Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью рассмотрения обращения гражданина (вх. № 5472/ж-2019 от 17.05.2019 года), содержащего информация о факте возникновения угрозы, причинения вреда жизни и здоровью граждан. Исходя из содержания обращения, «.. предприятиями «ВайГоги» по адресам: г. Нижний Новгород, ул. Большая Покровская, д. 60», г. Нижний Новгород, ул. Фильченкова, д. 12 грубо нарушаются требования нормативно-правовых актов в области санитарно-эпидемиологической безопасности: отсутствуют (не ведутся) журналы учета санитарных мероприятий, площадь предприятий не соответствует ассортименту, который заявлен в меню, не проводится обслуживание вентиляционных систем, документы на данную тему отсутствуют, поток технологического процесса нарушен: готовая продукция «пересекается» с сырой и полуфабрикатами, чистая посуда с грязной, имеется встречное движение готовой продукции с необработанными продуктами, не выделен отдельный стол, место разделочное и производственный инвентарь для обработки сырой птицы и сырого мяса, отсутствует маркировка на разделочном инвентаре, нет необходимого оборудования и персонала для уборки, отсутствует современный бракераж изготовляемых пищевых изделий, отсутствуют контейнеры для вывоза мусора, сброс мусора производится в неустановленные места, несоблюдение порядка применения и хранения моющих и дезинфицирующих средств, отделка помещений выполнена из материалов неустойчивых к многократной обработке моющими средствами, нет сертификатов на продукцию, используемую для приготовления, недостаточный запас посуды и столовых приборов, отсутствует разделение на готовочные цеха..».

Цели, задачи проверки:

Поступление в орган государственного контроля (надзора), муниципального контроля заявления от гражданина, организации о предоставлении правового статуса, специального разрешения (лицензии) на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения (согласования) на осуществление иных юридически значимых действий, если проведение соответствующей внеплановой проверки гражданина, организации предусмотрено правилами предоставления правового статуса, специального разрешения (лицензии), выдачи разрешения (согласования)

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В кафе «ВайГоги» по адресу: г. Нижний Новгород, ул. Большая Покровская, д. 60: Набор и площадь производственных помещений кафе не соответствует ассортименту и мощности предприятия. Организация не имеет цехового деления, обработка сырых и готовых продуктов проводится в одном помещении на одном столе, ассортимент выпускаемых блюд не ограниченный, изготавливаются сложные много компонентные салаты до 4 наименований с мясом, птицей, овощами, с заправками и соусами, закуски 7 наименований, горячие блюда 9 наименований из мяса, птицы, с овощами, с гарнирами с соусами, супы 3 наименования из мяса, птицы, с овощами, выпечка - с сыром, овощами, яйцами, с птицей, грибами, орехами ИП Соминским А.М. не предъявлена документация, в которую заносится информация об обслуживании вентиляционных систем кафе, подтверждающая исправную работу вентиляционных систем Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь Разделочный ин

Нарушенный правовой акт:

• абз. 1 п. 5.2, п. 8.4, абз. 1,13,16 п.15.1 , п. 5.1 , п. 8.9 , п. 6.5 , п. 5.15, п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• - абз.1, 4, ст. 11, ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - ч. 1 ст. 23 ТР ТС 021/2011. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - абз.1,2,3 п. 2.6, п. 5.1, абз. 1 п. 5.2, абз. 1 п. 5.5, п.5.7, п. 5.14, п. 5.15, абз. 1 п. 6.1, п. 6.5, п. 6.8, п. 6.21, п. 8.4, п. 8.9, п. 9.1, абз. 1,12,13,16 п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Выданные предписания:

• В кафе «ВайГоги» по адресам: г. Нижний Новгород, ул. Фильченкова, д. 12, г. Нижний Новгород, ул. Большая Покровская, д. 60» Руководителю организации обеспечить исправную работу вен.систем, в соответствии с требованиями абз. 1,13, 16 п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды в соответствии с требованиями п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».