Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: проверки соблюдения юридическим лицом обязательных требований и иных нормативных правовых актов РФ, регулирующих отношение в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основанием для внеплановой проверки является поручение Президента Российской Федерации от 14.10.2020г. № Пр-1665, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой № 723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Не представлена документированная информация, подтверждающая проведение технического контроля соответствия оборудования паспортным характеристикам, проводимого ежегодно перед началом нового учебного года, что не соответствует п.4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (контроль проводился в 2017 году), 2. Моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки (разрывы отсутствуют), что не соответствует п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.3.8 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», 3. Для приготовления картофельного пюре не оборудовано механическое оборудование, что не соответствует п. 8.22 СанПиН 2.4.5.2409-08,
• 4. Складское помещение для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что не соответствует п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08, 5. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, имеется замена блюд по дням, согласно журнала бракеража готовой продукции 15.09.20, 14.10.20, 05.11.20, 19.11.20 голубцы ленивые (данное блюдо в примерном меню отсутствует), 10.11.2020 тефтели рыбные, 04.09.20 винегрет, 09.09.20 салат из свеклы, 26.09.20 рыба жареная, 02.10.20 рыбные биточки (данных блюд в примерном меню нет), оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе менее трех человек (2 человека), в журнале не указывается время приготовления и время разрешения к раздаче, за сентябрь не выполнены нормы по продуктам питания: молоко 8,3%, овощи свежие 5%, что не соответствует п.6.22, п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. 6. Не производится в конце каждой недели или один раз в 10 дней подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней), что не соответствует п.14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08.

Выданные предписания:

• 1 Организовать проведение технического контроля соответствия оборудования паспортным характеристикам ежегодно перед началом нового учебного года. 2 Обеспечить присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. 3 Для приготовления картофельного пюре оборудовать механическое оборудование 4 Складское помещение для хранения продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха. 5 Обеспечить выполнение фактического рациона питания согласно утвержденному примерному меню, выполнение норм питания. Обеспечить проведение бракеража готовой продукции бракеражной комиссией в составе не менее 3 человек. 6 Обеспечить подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней) в соответствии с п.14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08.