1 Пункта 67 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции. ТР ТС 034/2013», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68; Части 2, пунктов 4, 6, 8, 11 части 3 статьи 10, пункта 6 части 3 статьи 11 Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880
• П.п. «а» п.2 ч.2 ст.10 Федерального Закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить соблюдение в помещении приготовления мясных полуфабрикатов и в помещении мясного цеха температурного режима в соответствии с требованием п.67. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции. ТР ТС 034/2013», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68.Срок исполнения до 19.04.2019 г. 2. Обеспечить документирование информации о температурном режиме в производственных помещениях, о проведенных дезинфекциях технологического оборудования и производственных помещений в журналах установленной формы. Срок исполнения до 19.04.2019 г. 3. Немедленно провести дезинфекцию технологического оборудования с последующим контролем качества проведенной дезинфекции. Срок исполнения до 19.04.2019 г. 4. Проводить обеззараживание ручного инструмента, используемого для разделки мясного и рыбного сырья. Срок исполнения до 19.04.2019 г. 5. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры программы производственного контроля. Срок исполнения до 19.04.2019 г. 6. Обеспечить соблюдение изготовителем периодичности проведения лабораторных исследований произведенной продукции на соответствие требованиям. Срок исполнения до 19.04.2019 г.