Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1На линии раздачи отсутствует термометр для контроля температуры блюд2Для приготовления блюд отсутствует посуда из нержавеющей стали3Обеденный зал оборудован столовой мебелью столами с поврежденным покрытием не позволяющим проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств4На пищеблоке не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции а именно вымытые фрукты перекладываются в моечную ванну для обработки сырого мяса картофельное пюре протирается в зоне сырой продукции5Нарушаются условия хранения пищевых продуктов установленные предприятием изготовителем в соответствии с нормативнотехнической документацией а именно лук репчатый хранится при температуре 23 0С при норме от 0 до +10 0С картофель хранится при температуре 23 0С при норме +4+6 градусов С

Нарушенный правовой акт:

• п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 233 п 2462 п 2463 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежич7 ст 17 главы 3 Решения Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 О принятии технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции
• стст 4 пункт 3 части 2 статьи 10 ст12 ст14 ст 18 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1На линии раздачи использовать термометры для контроля температуры блюд 2Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали для обработки пищевых продуктов предусмотреть цельнометаллические столы 3Обеденный зал оборудовать столовой мебелью столами с покрытием позволяющим проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 4Исключить на пищеблоке встречные потоки сырья и готовой продукции а именно картофельное пюре протирать в зоне готовой продукции 5Организовать хранения овощей в соответствии с условиями установленными предприятием изготовителем