|
Характер выявленного нарушения |
Сведения о нарушении |
|
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) |
7.Уборочный инвентарь хранится в производственных цехах (овощной цех, моечная), что не соответствует требованиям п. 5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования".
8. В овощном цехе отсутствует мыло для мытья рук персонала, что не соответствует требованиям п. 13.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования".
9.Хранение личных вещей и санитарной спецодежды осуществлялось совместно, отсутствуют шкафы и гардеробная для персонала, что не соответствует требованиям п. 13.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". |
|
Характер выявленного нарушения |
Сведения о нарушении |
|
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) |
11.В личных медицинских книжках сотрудников ООО «Спутник» Борисова В.С.,1981г.р., повар отсутствуют сведения о прививках против ВГВ, кори; Бабичева М.А., 1971,шеф-повар, отсутствуют сведения о прививках против ВГВ, кори; Розиковой О.Н., 1976, повар отсутствуют сведения о прививках против ВГВ, кори; Соколовой Т.В.,1968, повар отсутствуют сведения о прививках против ВГВ, кори;, Розиковой А.А. 1998, официант отсутствуют сведения о прививках против ВГВ, кори; Сироткиной Ю.А., 2001, официант отсутствуют сведения о прививках против ВГВ, кори; Усоян И.Т.,1984, кладовщик отсутствуют сведения о профилактических прививках, Саввина Н.Н., 1979, повар отсутствуют сведения о прививках против ВГВ, кори; Дикаревой Н.А.,1966 горничная отсутствуют сведения о прививках против кори; Соколовой Т.В, 1968 повар отсутствуют сведения о прививках против ВГВ, кори; Трофимовой Т.И., 1958 горничная отсутствуют сведения о профилактических прививках что не соответствует требованиям 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». |
|
Характер выявленного нарушения |
Сведения о нарушении |
|
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) |
1.Не проводился контроль за температурой хранения скоропортящейся продукцией, размещенной в морозильной камере на складе № 1(отсутствуют контрольный термометр в холодильном шкафе для хранения на складе пищеблока), в нарушение требований п.9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п.п.4,7 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
2.Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании не ведется в соответствии с утвержденной формой, отсутствуют ежедневные записи учета температурного режима морозильной камеры, установленной на складе №1 пищеблока, нарушение п.9.3 (приложение № 3) СанПиН 2.4.4. 3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п.п.4,7 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
3.Не проводится своевременно генеральная уборка помещения склада бакалейной и гастрономической продукции, на стенах паутина, на столе под весами грязь и т.д., нарушение требований п.12.1 СанПиН 2.4.4. 3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п.8,10 ст.10, п.7 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». |
|
Характер выявленного нарушения |
Сведения о нарушении |
|
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) |
4.Нарушены условия хранения скоропортящихся продуктов - творога датой выработки 17.06.2019г., согласно информации изготовителя должен храниться при t +2 +4 гр. 14 суток ,фактически температура хранения составила +8 град., нарушение требований п.9.3 СанПиН 2.4.4. 3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». п.п.4,7 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
5.Не осуществляется контроль за температурным режимом хранения суточных проб, термометр в холодильнике, где хранятся суточные пробы на момент проверки отсутствовал, нарушение требований п.9.26 СанПиН 2.4.4. 3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
6.На момент проведения проверки в 11-00 в овощном цехе хранился очищенный картофель в холодной воде, заготовленный для ужина (в меню на 17.06.2019 на ужин отварной картофель с зеленью), что не соответствует требованиям п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». |
|
Характер выявленного нарушения |
Сведения о нарушении |
|
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) |
12. Согласно Экспертному заключению №03-2487 от 01.07.2019г. по результатам лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области №3» в смывах с объектов внешней среды тарелка 1-е блюдо, стакан обнаружены БГКП, что не соответствует требованиям МУ №2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли», и свидетельствует о некачественной обработке столовой посуды, нарушение требований 8.13, 8,16 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». |
|
Характер выявленного нарушения |
Сведения о нарушении |
|
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) |
10.В личных медицинских книжках педагогического состава: Бандуриной И.А. отсутствуют сведения о прививках против дифтерии (последняя ревакцинация 22.03.2005), Зарецкой Н.Г. отсутствуют сведения о прививках против дифтерии (последняя ревакцинация 24.10.2007), Захарова И.С. отсутствуют сведения о лабораторном обследовании на дизентерию, сальмонеллез, брюшной тиф, сифилис, золотистый стафилококк, сведения об осмотре врачом-наркологом, психиатром, стоматологом, отоларингологом, терапевтом, профпатологом, Комлевой А.П. отсутствуют сведения о прививках против дифтерии (последняя ревакцинация 24.03.2003), Крылова М.С. отсутствуют сведения о профилактических прививках, Кузнецовой О.А. отсутствуют сведения о прививках против дифтерии (последняя ревакцинация 27.05.2008), Токаревой Т.Н. отсутствуют сведения о прививках против дифтерии (последняя ревакцинация 09.11.2005) что не соответствует требованиям 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». |