Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью проверки соблюдения юридическим лицом обязательных требований и иных нормативных правовых актов РФ регулирующих отношение в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основанием для внеплановой проверки является поручение Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1 При обеденном зале столовой установлен 1 умывальник на 42 посадочных места не из расчета 1 кран на 20 посадочных мест что не соответствует п 34 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» 2 Для приготовления картофельного пюре не оборудовано механическое оборудование используются толкушки что не соответствует п 822 СанПиН 2452409083 Моечные ванны присоединены присоединяются к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки что не соответствует п 38 СанПиН 23695900 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» 4 В моечной пищеблока для мытья столовой посуды стаканов приборов оборудовано 3 ванны 3я ванна для полоскания посуды не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой что не соответствует п510 511 512 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 5 Сырьевой цех совмещен со складом для хранения пищевых продуктов одно помещение что не обеспечивает поточность технологических процессов что не соответствует п23 п25 п41 СанПиН 245240908 ответственное лицо директор6 В этом же помещении хранится весь уборочный инвентарь для уборки всех помещений пищеблока что не соответствует п522 СанПиН 245240908 7 В горячем цехе не обеспечены условия для соблюдения личной гигиены персоналом пищеблока не оборудована раковина для мытья рук что не соответствует п32 СанПиН 245240908 8 На момент проведения проверки хранится лук морковь с признаками порчи недоброкачественности гнили что не соответствует п625 приложение 7 п52 СанПиН 245240908 9 Работники пищеблока работают в фартуках не халате или куртке брюках что не соответствует п133 СанПиН 245240908
• 10 Верхняя одежда уличная обувь личные вещи а так же прочие предметы носки на батарее лампы люминесцентыне хранятся в сырьевом помещении совмещенном со складом что не соответствует п136 СанПиН 245240908 11 Температура горячего напитка на раздаче компот 556 С тефтели 631С что не соответствует п824 СанПиН 245240908 12 Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню согласно журнала бракеража готовой продукции 061020 131120 271120 г в меню завтраков запеканка творожная в примерном меню данное блюдо отсутствует что не соответствует п622 СанПиН 245240908

Выданные предписания:

• 1 При обеденном зале столовой установить умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест2 Для приготовления картофельного оборудовать механическое оборудование3 Обеспечить присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки4 В моечной пищеблока для мытья стаканов столовых приборов оборудовать 2 дополнительные ванны 3ю ванну для полоскания столовой посуды оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой5 Обеспечить разделение сырьевого цеха от складского помещения6 Для уборочного инвентаря выделить отдельное помещение7 В горячем цехе оборудовать раковину для мытья рук персонала8 Выделить помещение под склад пищевых продуктов9 Обеспечить работу персонала пищеблока в комплекте спеодежды халате или куртке брюках10 Обеспечить хранение верхней одежды обуви личных вещей в гардеробных11 Обеспечить температуру горячих блюд в соответствии с требованиями п п824 СанПиН 24524090812 Обеспечить выполнение фактического рациона питания согласно утвержденному примерному меню