Причина проверки:

выполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Нижегородской области от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» осуществление контроля надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 7042021г в 10ч00м на пищеблоке МБОУ Средняя школа 4 г Навашино юридический адрес Нижегородская область гНавашино ул 50 лет Октября 20 директором при организации питания не исполняются требования санитарного законодательства а именно Допускается использование столовой посуды тарелок со сколами разделочной доски «хлеб» с механическими повреждениями Посуда для приготовления пищи частично из алюминия Нарушено использование производственного инвентаря в соответствии с маркировкой творожная запеканка порционируется ножом с маркировкой «РВ» Отсутствует маркировка на мойках в заготовочном цехе Допускается хранение разделочной доски «СМ» совместно с разделочными досками для готовой продукции Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения продукции в низкотемпературных холодильных камерах Нарушается соблюдение правил личной гигиены при порционировании готовых блюд работник ТПФилиппова работала без перчаток На момент обследования установлено на стене заготовочного цеха овощного цеха потолке варочного цеха имеются дефекты отделки нарушающие проведение ежедневной влажной уборки обработку моющими и дезинфицирующими средствами часть стен и потолка в коридоре и заготовочном цехе покрыта плесенью На пищеблоке нарушено проведение ежедневной влажной уборки в углах пыль между стеной и мойками в мойке паутина На момент обследования установлено что в складском помещении для хранения овощей нарушаются условия хранения овощей при температуре +210С хранилась морковь условия хранения по маркировочному ярлыку 00 10С капуста условия хранения по маркировочному ярлыку 00 10С лук условия хранения по маркировочному ярлыку +60С картофель условия хранения по маркировочному ярлыку +4 +60С Не обеспечены горячей водой умывальные перед обеденным залом умывальник в туалете для персонала пищеблока На пищеблоке не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• п2461 п265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 32 п38 п34 п216 п218 п31 п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• стст 4 часть 2 пункт 3 ст 10 12 13 14 16 18 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Не допускать использование столовой посуды тарелок со сколами разделочных досок с механическими повреждениями Посуда для приготовления пищи частично из алюминия 2Соблюдать правила использования производственного инвентаря в соответствии с маркировкой Промаркировать мойки в заготовочном цехе Не допускать хранение инвентаря для сырой продукции совместно с инвентарем для готовой продукции 3Проводить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения продукции в низкотемпературных холодильных камерах 4Соблюдать правила личной гигиены при порционировании готовых блюд 5Устранить дефекты отделки на стене заготовочного цеха овощного цеха потолке варочного цеха провести устранение плесени с поверхностей 6Соблюдать кратность текущих и генеральных уборок на пищеблоке 7Соблюдать условия хранения овощей в складском помещении пищеблока 8Обеспечить горячей водой умывальные перед обеденным залом умывальник в туалете для персонала пищеблока 9На пищеблоке организовать проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП