Причина проверки:

проверки соблюдения индивидуального предпринимателя Ткебучава Наны Алексеевны ,обязательных требований и иных нормативных правовых актов РФ, регулирующих отношение в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основанием для внеплановой проверки является Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. №103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года» (издан в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. №ТГ-П12-1285).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В цехе для приготовления кондитерских и булочных изделий для просеивания муки не используется местная вентиляция , На момент проверки , в горячем цехе отсутствует маркировка на разделочном ноже При приготовлении готовых блюд не соблюдается маркировка емкостей для 3-х,2-х блюд , а именно , в бачке с маркировкой «Соус» приготовлен компот, в бачке с маркировкой «ОС» сварено картофельное пюре, в бачке с маркировкой «сыпучие продукты» находится картофельное пюре, Для приготовления готовых блюд используется пищевая продукция неудовлетворительного качества , а именно, филе из мяса ЦБ проба 1,116кг, д.и. 10.06.2019 производство АО Агрофирма Октябрьская ,Республика Мордовия Лямбирский р-н с. Б-Елховка , ул. Заводская ,д.12. По результатам лабораторного контроля филе из мяса ЦБ глубокозамороженное д.и.10.06.2019 не отвечает по микробиологическим показателям санитарным требованиям, а именно, (протокол испытаний пищевых продуктов № 03/2-5343 от 18.07.2019г выдан ИЛЦ ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU.0001.510887) по исследованным показателям не соответствует ТРТС 021/2011 технический регламент Таможенного союза « О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г № 880 прил 1,2 разд 1.1.табл 1 :КМАФАнМ 6000000 при норме 1000000 .Данный факт является нарушением ст. 7 п. 1 ТРТС 021/2011 технический регламент Таможенного союза « О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г № 880.В ходе проверки предоставлен акт ТОРГ -16 от 23.07.19г Не своевременно проводится уборка в моечной, о чем свидетельствует наличии пыли на оборудовании . В складском помещении в, в холодильной камере для молочной продукции светильник не оборудован защитной арматурой,

Нарушенный правовой акт:

• 4.10 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 6.5 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п 6.3,8.1 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». ст. 7 п. 1 ТРТС 021/2011 технический регламент Таможенного союза « О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г № 880.п 5.11 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п 4.15 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Федеральный Закон от 26 декабря 2008 года №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного (надзора) и муниципального контроля» п.3 ч.2 ст.10, ст.ст.12, 14, 17, 18.

Выданные предписания:

• 1. В цехе для приготовления кондитерских и булочных изделий для просеивания муки установить местную вентиляцию . 2. Провести совещание с работниками столовой по соблюдения технологии приготовления блюд , обратив внимание на маркировку , инвентаря и оборудования. При неисправности в любой системе всем сотрудникам предприятия сообщать руководителю предприятия. Предоставить протокол совещания в Роспотребнадзор