Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Требования Прокуратуры Нижегородской области «О проведении внеплановой проверки» исх7802021 от 29012021г вх5221572021 от 01022021г

Выявленные нарушения (21 шт.):

• 1Не организованы должным образом условия для прохождения работниками общественного питания ИП Штейман ГЗ предварительных и периодических медицинских осмотров а именно не представлены списки контингентов подлежащих периодическим медицинским осмотрам лист ознакомления работников с календарным планом проведения медосмотра заключительный акт по результатам медицинского осмотра что является нарушением ст34 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии» п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»2Не представлена документированная информация подтверждающая проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью лабораторные исследования и испытания установленные предприятием общественного питания ИП Штейман ГЗ в соответствии с представленной программой производственного контроля школьных столовых Городецкого района ИП Штейиан ГЗ приложением 6 что не соответствует п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»Ответственное лицо исполнительный директор ИП Штейман ГЗ Варенова ОА
• 606505 Нижегородская область Городецкий район гГородец улКраснофлотская 12 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 5»В ходе проведения проверки установлено 1В ходе рассмотрения экспертного заключения 03344 от 16022021 г протокола испытаний пищевых продуктов 0311294 от 15022021г Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Городецком Ковернинском Балахнинском Варнавинском Воскресенском Краснобаковском Тоншаевском Тонкинском Шарангском Ветлужском Уренском районах в городских округах Семеновский Сокольский город Шахунья город Чкаловск» установлено проба пищевой продукции отобранная 10022021г у индивидуального предпринимателя Штеймана Григория Зольевича по адресу Нижегородская область Городецкий район гГородец улКраснофлотская д12 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 5» в помещении для хранения продуктов сметана с мдж20 дата изготовления 05022021 производитель ООО «МИЛКОВО» Россия 601442 Владимирская область Вязниковский район гВязники улГорького 135 не соответствует требованиям гл3 п6 пп «г» Технического регламента Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 по массовой доле жира в сметане массовая доля жира составила 1550 ± 030 при нормативе не менее 20 что не соответствует п36 глVII приложения 1 таб1 Технического регламента Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 на момент рассмотрения экспертного заключения 16022021г сметана с мдж20 дата изготовления 05022021 производитель ООО «МИЛКОВО» Россия 601442 Владимирская область Вязниковский район гВязники улГорького 135 в столовых школ Городецкого района 28 объектов отсутствует Ответственное лицо за выявленное нарушение ИП Штейман ГЗ2В ходе проверки 12022021 г проводилась оценка правильности порционирования блюд завтрака посредством взвешивания пяти образцов продукции с расчетом среднего показателя в сравнении ее с величиной указанной в представленном меню вес порции блюда картофельное пюре с маслом капуста соленая шницель рыбный для детей возраста 711 лет без учета веса тарелки 0347 кг составил 0281 кг 0276 кг 0252 кг 0234 кг 0251 кг итого средний показатель порции блюда картофельное пюре с маслом капуста соленая шницель рыбный составил 0260 кг 2600 гр при весе порции в соответствии с утвержденным меню завтрака на 12022021г 2900 гр капуста соленая 600 гр шницель рыбный 700 гр картофельное пюре с маслом слив15010 гр что свидетельствует о нарушении порционирования блюд и несоблюдения утвержденного меню питание детей осуществляется не полностью в соответствии с утвержденным меню 12012021г 8й день в фактической реализации обеда произведена замена блюд на 11й день щи из свежей капусты запеканка творожная компот из свежих ягод по утвержденному меню суп молочный печень по строгановски картофельное пюре 15012021г 11й день в фактической реализации обеда произведена замена блюд на 8й день суп молочный печень по строгановски картофельное пюре 21012021г 4й день обедт в фактической реализации солянка мясная по утвержденному меню суп вермишелевый замена в 5 дне завтрака свежего огурца на соленый что не соответствует п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• 3Текущая уборка складского помещения для хранения сыпучей продукции проводится некачественно на полу стеллажах помет грызунов что не соответствует п218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» нарушение устранено в ходе проведения проверки4На момент проведения проверки 12022021 г гигрометр психометрический имеющийся в складском помещении находился в нерабочем состоянии не заправлен водой таким образом ежедневный контроль за влажностью хранения пищевых продуктов в складском помещении с регистрацией показателей влажности не производится что не соответствует требованиям п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» нарушение устранено в ходе проведения проверки5В нарушении п 812 приложения 13 к ведомости контроля за рационом питания СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» не представлены
• 606503 Нижегородская область Городецкий район гГородец улФурманова 13 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 7 имДважды Героя России Крупинова АА» В ходе проведения проверки установлено 1В ходе обследования помещений столовой 10022021г МБОУ «Средняя школа 7 имДважды Героя России Крупинова АА» по адресу 606503 Нижегородская область Городецкий район гГородец улФурманова 13 выявлено нарушение п7 ст17 ТР гл3 ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п23 п81 пп819 п1 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» а именно 10022021 года в складском помещении пищеблока МБОУ «Средняя школа 7 имДважды Героя России Крупинова АА» при хранении пищевой продукции не соблюдаются ее сроки годности капуста шинкованная маринованная ООО «Деревенский погребок» 30 кг гННовгород улЮФучика д60 дата производства 04122020 год срок годности 20 суток капуста маринованная ООО Деревенский погребок 30 кг гННовгород улФучика д60 дата производства 05012021 год срок годности 30 суток нарушение устранено товар списан по акту о списании товаров 1 от 10022021г2Не все лица поступающие на работу в организации общественного питания соответствуют требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Красильникова ТИ согласно представленного табеля учета рабочего времени за февраль 2021г кухонный работник столовой школы 7 ИП Штейман ГЗ профессиональная гигиеническая подготовка и аттестации от 15092008г что не соответствует п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» нарушение устранено представлена личная медицинская книжка с отметкой о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации от 19022021г
• 3Осмотр работников занятых приготовлением продукции с регистрацией результатов осмотра проводится не в полном объеме согласно представленного гигиенического журнала 10022021г отметка о допуске к работе отсутствует у работников Фролова ЮС повар Шишкина ИН повар Красильникова ТИ кухонный работник количество сотрудников на пищеблоке 6 человек в том числе на 10022021г 2 работника на больничном что не соответствует п222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4Ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складском помещении хранения консервированной продукции соленой капусты овощей капуста св фруктов не проводится что не соответствует п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» нарушение устранено5В нарушении п 812 приложения 13 к ведомости контроля за рационом питания СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» не представлены6Питание детей осуществляется не полностью в соответствии с утвержденным меню 14012021г обед 10й день фактически реализовывался рассольник с мясом по утвержденному меню на 10 й день должен быть суп гороховый с мясом 15012021г 11й день на завтрак и обед произведена замена свежего фрукта по утвержденному меню на сок тп по 02гр 16012021г 12й день поменяли на 9й день в фактической реализации завтрака каша дружба с маслом сливочным по утвержденному меню оладьи со сгущенным молоком 20012021г 3й день в фактической реализации завтрака макароны отварные по утвержденному меню картофельное пюре на обед в фактической реализации оладьи со сгущенным молоком по утвержденному меню запеканка творожная 21012021г 4йдень по утвержденному меню в фактической реализации завтрака и обеда запеканка творожная по утвержденному меню обеда 4го дня должны быть оладьи со сгущенным молоком 22012021г завтрак обед 5й день 25012021г обед 7й день произведена замена свежего фрукта по утвержденному меню на сок тп по 02гр замена в 5 дне завтрака свежего огурца на соленый что не соответствует п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»Ответственное лицо за выявленные нарушения зав производством Луданова ЛГ
• 606517 Нижегородская область Городецкий район сЗиняки улШкольная 5 школьная столовая МБОУ «Зиняковская основная школа»В ходе проведения проверки установлено 26022021г 1При проведении обследования помещений столовой установлено что на момент 26022021г в холодильной камере «молочные продукты» осуществлялось хранение творога мдж 9 ГОСТ 314532013 изготовитель ООО «Выксунский молочный завод» Россия 607060 Нижегородская область гВыкса улБратьев Баташевых зд 1А пом20 масса нетто 50кг 1 упаковка дата производства 150221г срок годности 10 суток что свидетельствует о нарушения сроков реализации что является нарушением гл6 ст7 ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п23 п81 пп819 п1 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» нарушение устранено товар списан по акту о списании товаров 4 от 26022021г2В нарушении требований п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» изготовление продукции рыбный шницель на момент проведения проверки 26022021г производилось не в соответствии с технологической картой часть рыбных шницелей подвергалась обжарке на сковороде на плите согласно технологической карте 46 «Из готовой котлетной массы формуют изделия овальной приплюснутой формы с заостренным концом котлеты или круглой приплюснутой формы толщиной 225см биточки или плоской овальной формы толщиной 1см шницель панируют в сухарях или муке укладывают смазанный противень запекают»3Приготовление гарниров осуществляется партиями суточная проба отбирается только от одной партии что не соответствует п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 4В ходе проверки 26022021 г проводилась оценка правильности порционирования блюд завтрака посредством взвешивания пяти образцов продукции с расчетом среднего показателя в сравнении ее с величиной указанной в представленном меню вес порции блюда картофельное пюре с маслом капуста соленая шницель рыбный для детей возраста 711 лет без учета веса тарелки 270 гр составил 2450гр 230 гр2500гр 2750гр 2600гр итого средний показатель порции блюда картофельное пюре с маслом капуста соленая шницель рыбный составил 2550 гр при весе порции в соответствии с утвержденным меню завтрака на 26022021г 290гр капуста соленая 600гр шницель рыбный 700гр картофельное пюре с маслом слив15010гр что свидетельствует о нарушении порционирования блюд и несоблюдения утвержденного меню питание детей осуществляется не полностью в соответствии с утвержденным меню 10022021г 9й день в фактической реализации рис отварной котлета из филе сок по утвержденному меню должны быть каша «дружба» яйцо вареное йогурт какао на молоке 07022021 и 08022021 в фактической реализации завтрака омлет натуральный масло слив кофейный напиток батон замена в 5 дне завтрака свежего огурца на соленыйчто не соответствует п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»5В нарушении п 812 приложения 13 к ведомости контроля за рационом питания СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» не представленыОтветственное лицо за выявленные нарушения зав производством Лупанова ГА
• 606516 Нижегородская область Городецкий район сЗарубино улКомсомольская 6 школьная столовая МБОУ «Зарубинская основная школа»В ходе проведения проверки установлено 1В ходе проверки 26022021 г проводилась оценка правильности порционирования блюд завтрака посредством взвешивания пяти образцов продукции с расчетом среднего показателя в сравнении ее с величиной указанной в представленном меню вес порции блюда картофельное пюре с маслом капуста соленая шницель рыбный для детей возраста 711 лет без учета веса тарелки 027 кг составил 027 кг 025 кг 027 кг 027 кг 027 кг итого средний показатель порции блюда картофельное пюре с маслом капуста соленая шницель рыбный составил 027 кг 2700 гр при весе порции в соответствии с утвержденным меню завтрака на 26022021г 290гр капуста соленая 600гр шницель рыбный 700гр картофельное пюре с маслом слив15010гр что свидетельствует о нарушении порционирования блюд и несоблюдения утвержденного меню питание детей осуществляется не полностью в соответствии с утвержденным меню 20012021г 3й день в фактической реализации завтрака рулет из говядины в меню завтраков согласно утвержденного меню данное блюдо не включено по утвержденному меню гуляш из говядины 23012021г 6й день в фактической реализации завтрака оладьи с сгущенным молоком по утвержденному меню должна быть печень по строгановски макароны отварные 30012021г в фактической реализации завтрака сосиска отварная макароны отварные по утвержденному меню должны быть оладьи со сгущенным молоком 0302202021г 3й день в фактической реализации завтрака рулет из говядины картофельное пюре по утвержденному меню должны быть картофель товарной с маслом слив гуляш 06022021г 6й день в фактической реализации завтрака чай с сахаром по утвержденному меню сок замена в 5 дне завтрака свежего огурца на соленыйчто не соответствует п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»2В нарушении п 812 приложения 13 к ведомости контроля за рационом питания СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» не представленыОтветственное лицо за выявленные нарушения зав производством Железова ЮН
• 606534 Нижегородская область Городецкий район сБриляково улШкольная 1 школьная столовая МБОУ «Бриляковская средняя школа»В ходе проведения проверки установлено 1На момент проведения проверки 25022021 представлена личная медицинская книжка сотрудника Цветкова ОП завпроизводством с отметкой о пройденном флюорографическом обследовании от 21022020г что свидетельствует о нарушении сроков проведения обследования легких что является нарушением п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» нарушение устранено2В нарушении п 812 приложения 13 к ведомости контроля за рационом питания СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» не представленыОтветственное лицо за выявленные нарушения зав производством Цветкова ОП
• 606527 Нижегородская область Городецкий район дШадрино улШкольная 5 школьная столовая МБОУ «Краснораменская основная школа»В ходе проведения проверки установлено 1В ходе проверки 25022021 г проводилась оценка правильности порционирования блюд завтрака посредством взвешивания пяти образцов продукции с расчетом среднего показателя в сравнении ее с величиной указанной в представленном меню вес порции блюда огурец соленый порционный бефстроганов макароны отварные с маслом сливочным для детей возраста 711 лет без учета веса тарелки 0332 кг составил 0250 кг 0220 кг 0250 кг 0220 кг 0220 кг итого средний показатель порции блюда огурец соленый порционный бефстроганов макароны отварные с маслом сливочным составил 0226 кг 2260 гр при весе порции в соответствии с утвержденным меню завтрака на 25022021г 3100 гр огурец соленый порционный 60гр бефстроганов 4050 гр макароны отварные с маслом сливочным 15010 гр что свидетельствует о нарушении порционирования блюд и несоблюдения утвержденного меню что не соответствует п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»Ответственное лицо за выявленные нарушения зав производством Тимофеева ТЕ
• 606536 Нижегородская область Городецкий район пСмиркино улМира 40 школьная столовая МБОУ «Смиркинская начальная школа» в ходе проведения проверки 05032021г установлено1 Согласно представленного экспертного заключения 03614 от 10052021г Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Городецком Ковернинском Балахнинском Варнавинском Воскресенском Краснобаковском Тоншаевском Тонкинском Шарангском Ветлужском Уренском районах в городских округах Семеновский Сокольский город Шахунья город Чкаловск» протоколу испытаний пищевых продуктов 0312488 от 09032021 в исследуемой пробе котлета мясная пероксидаза присутствует термическая обработка выполнена неудовлетворительно что не соответствует п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»Ответственное лицо за выявленные нарушения зав производством Горбунова НЕ
• 606524 Нижегородская область Городецкий район гЗаволжье улПушкина 41 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 18»В ходе проведения проверки 19022021 г установлено 6На момент проверки 19022021г в 9 часов 15 минут отсутствуют суточные пробы от 17022021г что не соответствует требованиям п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7Суточные пробы хранятся при температуре +10 что не соответствует требованиям п 8110 СанПиН 2324359020 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8Наименование блюда указанного в меню картофельное пюре с маслом капуста тушеная не соответствует наименованию указанному в технологической карте сложный гарнир с маслом сливочным что не соответствует п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9Технологические карты не утверждены руководителем организации общественного питания детей или уполномоченным им лицом что не соответствует п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» нарушение устранено в ходе проверки
• 10Согласно экспертному заключению 03483 от 26022021г Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Городецком Ковернинском Балахнинском Варнавинском Краснобаковском Тоншаевском Тонкинском Шарангском Ветлужском Уренском районах в городских округах Семеновский Сокольский город Шахунья город Чкаловск» исследуемая проба молоко питьевое ультрапастеризованное массовая доля жира 32 дата изготовления 08012021г производитель ООО «Мечта» 431700 Россия Республика Мордовия Чамзинский район рпЧамзинка улРеспубликанская30 отобранная в школьной столовой МБОУ «Средняя школа 18» 606524 Нижегородская область Городецкий район гЗаволжье улПушкина 41 организатор питания ИП Штейман ГЗ не соответствует требованиям ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по массовой доле жира на момент рассмотрения экспертного заключения 26022021г молоко питьевое ультрапастеризованное массовая доля жира 32 дата изготовления 08012021г производитель ООО «Мечта» 431700 Россия Республика Мордовия Чамзинский район рпЧамзинка улРеспубликанская30 в столовых школ Городецкого района 28 объектов отсутствует11Не все работники учреждения общественного питания детей привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок из 5 предоставленных личных медицинских книжек отсутствуют сведения о вакцинации против гриппа у 5 сотрудников отсутствуют сведения о вакцинации против вирусного гепатита «В» у 1 сотрудника отсутствуют сведения о ревакцинации против кори у 1 сотрудника что не соответствует требованиям п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Ответственное лицо за выявленные нарушения заведующая производством Рукавишникова Александра ПетровнаОтветственное лицо за выявленные нарушения по п10 является ИП Штейман ГЗ
• 606525 Нижегородская область Городецкий район гЗаволжье улМолодежная 1 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 19 с углубленным изучением отдельных предметов»В ходе проведения проверки 19022021 г установлено 1Не весь инвентарь для уборки производственных помещений имеет читаемую маркировку что не соответствует требованиям п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2Технологические карты не утверждены руководителем организации общественного питания детей или уполномоченным им лицом что не соответствует п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» нарушение устранено в ходе проверки3Не все работники учреждения общественного питания детей привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок из 7 предоставленных личных медицинских книжек отсутствуют сведения о вакцинации против гриппа у 7 сотрудников отсутствуют сведения о вакцинации против вирусного гепатита «В» у 1 сотрудника отсутствуют сведения о вакцинации против кори у 1 сотрудника отсутствуют сведения о ревакцинации против дифтерии столбняка у 1 сотрудника что не соответствует требованиям п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4Отсутствуют результаты обследования на гельминтоз в 2020 году у 1 сотрудника что не соответствует требованиям п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Ответственное лицо за выявленные нарушения заведующая производством заведующая производством Ромашкина Людмила Владимировна
• 606501 Нижегородская область Городецкий район гГородец улНахимова д10 школьная столовая Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя школа 4»1Согласно экспертному заключению 03411 от 20022021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области 3» протоколу испытаний пищевых продуктов 0311522 от 20022021г исследуемая проба сметаны с мдж 20 производитель ООО «Мечта» 431700 Россия Республика Мордовия Чамзинский район рпЧамзинка улРеспубликанская д30 не соответствует требованиям ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по массовой доли жира На момент получения экспертного заключения 20022021г данная продукция в столовых отсутствует Ответственным за данное нарушение является ИП Штейман ГЗНижегородская область Городецкий район г Заволжье ул Пушкина 3 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 17 им Арюткина НВ»1Согласно экспертному заключению 03309 от 12022021г протоколу испытаний пищевых продуктов 0311272 от 12022021г проба пищевой продукции отобранная 10022021г у индивидуального предпринимателя Штеймана Григория Зольевича по адресу Нижегородская область Городецкий район гЗаволжье улПушкина 3 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 17 имАрюткина НВ» в помещении для хранения овощей свекла столовая свежая урожай 2020 года изготовитель Индивидуальный предприниматель глава крестьянского фермерского хозяйства Жиляков ОА адрес Краснодарский край Устье Лабинский район пос Вимовец ул Социалистическая д16 дата фасовки 26012021г срок годности 10 месяцев не соответствует требованиям прил3 п6 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 по санитарнохимическим показателям содержание нитратов в исследованной пробе составило 2729±685 при нормативе не более 1400млкг что является нарушением чч12 ст7 гл2 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Устранено в ходе проверкиОтветственное лицо за выявленное нарушение ИП Штейман ГЗ2согласно экспертному заключению 03537 от 03032021г протоколу испытаний пищевых продуктов 0311493 от 19022021г калорийность обеда суп гороховый с мясом сложный гарнир с маслом картофельное пюре капуста тушеная котлета рубленная из филе птицы огурец соленый сок хлеб пшеничный хлеб ржаной составила 55686 Ккал что составляет 2370 от суточной потребности в энергии для детей 711 лет что не соответствует п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Ответственное лицо за выявленные нарушения зав производством Сизова ГП
• Нижегородская область Городецкий район г Городец ул ГТитова 4 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 2»1Согласно экспертному заключению 03355 от 17022021г протоколу испытаний пищевых продуктов 4522 от 17022021г проба пищевой продукции отобранная 11022021г у индивидуального предпринимателя Штеймана Григория Зольевича по адресу Нижегородская область Городецкий район г Городец ул Г Титова 4 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 2» сметана мдж 20 «МИЛКОВО» изготовитель ООО «МИЛКОВО» адрес производства Владимирская обл Вязниковский рон г Вязники ул Горького 135 дата производства 05022021г срок годности 14 суток масса нетто 500г не соответствует требованиям пп «г» п6 ТР ТС 0332013 по показателям жирнокислотного состава жировой фазы продукта и количественному содержанию стеринов содержит жиры неизвестного происхождения т е является фальсифицированным пищевым продуктом Устранено в ходе проверкиОтветственное лицо за выявленное нарушение ИП Штейман ГЗ2В ходе проведения проверки 11022021г индивидуального предпринимателя Штеймана Григория Зольевича по адресу Нижегородская область Городецкий район г Городец ул Г Титова 4 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 2» заведующей столовой не представлены маркировочные ярлыки этикетки с обязательной информацией об условиях хранения и сроках годности на пищевые продукты находящиеся на хранении в морозильной лари говядину бескостную общим весом 13840 кг фарш общим весом 2380 кг что является нарушением п22 п819 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ч9 ст17 ТР ТС 0212011 п1 ч41 ст4 ТР ТС 0222011 Устранено в ходе проверки3не обеспечены требования к процессу хранения пищевой продукции а именно отсутствует контрольный термометр в морозильной камере для хранения пищевой продукции мясо не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях что является нарушением п 38 п 313 п 714 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Устранено в ходе проверкиОтветственное лицо за выявленные нарушения зав производством Худякова МВ
• Нижегородская область Городецкий район г Заволжье ул Пирогова 10 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 3»1согласно экспертному заключению 03558 от 05032021г протоколу испытаний пищевых продуктов 0311489 от 19022021г калорийность обеда суп гороховый с мясом сложный гарнир с маслом картофельное пюре капуста тушеная котлета рубленная из филе птицы огурец соленый сок хлеб пшеничный хлеб ржаной составила 54042 Ккал что составляет 2210 от суточной потребности в энергии для детей 711 лет что не соответствует п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Ответственное лицо за выявленные нарушения зав производством Круглова ТН
• Нижегородская область Городецкий район г Городец ул Свердлова 17 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 1 имдважды Героя Советского Союза АВВорожейкина»1согласно экспертному заключению 03588 от 09032021г протоколу испытаний пищевых продуктов 0311614 от 20022021г в исследуемой пробе рулет из говядины с яйцом присутствует пероксидаза те термическая обработка выполнена неудовлетворительно что не соответствует п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2не обеспечены требования к процессу хранения пищевой продукции а именно отсутствуют контрольные термометры в холодильнике с суточными пробами в морозильной камере для хранения пищевой продукции кура сырая не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях что является нарушением п 38 п 313 п 714 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Устранено в ходе проверкиОтветственное лицо за выявленные нарушения зав производством Абаимова ИА
• Нижегородская область Городецкий район Смольковский сс с Смольки ул Школьная д 10 школьная столовая МБОУ «Смольковская средняя школа»1заведующая производством Недорубова Ольга Вячеславовна не привита в соответствии с установленным календарем вакцинации в соответствии с законодательством РФ в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний что является нарушением п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» статьи 35 Федерального закона 52ФЗ статьи 14911 Федерального закона от 17091998 157 ФЗ Устранено в ходе проверкиОтветственное лицо за выявленные нарушения зав производством Недорубова ОВ
• Нижегородская область Городецкий район д Ковригино ул Школьная д 6 школьная столовая МБОУ «Строчковская средняя школа»1в ходе проверки в овощном цехе без условий охлаждения при температуре +18С градусов находились на хранении и для последующей реализации овощи капуста белокочанная свежая урожай 2020 года изготовитель ИП Сафаров Афрасим Сафар оглы адрес Воронежская обл Новохоперский рн рп Новохоперский ул Маяковского д 12 согласно информации на потребительской упаковке Условия хранения и срок годности от 0С до +10С вкл 10 месяцев дата фасовки 24022021 г лук репчатый свежий урожай 2020 года изготовитель ИП Глава крестьянского фермерского хозяйства Шегай ИВ адрес Саратовская область Советский район рабочий поселок Степное ул Молодежная 4 срок годности с даты регистрации по 30062021 г согласно информации на потребительской упаковке Условия хранения и срок годности от 0С до +3С относительной влажности воздуха 7080 9 месяцев дата фасовки 26022021г Таким образом нарушаются условия хранения продукции установленные изготовителями данной продукции что является нарушением п31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 7 п12 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Устранено в ходе проверкиОтветственное лицо за выявленные нарушения зав производством Емелина ЛА
• Нижегородская область Городецкий район д Ковригино ул Школьная д 6 школьная столовая МБОУ «Ковригинская основная школа»1Не обеспечено соблюдение отбора суточных проб а именно при отборе суточной пробы от 03032021г работником пищеблока допущено нарушение картофельное пюре с маслом сливочным и гуляш из говядины хранились в общей емкости общим весом 170 г согласно меню от 02032021 г в суточных пробах отсутствуют хлеб пшеничный и масло сливочное порциями от 03032021 г в суточных пробах отсутствует капуста соленая Не обеспечены требования к процессу хранения суточных проб согласно установленному термометру в холодильной камере суточные пробы хранятся при температуре 0С что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Устранено в ходе проверки2На складе пищеблока находились пищевые продукты «Мандарины» общим весом 9 кг с нарушением требований Технических регламентов таможенного союза На потребительской упаковке отсутствовала маркировка содержащая информацию о наименовании пищевой продукции составе пищевой продукции количестве пищевой продукции дате изготовления и сроке годности пищевой продукции условиях хранения пищевой продукции наименовании и месте нахождения изготовителя рекомендации и или ограничения по использованию показатели пищевой ценности пищевой продукции единый знак ЕАС обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза Установить срок годности и условия хранения указанных продуктов не представилось возможным Отсутствовала товаросопроводительная документация Идентифицировать пищевую продукцию по наименованию путем сравнения наименования и назначения пищевой продукции указанных в маркировке на потребительской упаковке и в товаросопроводительной документации не представилось возможным что является нарушением п22 п819 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ч3 ст5 п1 ч3 ст6 ч9 ст17 ст39 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Устранено в ходе проверкиОтветственное лицо за выявленные нарушения зав производством Железнова ГА

Выданные предписания:

• 1Организовать должным образом условия для прохождения работниками общественного питания ИП Штейман ГЗ предварительных и периодических медицинских осмотров а именно не представлены списки контингентов подлежащих периодическим медицинским осмотрам лист ознакомления работников с календарным планом проведения медосмотра заключительный акт по результатам медицинского осмотра что является нарушением ст34 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии» п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»2Обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью лабораторные исследования и испытания установленные предприятием общественного питания ИП Штейман ГЗ в соответствии с представленной программой производственного контроля школьных столовых Городецкого района ИП Штейиан ГЗ приложением 6 что не соответствует п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• 606505 Нижегородская область Городецкий район гГородец улКраснофлотская 12 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 5»1В соответствии с п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить выполнение утвержденного меню контроль за правильностью порционирования блюд согласно утвержденного меню010920212В соответствии с п 812 приложения 13 к ведомости контроля за рационом питания СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания01092021606503 Нижегородская область Городецкий район гГородец улФурманова 13 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 7 имДважды Героя России Крупинова АА» 1В соответствии с п222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить ежедневный осмотр работников занятых приготовлением продукции с регистрацией результатов осмотра010920212В соответствии с п 812 приложения 13 к ведомости контроля за рационом питания СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания010920213В соответствии с п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить выполнение утвержденного меню01092021
• 606517 Нижегородская область Городецкий район сЗиняки улШкольная 5 школьная столовая МБОУ «Зиняковская основная школа»1В соответствии с п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить изготовление продукции согласно технологической карте010920212В соответствии с п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд 010920213В соответствии с п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить выполнение утвержденного меню контроль за правильностью порционирования блюд согласно утвержденного меню010920214В соответствии с п 812 приложения 13 к ведомости контроля за рационом питания СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания606516 Нижегородская область Городецкий район сЗарубино улКомсомольская 6 школьная столовая МБОУ «Зарубинская основная школа»1В соответствии с п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить выполнение утвержденного меню контроль ха правильностью порционирования блюд согласно утвержденного меню2В соответствии с п 812 приложения 13 к ведомости контроля за рационом питания СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания
• 606534 Нижегородская область Городецкий район сБриляково улШкольная 1 школьная столовая МБОУ «Бриляковская средняя школа»1В соответствии с п 812 приложения 13 к ведомости контроля за рационом питания СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания01092021606527 Нижегородская область Городецкий район дШадрино улШкольная 5 школьная столовая МБОУ «Краснораменская основная школа»1В соответствии с п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить выполнение утвержденного меню контроль ха правильностью порционирования блюд согласно утвержденного меню01092021606536 Нижегородская область Городецкий район пСмиркино улМира 40 школьная столовая МБОУ «Смиркинская начальная школа»1Обеспечить технологию приготовления блюд в соответствии с требованиями п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»01092021
• 606524 Нижегородская область Городецкий район гЗаволжье улПушкина 41 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 18»1Осуществлять хранение суточных проб в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»010920212Наименование блюд в меню указывать как в технологической карте в соответствии с требованиями п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»010920213Провести вакцинацию сотрудников или поставить отметку о прошедшей вакцинации против гриппа 5 сотрудникам против вирусного гепатита «В» 1 сотруднику ревакцинацию против кори1 сотруднику в соответствии с требованиями п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»01092021606525 Нижегородская область Городецкий район гЗаволжье улМолодежная 1 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 19 с углуб1ленным изучением отдельных предметов»1Промаркировать весь уборочный инвентарь в соответствии с требованиями п219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»010920212Провести вакцинацию сотрудников или поставить отметку о прошедшей вакцинации против гриппа 7 сотрудникам против вирусного гепатита «В» 1 сотруднику вакцинацию против кори1 сотруднику ревакцинацию против дифтерии и столбняка 1 сотруднику в соответствии с требованиями п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»010920213Пройти обследование на гельминтоз 1 сотруднику в соответствии с требованиями п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Нижегородская область Городецкий район г Заволжье ул Пушкина 3 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 17 им Арюткина НВ»1Обеспечить технологию приготовления блюд в соответствии с требованиями в соответствии с п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»01092021Нижегородская область Городецкий район г Заволжье ул Пирогова 10 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 3»1Обеспечить технологию приготовления блюд в соответствии с требованиями в соответствии с п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»01092021Нижегородская область Городецкий район г Городец ул Свердлова 17 школьная столовая МБОУ «Средняя школа 1 имдважды Героя Советского Союза АВВорожейкина»1Обеспечить технологию приготовления блюд в соответствии с требованиями п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»01092021