Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17.08.2016г. №806

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Планировка и оборудование производственных помещений не обеспечивает соблюдение требований санитарного законодательства, технологических регламентов производства, качество и безопасность готовой продукции, а также условия труда работающих, а именно: ассортиментный перечень не соответствует возможности предприятия, т.к. отсутствуют специально оборудованные цеха для обработки сырых продуктов, т.е. весь технологический процесс осуществляется в варочном цехе на раздельных столах; отсутствуют моечные ванны для мытья мяса и овощей, что является нарушением п.п.2.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. Планировка помещений не предусматривает поточность технологических процессов: имеются встречные потоки использованной и чистой посуды, т.к. отсутствует окно подачи использованной посуды; имеются встречные потоки сырья и готовой продукции, что является нарушением п. п. 5.1, 8.1 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 3. Отделка помещений: в варочном цехе потолок и стены оклеены обоями, пол покрыт светлой плиткой; в туалете стены и пол выложены плиткой, стены выше панелей и потолки побелены, в обеденных залах и кабинете на полу плитка, стены оббиты пластиковыми панелями. В варочном цехе, обеденном зале на полу местами выбита плитка, что является нарушением п.п. 5.6, 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст. ст. 4, 9 12, 14, 17, 18 Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». 10. Обязательные требования, подлежащие проверке: ст. 50, 52 Федерального закона от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ. Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» С пункта 1.1 по п. 6 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» со всеми приложениями. СанПиН 1.2.2584-10 «Гигиенические требования к безопасности процессов, испытаний, п.п. 1.5 - 5.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». ч.1 ст.6 Федерального закона РФ от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании». ст. 3, ст.5, ч.1, ч.2 ст.13, ч.1 ст.15, ч.1 ст.20, ст.22, ст.24, ст.25 Федерального закона от 02.01.2000 года №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». разделы 1-10, разделы 12-15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; разделы I-III СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» с приложениями. п. 3.4, приложение 1 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». ст. 1 ст. 6 гл.1, ст.7 ст. 8 гл. 2, ст.10 ст. 20 гл.3, ст. 39 гл. 6, приложения 1-10 Технического регламента Таможенного союза «О

Выданные предписания:

• 1. Планировка и оборудование производственных помещений не обеспечивает соблюдение требований санитарного законодательства, технологических регламентов производства, качество и безопасность готовой продукции, а также условия труда работающих, а именно: ассортиментный перечень не соответствует возможности предприятия, т.к. отсутствуют специально оборудованные цеха для обработки сырых продуктов, т.е. весь технологический процесс осуществляется в варочном цехе на раздельных столах; отсутствуют моечные ванны для мытья мяса и овощей, что является нарушением п.п.2.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. Планировка помещений не предусматривает поточность технологических процессов: имеются встречные потоки использованной и чистой посуды, т.к. отсутствует окно подачи использованной посуды; имеются встречные потоки сырья и готовой продукции, что является нарушением п. п. 5.1, 8.1 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 3. Отделка помещений: в варочном цехе потолок и стены оклеены обоями, пол покрыт светлой плиткой; в туалете стены и пол выложены плиткой, стены выше панелей и потолки побелены, в обеденных залах и кабинете на полу плитка, стены оббиты пластиковыми панелями. В варочном цехе, обеденном зале на полу местами выбита плитка, что является нарушением п.п. 5.6, 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья