Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17.08.2016г. №806

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. условия для сбора мусора и пищевых отходов не обеспечены, не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны, контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов не подвергаются дезинфекции, что является нарушением п.2.6 СП 2.3.6. 1079 01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6. 1079 01); 2. в производственном цехе отсутствует раковина для мытья рук, ко второй ванне мойки для мытья столовой посуды не подведено горячее водоснабжение, что является нарушением п.3.3 СП 2.3.6. 1079 01; 3. в месте присоединения производственных ванн к канализационной сети отсутствуют воздушные разрывы, что является нарушением п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01; 4. производственный цех не оборудован сливным трапом с уклоном пола к нему, что является нарушением п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01; 5. производственное помещение не оборудовано приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил, моечные ванны не оборудованы локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой, что является нарушением п.4.4, п.4.5 СП 2.3.6. 1079 01; 6. пищеблок имеет одно производственное помещение, в котором осуществляется: прием пищевых продуктов и сырья; приготовление готовых блюд (ассортиментный перечень реализуемых блюд: первые, вторые, третьи блюда, салаты, закуски); обработка сырых продуктов (мясо, кура, рыба, яйца, овощи); мойка кухонной и столовой посуды. Пересекаются потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой п

Выданные предписания:

• Оборудовать площадку для сбора мусора и пищевых отходов в соответствии с требованиями п.2.6 СП 2.3.6. 1079 01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6. 1079 01); Оборудовать производственные цеха раковинами для мытья рук, ко второй ванне мойки для мытья столовой посуды подвести горячее водоснабжение в соответствии с требованиями п.3.3 СП 2.3.6. 1079 01; Места присоединения производственных ванн к канализационной сети оборудовать воздушными разрывами в соответствии с требованиями п. 3.8 СП 2.3.6. 1079 01 Оборудовать производственные цеха сливными трапами с уклоном пола к ним в соответствии с требованиями п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01; Оборудовать производственные помещения приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил, моечные ванны оборудовать локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в соответствии с требованиями п.4.4, п.4.5 СП 2.3.6. 1079 01; Исключить встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Выделить и оборудовать пищеблок производственными помещениями: холодным, мясорыбным, овощным цехами, а также моечной кухонной и столовой посуды или перейти на ограниченный ассортимент выпускаемых блюд в соответствии с требованиями п. 4.14, п.5.1, п.5.2, п.5.3, п.8.1, п.8.4, п.8.5 СП 2.3.6.1079-01; Устранить дефекты на потолке, в том числе вставить отсутствующие подвесные панели в соответствии с требованиями п.5.5 СП 2.3.6. 1079 01;