Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Суточные пробы отбираются не от каждой приготовленной партии так 10032021 г в суточных пробах отсутствовал чай от завтрака емкости с суточными пробами не промаркированы 2Для приготовления блюд отсутствует посуда из нержавеющей стали3На пищеблоке не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции а именно через зону готовой продукции горячего цеха проносится сырье для обработки к моечным ваннам 4Помещения пищеблока предназначенные для приготовления пищи учащимся оборудованы недостаточным моечным оборудованием а именно для мытья столовой посуды предусмотрено две моечные ванны вместо трех для мытья кухонной посуды предусмотрена одна моечная ванна вместо двух обработка сырья осуществляется в моечной ванне для кухонной посуды

Нарушенный правовой акт:

• п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 233 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежитаблица 618 раздела VI СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• стст 4 пункт 3 части 2 статьи 10 ст12 ст14 ст 18 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали 2На пищеблоке обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающие встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции 3Помещения пищеблока предназначенные для приготовления пищи учащимся оборудовать достаточным моечным оборудованием а именно для мытья столовой посуды предусмотреть три моечные ванны для мытья кухонной посуды предусмотреть две моечные ванны для обработки сырья предусмотреть отдельные моечные ванны для мяса и рыбы птицы и обработки яиц овощей и фруктов в зоне готовой продукции моечную ванну для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов