Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: проверки выполнения предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов, об устранении нарушений требований технических регламентов № 19181969 от 01.07.2019г., срок исполнения которого истекает 02.09.2019г.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены факты невыполнения предписаний органов государственного контроля (надзора), органов муниципального контроля (с указанием реквизитов выданных предписаний): предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов, об устранении нарушений требований технических регламентов № 19181969 от 01.07.2019г., не выполнено в полном объеме, а именно: 1. в кондитерском цехе не исключены встречные потоки пищевого сырья и готовой пищевой продукции (отсутствует следующий набор производственных помещений: 1. помещение для приготовления теста с отделением просеивания муки; 2. помещение для приготовления отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады и др.) совместно с разделкой теста и выпечкой; 3. помещение для выстойки и резки бисквита (остывочная); 4. помещение для приготовления крема и отделки кондитерских изделий с холодильной установкой; 5. помещение для мытья и стерилизации наконечников и мелкого инвентаря, мытья и сушки внутрицеховой тары и крупного инвентаря; 6. помещение экспедиции готовых изделий с холодильной камерой (кондитерский цех представлен одним производственным помещением), не соответствует требованиям п. 10.1 СП 2.3.6. 1079 01). В хлебопекарном цехе не исключены встречные потоки пищевого сырья и готовой пищевой продукции при изготовлении чизбургера, гамбургера, пирогов с начинками, что является нарушением п.1 ч.1 ст.14 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2. согласно экспертному заключению № 03-3629 от 27.09.2019г. по результатам лабораторных исследований, протоколу испытаний пищевых продуктов № 03/1-14347 от 21.09.2019г: «чизбургер» не соответствуют требованиям п.4 ч.3 ст.6, ч.2 ст.7 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям: БГКП (бактерии группы кишечной палочки (колиформы), т. е. является недоброкачественным пищевым продуктом.

Выданные предписания:

• исключить встречные или перекрестные потоки в производственных помещениях продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции в соответствии с требованиями п.1 ч.1 ст.14 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» кондитерский цех оборудовать следующим набором производственных помещений: 1. помещение для приготовления теста с отделением просеивания муки; 2. помещение для приготовления отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады и др.) совместно с разделкой теста и выпечкой; 3. помещение для выстойки и резки бисквита (остывочная); 4. помещение для приготовления крема и отделки кондитерских изделий с холодильной установкой; 5. помещение для мытья и стерилизации наконечников и мелкого инвентаря, мытья и сушки внутрицеховой тары и крупного инвентаря; 6. помещение экспедиции готовых изделий с холодильной камерой (кондитерский цех представлен одним производственным помещением), в соответствии с требованиями п. 10.1 СП 2.3.6. 1079 01 разработать программу мероприятий по предотвращению выпуска не качественной продукции, усилить контроль за изготавливаемой пищевой продукцией, в том числе на этапах производства, в соответствии с требованиями п.4 ч.3 ст.6, ч.2 ст.7 ТР ТС 021/2011