Причина проверки:

проверки соблюдения юридическим лицом обязательных требований и иных нормативных правовых актов РФ, регулирующих отношение в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основанием для внеплановой проверки является поручение Президента Российской Федерации от 14.10.2020г. № Пр-1665, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой № 723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1. При обеденном зале установлено 4 раковины для мытья рук при количестве посадочных мест 168 человек, что не соответствует п.3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», согласно которого при обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. 2. В мясном отделении, овощном цехе на момент проведения проверки (10.11.20г) умывальные раковины для мытья рук не оборудованы мылом и индивидуальным или разовым полотенцем, что не соответствует п.13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», нарушение устранено в ходе проверки, 3. Складские помещения для хранения продуктов не оборудованы прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что не соответствуетп.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08,
• 4. Режимы обработки проводятся с нарушением п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно для дезинфекции яиц при их обработке используется просроченное средство дезинфицирующее с моющим эффектом Ника-2 дата изготовления 2016 г., срок годности – 1 год, 5. Прием пищи сотрудниками осуществляется на рабочем месте, что не соответствует п.13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, 6. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню: в завтрак 02.09.20 включен плов из говядины (по утвержденному меню данное блюдо включено в обед), 18.09.20 в завтрак приготовлена капуста тушеная (по утвержденному меню данное блюдо имеется в обедах), 05.11.20 в обед приготовлены макароны запеченные с мясом (по утвержденному меню данное блюдо отсутствует), имеется замена блюд по дням, не выполнение меню по дням, допускается повторение одних и тех же блюд в один и тот же день – 02.09.20 макароны отварные, 03.09.20 макароны отварные, 18.09.20 котлета мясная, 19.09.20 котлета мясная, что не соответствует п.6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08,
• 7. Стены складского помещения для хранения фруктов и овощей имеет отделку, не позволяющую проводить уборку влажным способом и дезинфекцию – трещины, потеки, нарушение целостности отделки, что не соответствует п.4.28 СанПиН 2.4.2.2821– 10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», 8. В нарушении п.6.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 примерное меню полдников не согласовано с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, 9. Бракераж готовой продукции проводился бракеражной комиссией в количестве менее 3-х человек: 10.11.20 завтрак, 09.11.20 полдник, 06.11.20 завтрак, 15.10.20 г. полдник, 08.10.20 полдник, 06.10.20 полдник, 02.10.20 обед, полдник, 01.10.20 завтрак, обед, полдник, 30.09.20 полдник, обед, завтрак и тд., что не соответствует п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08, 10. Стол с маркировкой «МП» используется для чистых тарелок, нарезки хлеба (стоит хлеборезка), имеется запас хлеба, что не соответствует п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08

Выданные предписания:

• 1. В соответствии с п.3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 оборудовать перед столовой умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. 2. В соответствии с п.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 складские помещения для хранения продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха. 3. Обеспечить порядок обработки посуды, разделочных досок в соответствии с п.5.4, п.5.10, п.5.15 СанПиН 2.4.5.2409-08 Разработать инструкция по мытью столовой посуды в соответствии с п. п.5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08
• 4. Обеспечить контроль за режимами обработки яиц дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по использованию. Обеспечить контроль за сроками годности используемых средств. 5. Запретить прием пищи сотрудниками пищеблока на рабочем месте, оборудовать место 6 Обеспечить выполнение фактического рациона питания согласно утвержденного примерного меню. 7 Выполнить стены складского помещения для хранения фруктов и овощей имеет отделкой, позволяющей проводить уборку влажным способом и дезинфекцию в соответствии с п.4.28 СанПиН 2.4.2.2821– 10
• 8 В соответствии с п.6.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить согласование полдников с ТО. 9 В соответствии с п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить бракераж готовой продукции бракеражной комиссией в количестве менее 3-х человек. 10 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обеспечить использование раздельного и специально промаркированного оборудования