Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• МАОУ «Карьерская СОШ» Нижегородская область Вадский район п Анненковский карьер ул Центральная 11Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ«Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Арзамас Арзамасском Ардатовском Вадском Дивеевском Лукояновском Большеболдинском Гагинском Починковском Шатковском районах городском округе город Первомайск» 01397 от 30032021 г протоколу испытаний пищевых продуктов 32583259 от 22032021 г в исследуемых пробах готовых блюд химический состав и калорийность в 1м блюде рожки отварные тефтели в соусе горошек консервированный установленные лабораторным путем ниже предела допустимых отклонений а именно калорийность минус 1452 белки + углеводы минус 1499 жиры минус 1310 при норме не более + 5 в сравнении с расчетными данными что свидетельствует о нарушении технологии приготовления блюд изложенных в технологических картах 2Нарушаются условия отбора суточных проб а именно суточные пробы отбираются не от каждой приготовленной партии и не в полном объеме так 18032021 г в суточных пробах от 17032021 г отсутствовал плов от обеда емкости с суточными пробами не промаркированы по приемам пищи3На пищеблоке не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции а именно овощи не подлежащие термической обработке нарезаются в зоне сырой продукции4Хранение рабочей одежды повара осуществляется совместно с одеждой третьего слоя5На пищеблоке недостаточно моечного оборудования в связи с чем обработка сырья мяса рыбы птицы яиц осуществляется в раковине для мытья рук6Не предусмотрены раздельные моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды7На пищеблоке конструкция окон не обеспечивает возможность проведения проветривания помещенийфилиал МАОУ «Карьерская СОШ» Лотатинская ООШ Нижегородская область Вадский район с Лопатино ул Лопатинская 141 Б8На дезинфицирующее средство используемое для мытья столовой посуды и приборов ручным способом отсутствует инструкция по применению9Используется разделочная доска «КВ» с трещинами один из производственных столов не промаркирован10Помещения пищеблока оборудованы недостаточным моечным оборудованием а именно для мытья столовой посуды предусмотрено две моечные ванны вместо трех для мытья кухонной посуды предусмотрена одна моечная ванна вместо двух сырье обрабатывается в моечной ванне для кухонной посуды отсутствует раковина для мытья рук11В обеденном зале нарушена целость стен потолка пола на потолке и стенах трещины линолеум с механически повреждениями 12На пищеблоке конструкция окон не обеспечивает возможность проведения проветривания помещений13Нарушаются условия хранения пищевых продуктов установленные предприятием изготовителем в соответствии с нормативнотехнической документацией а именно лук репчатый хранится при температуре +228 0С при норме от 0 до +10 градусов С картофель хранится при температуре +228 0С при норме +4+6 градусов С14В производственных помещениях канализационное оборудование от моечным ванн выполнено без учета исключения риска загрязнения пищевой продукции отсутствуют воздушные разрывы

Нарушенный правовой акт:

• п 28 п 32 п 34 п 310 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 233 п 2462 п 252 п 253 п 272 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи 618 раздела VI СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания ч7 ст 14 главы 3 ч7 ст 17 главы 3 Решения Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 О принятии технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции
• стст 4 пункт 3 части 2 статьи 10 ст12 ст14 ст 18 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• МАОУ «Карьерская СОШ» Нижегородская область Вадский район п Анненковский карьер ул Центральная11Усилить контроль за технологией приготовления блюд обеспечить необходимый химический состав и калорийность готовых блюд2Оборудовать пищеблок моечными ванными для обработки сырья мяса и рыбы птицы и яиц моечное оборудование использовать по назначению 3Предусмотреть раздельные моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды а именно 3 моечные ванны для мытья столовой посуды 2 моечные ванны для мытья кухонной посуды 4Помещения пищеблока обеспечить окнами конструкция которых обеспечивает возможность проведения проветривания Филиал МАОУ «Карьерская СОШ» Лотатинская ООШ Нижегородская область Вадский район с Лопатино ул Лопатинская 141 Б5Помещения пищеблока оборудовать достаточным моечным оборудованием а именно для мытья столовой посуды предусмотреть три моечные ванны для мытья кухонной посуды предусмотреть две моечные ванны для обработки сырья предусмотреть 3 моечные ванны предусмотреть раковину для мытья рук 6В обеденном зале восстановить целость стен потолка пола 7Помещения пищеблока обеспечить окнами конструкция которых обеспечивает возможность проведения проветривания 8Организовать хранение овощей лука репчатого картофеля в соответствии с условиями установленными предприятием изготовителем 9В производственных помещениях канализационное оборудование от моечным ванн выполнить с учетом исключения риска загрязнения пищевой продукции а именно моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушными разрывами