Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью проверки соблюдения юридическим лицом обязательных требований и иных нормативных правовых актов РФ регулирующих отношение в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основанием для внеплановой проверки является поручение Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1При рассмотрении результатов лабораторного исследования специалистами Управления выявлено нарушение технологии приготовления пищи что подтверждается экспертным заключением 0611701 от 16042021 и протоколом испытаний 1297112973 от 20042021 выданный ФБУЗ»Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» обед из трех блюд суп картофельный с бобовыми с мясом макаронные изделия отварные компот из смеси сухофруктов по результатам испытаний обед не соответствует требованиям п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» фактическая калорийность третьего блюда установленная лабораторным путем составляет 11608 что больше калорийности рассчитанной по утвержденному меню 10336+517 процент отклонений составляет 755 при норме + 5 по результатам испытаний белки + углеводы составляет 2902г при норме 2584г что является нарушением пункта 8123 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения2При рассмотрении результатов лабораторного исследования специалистами Управления выявлено что изготовление продукции осуществляется не в соответствии с технологической картой что подтверждается экспертным заключением 0611701 от 16042021 и протоколом испытаний 12981 от 16042021 выданный ФБУЗ»Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» Печень тушеная в соусе дата изготовления 15042021 изготовленная ГКОУ Школаинтернат 39 пищеблок расположенный по адресу гНижний Новгород улИльинская22исследована на определение эффективности тепловой обработки мясной кулинарной продукции наличие пероксидазы в соответствии с МУ 12257291 «Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания» В готовом блюде печень тушеная в соусе обнаружена пероксидаза что не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п28

Нарушенный правовой акт:

• п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» МУ 12257291 «Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п28
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» стст 4 п3 ч2 ст 10 1218 ссылка на положения нормативного правового акта в соответствии с которым осуществляется проверка10 Обязательные требования подлежащие проверке Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст ст 11 15 17 п2 18 19 28 29 32 34 35 36 50 52 Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст1 2 21 3 4 5 13 пп12 ст15 пп34 ст17 18 19 22 23 252 253 261 Постановление Правительства РФ от 15 июля 1999 г N 825 Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения пп1152 81 846 пр113 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» пп1113 2123 25 26 32 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» в части не противоречащей требованиям технических регламентов и иных международных правовых актов ЕЭС
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» пп 11 12 15 17 18 19 110 223 233 246 2461 2462 2463 252 253 26 274 286 297 2114 2116 2117 2118 2119 343 3413 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий пп 1128 3139 41а 5162СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» с пункта 11 по пункт 49 со всеми приложениями к санитарным правилам и нормам глава 1 глава 2 приложения «Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утв Решением Комиссии таможенного союза от 28052010 г 299 в действующей редакции СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» разделы III V VI IX Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Глава 4 ст5 6 Глава 2 ст 7 пп 17 11 ст 8 пп 1 391112 Глава 3 статьи 11 1218 Глава 4 статьи 24 26 Глава 5 ст 38 Глава 6 ст 39 Приложения 16 9 10
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Ст 5 пп 2 9 10 24 32 36 41 42 57 59 Ст7 8 Приложение 1 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Гл12 ст 2 45 Гл4 ст 68 Гл5 ст141517 Гл6 ст18Гл 7 ст 21 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции статьи 14 68 30 47 52 8689 96 99 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016 разделы IXIV приложения 17 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ст14 5 912 1315 5961 6466 7780 83 86 88101 106 107 117 118 126129 132151 пр13 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ст19 со всеми приложениями Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» ст15 приложения 15 Приказ Минздрава России 125н от 21032014 г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» приложение 12 СП 317261510 Профилактика иерсиниоза СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезнейглава 1 20 Приказ от 28012021г 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью чертвёртой статьи 213 трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» начало действия документа 01042021

Выданные предписания:

• 1Обеспечить изготовление пищевой продукции на пищеблоке в соответствии с технологическими картами