Причина проверки:

выполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человекапо Нижегородской области от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачами настоящей проверки являютсяосуществление контроля надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения7 Предметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение абз 2 3 4 п 2462 санитарных правил от 28092020г СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 на пищеблоке в обиходе находится алюминиевая посуда для пищевых продуктов тазы кастрюли а также эмалированная посуда тазы кастрюли с механическими повреждениями что может привести к механическому и микробному загрязнению пищи и посуды и что в свою очередь может являться причиной возникновения угрозы жизни и здоровью потребителей В нарушение абз 10 п 2462 СП 24364820 в горячем цехе пищеблока не имеют маркировки стол для овощей и стол для готовой продукции В нарушение абз 11 п 2462 СП 24364820 а также п 214 санитарноэпидемиологических правил и норм от 27102020г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 на пищеблоке школы отсутствует стационарная бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в помещении на участке порционирования готовых кулинарных блюд а так же в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц которые должны использоваться в соответствии с инструкцией по эксплуатации лампы применяются для уничтожения болезнетворных микроорганизмов на поверхностях мебели потолка стен а также для того чтобы обеззаразить воздух в закрытых помещениях Микроорганизмы являются постоянными обитателями внешней среды воздух помещений технологическое оборудование инвентарь образуя целые колонии которые попадая на продукцию могут изменить ее качество сопровождающееся химическими превращениями которые обусловливают изменение её запаха и вкуса Пищевые продукты могут обсеменяться патогенными и условнопатогенными микробами приводя их к преждевременной порче Употребление некачественной пищи представляет угрозу причинения вреда жизни здоровью граждан Может привести к возникновению инфекционных заболеваний пищевых отравлений В моечном помещении пищеблока в нарушение п 2116 СП 24364820 а также п 45 СанПиН 2324359020 режим мытья столовой посуды и столовых приборов не соблюдается В инструкции по режиму мытья посуды в качестве дезинфицирующего средства обозначен 02 раствор хлорной извести а по факту в наличии 15 раствор «Ника Экстра М Профи» Установить фактическое использование разрешенного дезинфицирующего средства для обработки посуды не предоставляется возможным При указанном обстоятельстве не исключен риск токсического воздействия на здоровье потребителей детей и персонала предприятия общественного питания в том числе аллергических реакций что может являться причиной возникновения угрозы жизни и здоровью потребителей В нарушение п 253 СП 24364820 стены и потолки загрузочного отделения склада пищеблока с нарушенным гигиеническим покрытием имеются трещины отслаивающиеся фрагменты краски штукатурки что может привести к механическому и микробному загрязнению пищи и посуды и что в свою очередь может являться причиной возникновения угрозы жизни и здоровью потребителей Под механическим загрязнением пищевых продуктов понимается случайное попадание в них посторонних предметов к которым относятся грязь частицы краски штукатурки металла и тд Потенциально опасные микроорганизмы сальмонеллы шигеллы стафилококки бактерии группы кишечной палочки и тд вместе с фрагментами механического загрязнения могут попадать в пищевые продукты размножаться там и вызывать отравления или заболевания человека прежде всего при несоблюдении санитарногигиенических требований к содержанию помещений При употреблении в пищу продукции с посторонними предметами внутри в виде фрагментов штукатурки кусочков краски может вызвать расстройство дыхания привести к приступам удушья а при попадании в пищевод посторонний предмет может привести к образованию воспаления слизистой оболочки пищевода таким образом постепенно ухудшая состояние здоровья человека

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ч1 ст 17 ст 24 ст 28 Федерального закона РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» абз 2 3 4 10 11 п2462 п 253 п 2116 СП 24364820 от 28092020 г санитарных правил «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 п 45 СанПиН 2324359020 от 27092020 г Санитарноэпидемиологических правил и нормы «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 4 пункт 3 ч2 ст10 ст12 ст14 ст17 ст18 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Провести косметический ремонт потолка и стен в загру срок исполнения до 29042022г_____________________2 Не допускать использование посуды с механическими повреждениями деформированной а также алюминиевой посуды________________________________ срок исполнения до 29042022г _____________________3Обеспечить соблюдение режима мытья столовой посуды и столовых приборов с использованием разрешенных дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями срок исполнения до 29042022г _____________________4Установить бактерицидную лампу в цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд на пищеблоке МБОУ Чулковской ООШ срок исполнения до 29042022г _____________________