Причина проверки:

исполнения - поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285, приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года»; - приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Г.Г. Онищенко от 08.08.2013 года № 538, изданный в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 12.07.2013 года № АД-П11-131пр. «О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины»; - приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 29.03.2016 № 222 «О проведении проверок молока и молочной продукции» изданный в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации (пункт 3 части 1 протокола заседания Правительственной комиссии по мониторингу и оперативному реагированию на изменение конъюнктуры продовольственных рынков от 1 марта 2016 г. № 1);

Цели, задачи проверки:

Приказы, поручения Правительства

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Сотрудники загородной базы отдыха «Большая медведица» в количестве 3 человек не привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок:
• 1. Холодная и горячая вода подведена к моечным ваннам для мытья столовой посуды без установки смесителей, у одной из моечных ванн отсутствует вентиль на кране с горячей водой 2. К одной из двух имеющихся моечных ванн для мытья кухонной посуды не подведена горячая вода с установкой смесителя, 3. В производственном помещении (варочный цех) к раковине для мытья рук не подведена горячая вода с установкой смесителя, 4. В овощном цехе к моечным ваннам отсутствует подводка горячей воды с установкой смесителя, 5. Не соблюдается порядок мытья кухонной посуды: моется в односекционной моечной ванне (на момент проверки вторая моечная ванна доверху заставлена грязной кухонной посудой с остатками пищи, к ванне не подведена горячая вода с установкой смесителя), для мытья кухонной посуды используется бытовое моющее средство «Сорти», 6. Не все помещения организации содержатся в чистоте: в варочном цехе грязно (в углу на стенах паутина, на полу крошки, остатки продуктов), в моечной кухонной посуды стены грязные, в углах паутина, текущая уборка проводится несвоевременно, гардеробная для сотрудников захламлена посторонними предметами (на полу картонная коробка с книгами и журналами, матрас, магнитофон, пакеты с вещами, 2 кровати и т.п.),
• 1. Не соблюдается порядок мытья кухонной посуды: моется в односекционной моечной ванне (на момент проверки вторая моечная ванна доверху заставлена грязной кухонной посудой с остатками пищи, к ванне не подведена горячая вода с установкой смесителя), для мытья кухонной посуды используется бытовое моющее средство «Сорти», 2. Не все помещения организации содержатся в чистоте: в варочном цехе грязно (в углу на стенах паутина, на полу крошки, остатки продуктов), в моечной кухонной посуды стены грязные, в углах паутина, текущая уборка проводится несвоевременно, гардеробная для сотрудников захламлена посторонними предметами (на полу картонная коробка с книгами и журналами, матрас, магнитофон, пакеты с вещами, 2 кровати и т.п.), 3. Имеет место использование для хранения и обработки пищевых продуктов тары, не предназначенной для контакта с пищевыми продуктами, 4. При хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства, а именно: в мясо-рыбном цехе в одном морозильном ларе хранится сырье (бедро куриное, фарш домашний из мяса цыплят бройлеров) и готовые к употреблению пищевые продукты (бедро куриное варено-копченое, крабовые палочки), 5. Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные производителем: 6. Не сохраняются (отсутствуют) маркировочные ярлыки с тарного места (творога в количестве 0.6 кг, грудки куриной замороженной в количестве 3,5 кг) до полного использования продукта,

Нарушенный правовой акт:

• п.1 ст. 35 Федерального закона от 30.03.99 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», части 1 статьи 9 Федерального закона от 17 сентября 1998 N 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней».
• ст.11,17 Федерального Закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», абз.2,3 п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• - ст. 4, ст. 20, ст. 23, ст. 32, ст. 33, ст. 34, ст. 36, ст. 37, ст. 38, ст. 39 Федерального закона от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (в действующей редакции); - ст. 3, ст. 11, ст. 15, ст. 17, ст. 19, ст. 21, ст. 22, ст. 24, ст. 25, ст. 27, ст.28, ст. 29, ст. 32, ст. 34, ст. 35, ст. 36, ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52- ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (в действующей редакции); -ст.7 п.п.1-7 Федерального закона РФ от 07.12.2011г. № 416-ФЗ «О водоснабжении и водоотведении»; -ст., ст. 5, 9 ,10 Федерального закона "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" от 17.09.1998 № 157-ФЗ; - ст. 3, ст. 5, ст. 9, ст. 12, ст. 15, ст. 17, ст. 18, ст. 19, ст. 20, ст. 22, ст. 23, ст. 24, ст. 25 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в действующей редакции); - ст.ст. 4 13, ст.34, ст. 40, ст. 41 Закон РФ от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей»;

Выданные предписания:

• Организовать прохождение сотрудниками загородной базы отдыха «Большая Медведица» в количестве 3 человек вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок с внесением данных в личные медицинские книжки
• 1.Обеспечить подводку холодной и горячей воды к моечным ваннам для мытья столовой посуды с установкой смесителей. 2. Обеспечить подводку горячей воды с установкой смесителя ко всем моечным ваннам для мытья кухонной посуды. 3. Обеспечить подводку горячей воды с установкой смесителя в варочном цехе к раковине для мытья рук. 4. Обеспечить подводку горячей воды с установкой смесителя к моечным ваннам в овощном цехе. исполнения: 10.10.19г. 5. Провести восстановительный ремонт потолка, стен в варочном цехе; стен в моечной кухонной посуды; потолка в мясо-рыбном цехе; потолка, стен в овощном цехе. 6.Пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию 3 работникам