Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью проверки соблюдения юридическим лицом обязательных требований и иных нормативных правовых актов РФ регулирующих отношение в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основанием для внеплановой проверки является поручение Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1 На момент проверки не соблюдается технология приготовления котлет мясных согласно технологической карте котлеты запекаются в духовом жарочном шкафу фактически котлеты подвергаются предварительной обжарке на сковороде с двух сторон потом подвергаются запеканию нет технологических карт по варке яиц варке колбасных изделий что не соответствует п611 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» 2 Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню в фактической реализации отсутствует рыба сельдь 17122020 г в меню реализовано молоко салат из моркови 06102020г по утвержденному меню отсутствуют имеется повторение одних и тех же блюд в дни в следующие друг за другом 140920 и 150920 запеканка 140920 и 150920 свекла отварная 081220 и 091220 салат из свеклы 230920 и 240920 280920 и 290920г 061020 и 071020г 091120 и 101120г 101120 и 111120г и 121120 181120 и 191120г 241120 и 251120г 071220 и 081220г 091220г картофельное пюре повторение одних и тех же блюд в течение дня картофельное пюре 09122020г 091120 и 101120 рыба жареная что не соответствует п613 п622 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 3 Питание обучающихся не соответствует принципам щадящего питания в фактическом рационе питания используется рыба жареная 020920 070920 100920 021020 131020 161020 091120 101120 121120 191120 251120 081220 утвержденным меню жареная рыба не предусмотрена что не соответствует требованиям п616 п622 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»4 В журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует регистрация всеми членами бракеражной комиссии выдача готовых блюд 171120 ужин 191120 ужин 251120 ужин полдник 011220 ужин 031220 ужин 071220 ужин полдник 091220 ужин что не соответствует п146 СанПиН 245240908
• 5 В нарушении п65 СанПиН 245240908 примерное меню не было согласовано с территориальным органом исполнительной власти уполномоченного осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор6 В нарушении п1412 СанПиН 245240908 лабораторные и инструментальные исследования для определения в пищевых продуктах пищевой ценности и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствии их гигиеническим требованиям не проводятся результаты контроля не представлены

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить приготовление блюд в соответствии с технологическими картами Разработать недостающие карты 2 Обеспечить выполнение фактического рациона питания в соответствии с утвержденным примерным меню3 Обеспечить приготовление кулинарных изделий и блюд в соответствии с принципами щадящего питания4 Обеспечить контроль за проведением бракеража готовой продукции5 Обеспечить согласование меню с территориальным органом исполнительной власти уполномоченного осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор6 Обеспечить лабораторные и инструментальные исследования для определения в пищевых продуктах пищевой ценности и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствии их гигиеническим требованиям Представить в теротдел