Причина проверки:

с цельювыполнения требования заместителя прокурора Нижегородской области 7802021 от 29012021г о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов

Выявленные нарушения (2 шт.):

• используют деформированную кухонную посуду разделочный инвентарь с механическими повреждениями доски «рв» «гастрономия»
• нарушаются правила обработки посуды а именно согласно экспертному заключению 11489 от 25022021г выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Нижегородской области в Автозаводском Ленинском районах города Нижнего Новгорода городском округе город Дзержинск Богородском Павловском Вачском Сосновском Володарском районах» к протоколу испытаний смывов 21652174 от17022021г в пробах смывов «тарелка 1 блюдо» «вилки» «ложка гарнирная» обнаружены бактерии группы кишечной палочки используемые в санитарной микробиологии в качестве маркера фекальной контаминации1суточные пробы хранятся менее 48 часов 10022021г отсутствовал «чай» приготовленный 09022021г суточные пробы хранились в незакрытых банках на банках отсутствовали крышки2не обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе ее производства Содержание производственного инвентаря используемого в процессе изготовления пищевой продукции не исключает загрязнения пищевой продукции что подтверждается экспертным заключением 11407 от 18022021 г выданным филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Нижегородской области в Автозаводском Ленинском районах города Нижнего Новгорода городском округе город Дзержинск Богородском Павловском Вачском Сосновском Володарском районах» к протоколу испытаний смывов 21442153 от 17022021г в смывох «линия раздачи» «стол готовой продукции» обнаружены бактерии группы кишечной палочки используемые в санитарной микробиологии в качестве маркера фекальной контаминации3в производственном помещении в варочном цехе находились личные вещи телефоны сотрудников пищеблока одежда заведующей производством хранилась в шкафу вместе с рабочей одеждой что не исключает риск микробиологического и и паразитарного загрязнения пищевой продукции4кухонная посуда применяется не в соответствии с маркировкой а именно для термической обработки зеленого горошка использовалась кастрюля «III блюдо» 5нарушаются правила обработки посуды а именно согласно экспертному заключению 11547 от 01032021г выданному филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Нижегородской области в Автозаводском Ленинском районах города Нижнего Новгорода городском округе город Дзержинск Богородском Павловском Вачском Сосновском Володарском районах» к протоколу испытаний смывов 27102719 от 20022021г в пробах смывов с тарелки «2 блюдо»бокалы ложки столовые вилки обнаружены бактерии группы кишечной палочки используемые в санитарной микробиологии в качестве маркера фекальной контаминации 6температура горячих блюд 10022021г «лапша молочная с макаронными изделиями» и «какао на молоке» реализуемых на завтрак не соответствовала технологическим документам технологическим картам а именно фактическая температура горячего блюда «лапша молочная с макаронными изделиями» составляла + 27 0С горячего блюда «какао на молоке» + 25 0С согласно технологическим картам температура обоих блюд должна быть + 60 + 650С

Нарушенный правовой акт:

• п 2462СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 10 пп 8 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принят и утв Решением Комиссии таможенного союза 880 от 09122011г
• ст4 п3 ч2 ст 10 статьи 12141718 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст50 Федерального закона от 30031999г » 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• 4Не допускать использование деформированной кухонной посуды разделочного инвентаря с трещинами и механическими повреждениями
• 1Обеспечить безопасность пищевой продукции в процессе ее производства Содержать производственный инвентарь используемый в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции МБОУ «Школа 4» 2Соблюдать правила мытья столовой и кухонной посуды МБОУ «Школа 1» МБОУ «Школа 7»3Обеспечить соответствие температуры реализуемых горячих блюд технологическим документам