Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного по поручению Президента Российской Федерации от 14102020года Пр 1665 осуществление контроля надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На раздаче отсутствует термометр для замера температуры горячих блюд Фактический химический состав и калорийность исследованного завтрака от 02032021г не соответствует требованиям санитарных правил согласно представленному экспертному заключению 02170 от 10032021г «макароны отварные Котлета рыбнаяКомпот из свежих яблок протокол 021219 от 5032021г изготовитель пищеблок МКОУ Серебрянская школа Нижегородская облгКулебаки дСеребрянка улНовая1 Дата изготовления 02032021г не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» При обследовании установлено прием пищевых продуктов яблоки свежие осуществляется при наличии документов подтверждающих качество и безопасность продуктов На момент обследования установлено нарушение правил отбора суточных проб котлета рыбная отобрана в одну емкость с макаронами отварными На момент обследования на пищеблоке допускается использование кухонной посуды с поврежденной эмалью и посуды из алюминия разделочной доски «СО» с механическими повреждениями При изготовлении блюд не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов яйцо сырое необработанное находится в столе с маркировкой «готовая продукция» у раздачи Журнал бракеража готовой пищевой продукции оформлен не по форме приложения 4 СанПиН 2324359020 отсутствует графа результатов взвешивания порционных блюд Стол с маркировкой «СМ» не цельнометаллический На пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП Нарушены сроки прохождении очередной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у Лапшиной ТА и Захаровой ГИ

Нарушенный правовой акт:

• п51 п22 п 8110 п27 п822 Приложение 4 п 21 п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 4 пункт 3 части 2 статьи 10 ст 12 ст14 ст 18 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Приобрести термометр для замера температуры горячих блюд на раздачу 2Не допускать отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи 3Прием пищевых продуктов поводить только при наличии документов подтверждающих качество и безопасность продуктов 4Соблюдать правил отбора суточных проб 5На пищеблоке не допускать использование кухонной посуды с поврежденной эмалью и посуды из алюминия разделочных досок с механическими повреждениями 6При изготовлении блюд обеспечить последовательность и поточность технологических процессов 7Журнал бракеража готовой пищевой продукции оформить по форме приложения 4 СанПиН 2324359020 8Приобрести цельнометаллический стол с маркировкой «СМ» 9На пищеблоке организовать проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП 10Соблюдать сроки прохождении очередной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Лапшиной ТА и Захаровой ГИ