Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В месте присоединения моек в буфетных к канализации отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки, устроенной выше сифонного устройства. В заготовочном цехе отсутствует стол для овощей. Часть разделочных досок со щелями ( сделаны не из дерева твердых пород). Мытье кухонной посуды производится в ванной (при норме двухсекционной моечной ванне). В буфетных группы раннего возраста (2-3 года), возраста 5-7 лет отсутствует душевая насадка. В горячем цехе жарочный шкаф не оборудован локальной вытяжной системой вентиляции в зоне максимального загрязнения. На момент обследования осуществлялся прием продуктов (овощи) без маркировочных ярлыков. На момент обследования допускается нарушение условий хранения продукции и пищевого сырья, установленные предприятием-изготовителем, - при температуре 20оС хранятся капуста, картофель (+2 -+4оС по маркировке), морковь (+1оС по маркировке), лук (+5оС по маркировке), свекла (+1оС по маркировке), капуста (+2 -+4оС по маркировке), консервы скумбрия натуральная хранятся при температуре +200С, по маркировке до +150С. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании не осуществляется в морозильных отсеках холодильников. Склад для хранения сухих сыпучих продуктов оборудован прибором для измерения температуры и влажности воздуха, который находился в нерабочем состоянии. Холодильник для хранения суточных проб размещен в складском помещении при норме в зоне готовой продукции варочного цеха. 2-й завтрак включается не каждый день, при наличии средств (отсутствовал 20.01.2020). Примерное меню оформлено не в соответствии с рекомендуемой формой отсутствуют номера рецептур блюд, данные по содержанию витамина С. На момент обследования технологические карты отсутствовали на рабочем месте повара. В меню есть щи «рыбные» - отсутствует технологическая карта. Отсутствуют технологические карты на кабачковую икру, кукурузу. Фактическое меню не всегда соответствует утвержденному примерному меню.
• Отсутствует теневой навес для группы №4. Высота боковых ограждений существующих теневых навесов 0,95 м. при норме не менее 1,5 м. Содержание участка частично неудовлетворительное на дорожке на участок старшей группы разбросан инвентарь после ремонта лестницы. Полуразрушен элемент входа в подвал, что может привести к травматизму детей. В здании подвальное вентиляционное отверстие в фундаменте с поврежденной металлической сеткой, что может способствовать проникновению грызунов. Конструкция окон в групповой (5-7 лет) и спальнях 5-7 лет и ОНР не позволяет организацию эффективного проветривания. На момент обследования отсутствуют раздельные входы (окна приема-выдачи) для сдачи грязного и получения чистого белья (имеется один вход). Стены заготовочной пищеблока облицованы на высоту 1,5 м. при норме не менее 1,8 м. В буфетной группы 3-4 года на стене дефект плиточного покрытия, в туалетной возраста 3-4 на стене между плитками зазоры, что затрудняет процесс очистки. Полы в групповых, спальнях в основном покрыты ветхим, истертым линолеумом, пласты не заделаны в стыках, с многочисленными дефектами, что затрудняет уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств. В раздевальных всех групп отсутствуют шкафы для персонала. Расстановка кроватей в спальнях 2 групп раннего возраста не обеспечивает свободный проход детей между кроватями, кроватями и стенами, кроватями и отопительными приборами. В туалетных все групп кроме группы раннего возраста (1,5 -2 года) и группы 5-7 ОНР отсутствуют раковины для персонала.
• В туалетных всех групп отсутствуют шкафы для уборочного инвентаря. Неисправны светильники в группе раннего возраста (1), в группе 5-7 ОНР (2), в группе 4-5 (3). В постирочной не очищены плафоны. Отсутствует горячее водоснабжение в туалетных для персонала и персонала пищеблока, к ванне для замачивания белья в прачечной. Матерчатые мешки для доставки белья в прачечную одинарные при норме из двойной материи. Некачественно производится мытье игрушек в группе раннего возраста (выделены БГКП), что подтверждается протоколом испытаний смывов №02-98 от 24.01.2020г. В ЛМК Е.С.Сперанской, Елисовой Ю.Н., Мочалиной Е.В., отсутствуют данные исследования ФЛГ-19, отсутствуют данные исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний Е.С.Сперанская, Есина Е.Ю., отсутствуют данные о наличии серологического обследования на брюшной тиф - Есина Е.Ю., наличии прививки против кори - С.М.Демина, данные об исследовании на носительство патогенного стафилококка Замелина О.В., отсутствуют данные по профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Мочалина Е.В.

Нарушенный правовой акт:

• п.13.9., п. 13.3., п. 13.10., п.13.6., п.13.4., п.14.1., п.14.2., п.14.4., п.13.2., п.15.5., п. 15.7., п.15.3., п.19.5. СанПиН 2.4.1.3049-13. «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п.3.8. СП 3.5.3.3223-14. «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».
• п.3.9., п.3.10., п.3.19., п.4.15., п.4.35., п.5.2., п.5.5., п. 6.2., п.6.13., п. 6.16.1., п.6.16.2., п.6.16.3., п. 6.21., п.7.8., п. 7.10., п.9.4., п.17.15. СанПиН 2.4.1.3049-13. «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п.3.8. СП 3.5.3.3223-14. «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».
• ст. 4, 9, 12, 13, 14, 18, Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,

Выданные предписания:

• 16. В месте присоединения моек в буфетных к канализации отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки, устроенной выше сифонного устройства. 17. В заготовочном цехе отсутствует стол для овощей. Часть разделочных досок со щелями ( сделаны не из дерева твердых пород). 18. Мытье кухонной посуды производится в ванной (при норме двухсекционной моечной ванне) 19. В буфетных группы раннего возраста (2-3 года), возраста 5-7 лет отсутствует душевая насадка. 20. В горячем цехе жарочный шкаф не оборудован локальной вытяжной системой вентиляции в зоне максимального загрязнения. 21. На момент обследования осуществлялся прием продуктов (овощи) без маркировочных ярлыков. 22. На момент обследования допускается нарушение условий хранения продукции и пищевого сырья, установленные предприятием-изготовителем, - при температуре 20оС хранятся капуста, картофель (+2 -+4оС по маркировке), морковь (+1оС по маркировке), лук (+5оС по маркировке), свекла (+1оС по маркировке), капуста (+2 -+4оС по маркировке), консервы скумбрия натуральная хранятся при температуре +200С, по маркировке до +150С. 23. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании не осуществляется в морозильных отсеках холодильников. 24. Холодильник для хранения суточных проб размещен в складском помещении при норме в зоне готовой продукции варочного цеха. 25. 2-й завтрак включается не каждый день, при наличии средств (отсутствовал 20.01.2020). 26. Примерное меню оформлено не в соответствии с рекомендуемой формой отсутствуют номера рецептур блюд, данные по содержанию витамина С. В меню включаются блюда, отсутствующие в примерном меню рассольник «по-домашнему», суп «охотничий». 27. Примерным меню предусмотрено ежедневное использование кисломолочных продуктов и фруктов, но фактически в меню ежедневно они не включаются. 28. Не выполняются рекомендуемые суточные наборы продуктов для организации питания детей в ДО (дефицит выполнения):
• 1. Оборудовать теневой навес на игровой площадке группы №4. 2. Увеличить высоту боковых ограждений существующих теневых навесов до 1,5 м. 3. Тщательно проводить уборку территории ДО. Отремонтировать часть входа в подвал. 4. В здании подвальное вентиляционное отверстие в фундаменте плотно закрыть сеткой для предотвращения проникновения грызунов. 5. Произвести замену окон в групповой (5-7 лет) и спальнях 5-7 лет и ОНР для организации эффективного проветривания. 6. Обеспечить наличие раздельных входов (окон приема-выдачи) для сдачи грязного и получения чистого белья. 7. Стены заготовочной пищеблока облицевать на высоту не менее 1,8 м. В буфетной группы 3-4 года на стене устранить дефект плиточного покрытия, в туалетной возраста 3-4 выровнять стену для обеспечения процесса очистки. 8. Провести замену линолеума в групповых, спальнях для обеспечения эффктивной уборки влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств. 9. В раздевальных всех групп отсутствуют шкафы для персонала. 10. Расстановка кроватей в спальнях 2 групп раннего возраста не обеспечивает свободный проход детей между кроватями, кроватями и стенами, кроватями и отопительными приборами. 11. В туалетных все групп кроме группы раннего возраста (1,5 -2 года) и группы 5-7 ОНР отсутствуют раковины для персонала. 12. В туалетных всех групп отсутствуют шкафы для уборочного инвентаря. 13. Неисправны светильники в группе раннего возраста (1), в группе 5-7 ОНР (2), в группе 4-5 (3). 14. В постирочной не очищены плафоны. п. 7.10 СанПиН 2.4.1.3049-13. «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». Срок исполнения: 1 февраля 2021г. 15. Отсутствует горячее водоснабжение в туалетных для персонала и персонала пищеблока, к ванне для замачивания белья в прачечной.
• 11. В туалетных все групп кроме группы раннего возраста (1,5 -2 года) и группы 5-7 ОНР отсутствуют раковины для персонала. 12. В туалетных всех групп отсутствуют шкафы для уборочного инвентаря. 13. Неисправны светильники в группе раннего возраста (1), в группе 5-7 ОНР (2), в группе 4-5 (3). 14. В постирочной не очищены плафоны. 15. Отсутствует горячее водоснабжение в туалетных для персонала и персонала пищеблока, к ванне для замачивания белья в прачечной. 29. Обеспечить наличие матерчатых мешков для доставки белья в прачечную из двойной материи. 30. Соблюдать правила личной гигиены работниками пищеблока снимать во время работы ювелирные украшения. рушек. 32. В ЛМК работников внести недостающие данные.